Соленый сырный пирог

Впервые я попробовал этот пирог, когда хотел что-то быстрое, но с соленым сыром. Мне нравится, что он готовится просто, из базовых ингредиентов. Не нужно долго стоять на кухне и не нужен духовой шкаф, только сковорода. Это тот рецепт, который вы готовите на глазок после нескольких попыток.

Быстрая информация

Общее время: около 50 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время отдыха теста: 30 минут
Время жарки: 5-10 минут/пирог, в зависимости от размера
Порции: 2-3 (в зависимости от того, насколько сильно вы раскатываете тесто и сколько начинки используете)
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрый соленый перекус

Ингредиенты

300 г муки
20 г дрожжей (свежих)
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка масла
сыр телемеа (по вкусу, чтобы покрыть тесто)
вода (сколько нужно, чтобы связать тесто и растворить дрожжи)
масло для жарки

Способ приготовления

1. В большой миске смешиваю муку, соль и одну столовую ложку масла. Дрожжи отдельно растворяю в небольшом количестве теплой воды (не горячей, только чтобы активировать дрожжи, не убивая их).

2. Заливаю растворенные дрожжи в муку. Начинаю перемешивать деревянной ложкой, постепенно добавляя воду, пока не соберется тесто, которое не слишком жесткое. У меня нет точного количества воды, я добавляю немного, чтобы посмотреть, сколько возьмет мука.

3. Когда тесто соединилось, накрываю его чистым полотенцем и оставляю на расстойку примерно на 30 минут в тепле. Оно не поднимается сильно, но становится более эластичным и легче раскатывается.

4. Рабочую поверхность хорошо смазываю небольшим количеством масла. Выкладываю тесто на стол и раскатываю его как можно тоньше. Если прилипает, добавляю еще каплю масла под него.

5. Посыпаю тертым сыром телемеа половину теста, не доходя до краев, чтобы сыр не вытек, когда жарится.

6. Накрываю начинку другой половиной теста, формируя полукруг. Прижимаю края пальцами, чтобы они закрылись.

7. Ставлю на огонь сковороду с маслом (не слишком много, но чтобы покрыть дно). Когда масло нагреется, осторожно поднимаю пирог и кладу его на сковороду.

8. Жарю на среднем огне с обеих сторон, пока не станет золотистым. Переворачиваю широкой лопаткой, чтобы не сломать.

9. Выкладываю на бумажное полотенце или на тарелку. Нарезаю и подаю, пока еще горячий.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он легко адаптируется и не занимает много времени. Ингредиенты простые и, что самое главное, мне не нужен духовой шкаф. Когда я хочу что-то соленое и быстрое, этот пирог всегда находит место на столе. Он хорошо подходит как горячим, так и при комнатной температуре.

Советы и вариации

Советы

Не добавляйте слишком много воды с самого начала, тесто становится липким и трудным для раскатывания.
Если сыр телемеа очень соленый, уменьшите количество соли в тесте.
Легче всего раскатывать тесто, которое хорошо отдохнуло и слегка смазано с обеих сторон.

Замены

Свежие дрожжи можно заменить сухими (примерно 7 г), если у вас это под рукой.
Вы можете использовать овечий или козий сыр, если предпочитаете более интенсивный вкус.
Белую муку можно частично заменить на цельнозерновую для другого вкуса, но текстура будет немного более плотной.

Вариации

Вы можете добавить нарезанные зелень (петрушку, укроп) прямо в начинку, если хотите немного свежести.
Пирог также можно сделать круглым или даже несколько маленьких пирожков вместо одного большого.
Если хотите больше сыра, положите более толстый слой, но будьте осторожны, чтобы он не вытек при жарке.

Идеи для подачи

Нарезаю, пока еще горячий, и подаю просто с йогуртом или простоквашей. Его можно есть и холодным, но текстура лучше свежей.

Часто задаваемые вопросы

Тесто не поднимается, что я делаю не так?

Если дрожжи не активировались (вода слишком холодная или слишком горячая), оно не поднимется. Используйте теплую воду и оставьте в тепле, но не при температуре включенной плиты.

Могу ли я положить сладкий сыр или другую начинку?

Рецепт предназначен для соленого сыра телемеа, но вы можете попробовать и с сладким сыром, возможно, с небольшим количеством сахара, для сладкой версии. Однако текстура будет другой, и нужно быть осторожным, чтобы не вытекло при жарке.

Как я узнаю, что пирог готов?

Когда он становится золотистым с обеих сторон и края хрустящие. Это зависит от толщины теста, но обычно 2-3 минуты с каждой стороны достаточно.

Можно ли смешивать сыр телемеа с яйцом?

В этом рецепте я не добавляю яйцо, потому что начинка может легче вытекать при жарке. Если хотите, добавьте немного яйца и хорошо перемешайте, но будьте осторожны с конечной текстурой.

Могу ли я сделать тесто заранее?

Тесто можно сделать за несколько часов до и оставить в холодильнике, но лучше работать с ним свежим. В холодильнике оно поднимается медленнее и может быть труднее раскатывать.

Пищевая ценность (приблизительно)

На одну порцию (около 1/3 рецепта): примерно 320-350 ккал
Белки: 10-12 г
Углеводы: 40-45 г
Жиры: 10-14 г

Эти значения зависят от того, сколько сыра и масла вы используете. Сыр телемеа добавляет соль и белок, а масло для жарки увеличивает содержание жиров.

Хранение и разогрев

Пирог лучше всего есть в день приготовления. Если останется, его можно хранить в холодильнике, накрытым, до следующего дня. При разогреве положите его на несколько минут на сковороду без масла, чтобы вернуть текстуру. Не рекомендую хранить более 1-2 дней; он теряет вкус и становится более эластичным.

Это все – рецепт прямой и по существу, без сложных шагов. Как только вы его попробуете, его легко адаптировать под вкус.

 Ингредиенты: 300 г муки 20 г дрожжей 1 ст. ложка соли 1 ст. ложка масла сыр из коровьего молока масло для жарки

 Теги:  пирог сырный пирог соленый пирог