Постная майонез

В средней кастрюле начните с добавления теплой воды. Важно, чтобы вода не была слишком горячей, так как это может повлиять на процесс гомогенизации с мукой. После добавления воды начните вводить муку, постоянно помешивая венчиком или деревянной лопаткой. Делайте это осторожно, чтобы избежать образования комков, так как гладкая текстура необходима для крема, который вы хотите получить. После того как вам удалось хорошо гомогенизировать ингредиенты, поставьте кастрюлю на средний огонь. Продолжайте постоянно помешивать, так как крем быстро загустевает. Когда вы заметите, что смесь начинает закипать, немного уменьшите интенсивность огня и продолжайте мешать, пока состав не станет достаточно густым, чтобы оставаться на лопатке. Это тот момент, когда вы должны прекратить кипение и дать крему немного остыть.

После того как крем остынет, переложите его в большую миску. Используя ручной миксер или блендер, начните взбивать крем. Начните с добавления уксуса, сахара, горчицы, соли и перца по одному, убедившись, что каждый ингредиент хорошо смешан, прежде чем добавлять следующий. Если вы хотите использовать чеснок для более интенсивного вкуса, сейчас самое время добавить его, раздавив или мелко нарезав для равномерной интеграции.

Продолжая взбивать, начните добавлять масло, но делайте это тонкой струйкой, чтобы позволить эмульгироваться и получить кремовую текстуру. В качестве альтернативы вы также можете добавить лимонный сок, который придаст свежий вкус и сбалансирует насыщенный аромат крема. Если вы заметите, что крем становится слишком густым, не стесняйтесь добавить немного холодной воды, стараясь сохранить желаемую консистенцию. Этот универсальный крем можно использовать в различных блюдах, играя важную роль в салатах из грибов, баклажанов, цветной капусты, овощей или картофеля. Вы можете экспериментировать с различными комбинациями овощей, и крем добавит вкус каждой порции, превращая каждое блюдо в незабываемый кулинарный опыт.

 Ингредиенты: 1 чашка воды, 1/4 чашки муки, 1/4 чайной ложки уксуса, щепотка сахара, 1/2-1 столовая ложка горчицы, 1/2 чашки подсолнечного масла или кукурузного масла, лимонный сок, 1-2 столовые ложки холодной воды (по желанию), соль и перец по вкусу, 2-3 зубчика чеснока, если используется для салата из грибов/цветной капусты, баклажанов (без чеснока для салата из говядины).

 Теги:  зеленые насаждения чеснок мука масло цветная капуста грибы сахар баклажан лимон рецепты без лактозы вегетарианские рецепты