Средиземноморские мини-тарталетки
Мини-средиземноморские тарталетки
Я готовил эти мини-тарталетки много раз, особенно когда у меня мало времени или мне нужно что-то, чтобы поставить на стол без лишних хлопот. Рецепт взят из старого кулинарного журнала, но я адаптировал его, увидев, что он хорошо работает с тем, что я нахожу в холодильнике. Тесто, которое я использую, не требует размораживания, поэтому с ним можно работать сразу, что сокращает весь процесс.
Быстрая информация
Общее время: 35 минут
Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 20 минут
Порции: 4 мини-тарталетки
Сложность: Легко
Тип рецепта: Закуска, быстрый ужин, бранч
Ингредиенты
1 упаковка слоеного теста (275 г, обычно от Lidl или любое свежее слоеное тесто)
Начинка с рыбой:
- 1/2 копченой скумбрии
- 1 помидор
- 1 столовая ложка оливкового масла
- несколько веточек свежего розмарина
- соль, перец
- несколько черных оливок
Начинка с сыром:
- 2 столовые ложки соуса песто
- 1 помидор
- 2 ломтика твердого козьего сыра
- 1 столовая ложка оливкового масла
- несколько черных оливок
Для смазывания:
- 1 желток
Способ приготовления
1. Разверните лист слоеного теста и раскатайте его прямо на рабочей поверхности. Не нужно использовать муку или что-то еще.
2. Нарежьте тесто на четыре равных прямоугольника, используя нож для пиццы или зубчатый нож. Есть и другие варианты, но так края получаются красивее.
3. Перенесите четыре кусочка теста на большую противень, на лист пергаментной бумаги.
4. Кончиком тонкого ножа проведите рамку вдоль края каждого прямоугольника, примерно в 5 мм от края, не разрезая тесто полностью. Этот шаг помогает сформировать более высокие края при выпечке.
5. Для двух мини-тарталеток приготовьте начинку с рыбой. Нарежьте помидор тонкими ломтиками и измельчите копченую скумбрию. Положите на каждый кусочек теста ломтики помидора, посыпьте солью и перцем, затем добавьте кусочки рыбы и веточки розмарина. В конце положите несколько оливок и полейте оливковым маслом.
6. Для других двух мини-тарталеток положите по столовой ложке соуса песто в центр каждого кусочка теста и распределите его. Сверху положите ломтики помидора, раскрошенный козий сыр и оливки, и в конце полейте немного оливковым маслом.
7. Смажьте края каждой мини-тарталетки желтком, используя кисточку или даже палец, если у вас нет ничего другого под рукой.
8. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекайте примерно 20 минут или до золотистого цвета теста и красивого поднятия краев.
9. Выньте противень и дайте мини-тарталеткам остыть несколько минут перед тем, как перенести их на тарелку.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится готовить мини-тарталетки, потому что вам не нужно много ингредиентов, и вы можете адаптировать начинку в зависимости от того, что у вас есть дома. Готовое тесто значительно сокращает подготовку, а время выпечки короткое. Они подходят как для обеда, так и для более сытной закуски, особенно когда кто-то приходит в гости. Они остаются привлекательными, даже если вы не вкладываете много времени в оформление.
Советы и варианты
Советы
- Не нажимайте слишком сильно, когда рисуете рамку на краю. Достаточно сделать поверхностный след, чтобы она поднялась при выпечке.
- Используйте пергаментную бумагу, иначе тесто имеет тенденцию прилипать.
- Если тесто слишком долго находится при комнатной температуре, работать с ним становится труднее; лучше, чтобы оно оставалось холодным.
Замены
- Копченую скумбрию можно заменить анчоусами, как в оригинальном рецепте из журнала, или другим видом копченой рыбы.
- Для варианта без рыбы используйте нарезанные грибы или обжаренный кабачок.
- Козий сыр можно заменить фетой, если вы не можете найти твердую версию.
Варианты
- Вы можете использовать оливковую пасту или даже тапенаду вместо песто для сырной начинки.
- Если хотите что-то более острое, добавьте немного чеснока или хлопьев чили в начинку.
- Вы можете комбинировать ингредиенты по своему вкусу: сыр с рыбой или только овощи.
Идеи для подачи
- Подавайте их горячими или при комнатной температуре.
- Они хорошо сочетаются с зеленым салатом.
- Также подходят на завтрак, особенно если остались с предыдущего дня.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать замороженное слоеное тесто?
Да, но вы должны дать ему полностью разморозиться перед использованием, иначе оно порвется, когда вы его раскатываете.
2. Если у меня нет свежего розмарина, что я могу добавить?
Вы можете использовать сушеный розмарин, но меньше, или полностью его пропустить. Другие свежие травы, такие как орегано или тимьян, также подойдут.
3. Можно ли приготовить мини-тарталетки заранее?
Их можно подготовить заранее и испечь по мере необходимости, но лучше всего они потребляются свежими, чтобы оставаться хрустящими.
4. Могу ли я пропустить желток для смазывания?
Да, но края не будут иметь того же блестящего цвета. Если у вас нет яйца, вы можете смазать немного молоком.
5. Насколько тонким должно быть тесто?
Используйте ту толщину, с которой оно приходит в упаковке, не нужно раскатывать больше.
Пищевая ценность
Оценка для одной мини-тарталетки (1/4 рецепта), с смешанной начинкой:
Калории: примерно 250-300 ккал
Белки: 7-10 г
Жиры: 15-20 г
Углеводы: 20-25 г
Значения могут варьироваться в зависимости от типа сыра, количества масла и типа рыбы, используемой. Это всего лишь оценки и не могут считаться точными.
Хранение и разогрев
Мини-тарталетки лучше всего свежими, но их можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве положите их на несколько минут в духовку при 160 градусах; микроволновая печь сделает их мягкими, этот вариант не рекомендую. Если останутся, их можно есть и холодными, но тесто не будет таким хрустящим.
Ингредиенты: 1 упаковка слоеного теста 275 г от Lidl или слоеное тесто для начинки с рыбой: 1/2 копченой макрели (от Lidl) 1 помидор 1 столовая ложка оливкового масла несколько свежих листьев розмарина щепотка соли и перца несколько оливок для начинки с сыром: 2 столовые ложки соуса песто 1 помидор 2 ломтика твердого козьего сыра 1 столовая ложка оливкового масла несколько оливок для смазывания: 1 желток
Теги: рыбный пирог сырный пирог
