Куриный рагу с грибами и маленькой трубой

Чтобы приготовить вкусное блюдо из куриных голеней и грибов, начните с того, что доведите 300 мл куриного бульона до кипения. Этот шаг важен, так как он поможет грибам раскрыть свои ароматы, когда вы их добавите. Как только бульон закипит, вылейте его в миску на нарезанные грибы, позволяя им размягчиться и впитать ароматы бульона. Отложите их в сторону на некоторое время, так как они добавят глубокий вкус вашему блюду.

Затем приправьте курицу солью и перцем, а затем обжарьте голени на сковороде из чугуна или нержавеющей стали с оливковым маслом. Убедитесь, что вы обжариваете их равномерно со всех сторон в течение нескольких минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. После того как мясо подрумянится, выложите его на тарелку и дайте ему отдохнуть.

В той же сковороде добавьте масло и на медленном огне обжаривайте мелко нарезанный лук в течение примерно 20-25 минут. Этот метод позволит луку стать мягким и сладким, добавляя дополнительный вкус. После того как лук станет мягким, добавьте нарезанные кубиками морковь и сельдерей, продолжая готовить еще 5 минут. Переложите овощную смесь в кастрюлю и уменьшите огонь до минимума.

В кастрюле добавьте обжаренные голени, раздавленный чеснок и муку, тщательно перемешивая, чтобы объединить ингредиенты. Позвольте им обжариваться вместе в течение 2 минут, чтобы мука впитала ароматы. Затем влейте 400 мл куриного бульона. Отрегулируйте количество бульона в зависимости от того, сколько соуса вы хотите получить. Процедите грибы из бульона, мелко нарежьте их и добавьте их также в кастрюлю вместе с оставшимся бульоном.

Накройте кастрюлю и дайте блюду тушиться на медленном огне в течение 20-25 минут или до тех пор, пока мясо не станет нежным и не будет легко отделяться от кости. В последние минуты приготовления добавьте свежую нарезанную петрушку и сливки, подбирая вкус по своему желанию с солью и перцем.

Подавайте это блюдо с теплой полентой или вашим любимым хлебом, а для тех, кто любит насыщенные вкусы, добавьте сверху столовую ложку сливок. Это блюдо с идеальным сочетанием вкусов и текстур превратит любой прием пищи в кулинарный праздник. Если у вас нет маленькой трубы, не беспокойтесь, белые грибы — отличная альтернатива, приносящая также особый вкус. Наслаждайтесь каждым кусочком!

 Ингредиенты: На 4 порции: 1 столовая ложка оливкового масла, 8 нижних куриных бедер, соль и свежемолотый перец, 15 г сушеных грибов порчини, 15 г сушеных грибов труба, 300 мл концентрированного куриного бульона, 40 г масла, 3 мелко нарезанных лука, щепотка крупной морской соли, 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев сельдерея, 3 мелко нарезанные моркови, 3 мелко натертых зубчика чеснока, 1 1/2 столовые ложки белой пшеничной муки, 400 мл концентрированного куриного бульона, 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки, свежемолотый перец, 3 столовые ложки сметаны (с содержанием жира от 24 до 30%).

 Теги:  лук зеленость курица мясо чеснок морковь масло мука масло сметана грибы оливки тушеное мясо