Веганский яблочный пирог

Часто, когда я простужен или хочу заняться чем-то практическим, я начинаю месить простое тесто без яиц и молока. Так получился и этот яблочный пирог, сделанный из остатка тертых яблок, которые я положил в банку осенью. Ничего сложного – всего лишь несколько ингредиентов, немного терпения и немного ручной работы.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 15 минут
Время подготовки: 30 минут
Время на расстойку: 35 минут
Время выпечки: около 40 минут
Порции: 10-12 кусочков (или 4 рулета)
Сложность: легко
Тип рецепта: постный пирог

Ингредиенты

- 20 столовых ложек теплой воды
- 18 столовых ложек масла
- 1 пакетик сухих дрожжей Dr. Oetker (7 г)
- 4 столовые ложки сахара
- щепотка соли
- 550 г муки
- 1 банка (800 г) тертых и обжаренных яблок (или свежих, если есть)
- сахар для посыпки яблок
- сахарная пудра для украшения (по желанию)

Способ приготовления

1. В большой миске смешайте теплую воду с сахаром, маслом, солью и сухими дрожжами. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

2. Постепенно добавляйте муку и начинайте месить. Тесто должно быть не липким, достаточно эластичным, но не слишком твердым. Если нужно, посыпьте немного муки на руки. Когда тесто готово, накройте его и оставьте подниматься на 20 минут в теплом месте.

3. После расстойки выложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в не очень тонкий пласт, примерно размером с открытую ладонь, но без точных измерений.

4. Распределите слой тертых и обжаренных яблок по каждому пласту. Если яблоки не очень сладкие, посыпьте сверху немного сахара по вкусу.

5. Аккуратно сверните каждый пласт в рулет. Уложите каждый рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторите то же самое со всеми 4 частями теста.

6. С помощью зубочистки или ножа проколите рулеты в нескольких местах, чтобы пар мог выходить во время выпечки.

7. Поставьте под противень с пирогами кастрюлю с водой прямо в духовку. Это поможет не сжечь дно пирога, особенно в газовых духовках.

8. Разогрейте духовку до умеренной температуры (около 180°C, если у вас электрическая духовка). Поставьте противень в духовку и оставьте пироги до легкой румяности, около 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от духовки.

9. Выньте противень, нарежьте рулеты, пока они еще теплые, и, если хотите, посыпьте сахаром.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро, не требует сложных ингредиентов, и я использую яблоки, которые закатал на зиму. Тесто получается нежным, оно постное и я не запариваюсь с множеством посуды. Его можно нарезать и подавать даже на следующий день.

Советы и вариации

Советы

- Используйте теплую воду, а не горячую, чтобы не ошпарить дрожжи.
- Не позволяйте тесту подниматься слишком долго, чтобы оно не стало слишком воздушным.
- Если яблоки очень сочные, немного отожмите их перед тем, как положить на тесто.
- Проколы в рулетах помогают избежать растрескивания пирога при выпечке.

Замены

- Вместо яблок из банки можно использовать сырые натертые яблоки, обжаренные с небольшим количеством сахара заранее.
- Если у вас нет сухих дрожжей, можно использовать и свежие дрожжи (эквивалент одного пакетика, растворенного в воде).
- Сахар можно отрегулировать в зависимости от сладости яблок.

Вариации

- Вы можете добавить корицу или ваниль в яблоки, если предпочитаете классические ароматы.
- Вместо рулетов вы можете раскатать тесто в один большой лист и начинить его как обычный пирог.
- Если хотите, можно сделать меньшие рулеты или индивидуальные пироги.

Идеи для подачи

- Хорош как горячим, так и холодным.
- Кусочек хорошо сочетается с простым чаем или черным кофе.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку для теста?
Вы можете заменить часть белой муки на цельнозерновую, но текстура будет более плотной, и тесто может потребовать немного больше воды.

2. Пирог получается хорошо и без пергаментной бумаги?
Можно выпекать и без бумаги, но есть риск, что он прилипнет или подгорит снизу. Бумага помогает легче отделить пирог.

3. Что делать, если тесто слишком мягкое или слишком жесткое?
Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки. Если слишком жесткое, добавьте столовую ложку теплой воды и снова замесите.

4. Как я узнаю, когда пирог готов?
Когда рулеты подрумянились сверху и пахнут как хлеб с яблоками. Если вы не уверены, нарежьте кусок и проверьте, не сырой ли он внутри.

5. Можно ли сделать с другими фруктами?
Теоретически да, но фрукты должны быть обжарены заранее, чтобы не выделять слишком много сока при выпечке.

Пищевая ценность

Оценка для одного кусочка (из 12):
- примерно 180-220 ккал
- 4 г белка
- 7 г жиров (в основном из масла)
- 32 г углеводов
- 2 г клетчатки (из-за яблок)
Ценности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от того, сколько сахара вы добавляете к яблокам или насколько толстый лист теста.

 Ингредиенты: 20 столовых ложек теплой воды, 18 столовых ложек масла, 1 пакетик сухих дрожжей Dr.Oetker, 4 столовых ложки сахара, щепотка соли, 550 г муки, для начинки, 1 банка 800 г с жареными яблоками (приготовленными этой осенью)

 Теги:  яблочный пирог постный пирог