Закуска из лосося с кремом из сыра

Закуска с лососем и сливочным сыром

Впервые я приготовил эту закуску в одно шумное утро, перед обедом с друзьями. Не нужно много ингредиентов или посуды, и готовить не нужно совсем. По сути, все происходит на рабочей поверхности и в холодильнике. Это тот рецепт, который я готовлю без стресса, особенно когда хочу что-то быстрое, но чтобы это выглядело красиво на подаче.

Быстрая информация

Общее время: 10 минут, плюс 3-8 часов в холодильнике (или до подачи)
Время приготовления: 10 минут
Время готовки: не требуется
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: закуска, подходит для праздничных столов или бранча

Ингредиенты

листья салата
руккола
200 г филе копченого лосося
коробка сливочного сыра с травами (или простой сыр со вкусом укропа, тимьяна, соли и перца)
2 столовые ложки aceto bianco (белый бальзамический уксус)
3 столовые ложки оливкового масла
соль
перец

Способ приготовления

1. Расстелите пленку на кухонном столе. Уложите ломтики копченого лосося рядом друг с другом, чтобы они немного перекрывались, образуя компактный слой.

2. Намажьте слой лосося сливочным сыром с травами, как можно ровнее. Если вы используете простой сыр, предварительно смешайте его со свежими или сушеными травами (укропом или тимьяном), солью и перцем по вкусу.

3. С помощью пленки плотно сверните лосось, формируя рулет. Хорошо зажмите края пленки, чтобы она была как можно более компактной.

4. Уберите рулет в холодильник на несколько часов. Проще всего сделать это утром и оставить до вечера. Если хотите сохранить его дольше, можете заморозить, но нужно будет достать из морозильника минимум за час до подачи, чтобы его можно было легко нарезать.

5. Перед подачей подготовьте поднос или несколько тарелок. Положите на каждую листья салата и рукколу, хорошо промытые и высушенные.

6. Приготовьте соус из aceto bianco и оливкового масла: положите их в небольшую миску, добавьте соль и перец и энергично перемешайте вилкой до получения эмульсии.

7. Полейте соусом салат.

8. Выньте рулет из пленки и нарежьте его на кусочки толщиной примерно 2 см. Положите их прямо на салат, пока они еще холодные и упругие.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он готовится быстро, выглядит красиво без особых усилий и может храниться в холодильнике долгое время, не теряя вкус. Это удобно, когда вам нужно что-то быстро подготовить на поднос перед едой. Кремовая текстура, копченый лосось и свежий салат просто сочетаются, не усложняя процесс.

Советы и вариации

Советы

Используйте сливочный сыр с травами для экономии времени.
Если вам кажется, что пленка не держится хорошо, зажмите края как конфету и закрепите пищевой резинкой.
Рулет должен быть холодным, чтобы его можно было красиво нарезать; в противном случае крем может растечься, а лосось может сломаться.

Замены

Вы можете использовать другой вид сливочного сыра, но важно, чтобы он был достаточно твердым.
Белый бальзамический уксус (aceto bianco) можно заменить лимонным соком для другого вкуса, но оригинальный рецепт использует aceto bianco.
Вместо рукколы можно использовать любой нежный зеленый салат.

Вариации

Вы можете добавить в сливочный сыр немного лимонной цедры, если хотите более свежий вкус.
Можно посыпать свежемолотым перцем ломтики лосося перед тем, как их завернуть, если вам нравится более интенсивный вкус.
Смешивание трав в сыре можно настроить в зависимости от того, что есть в холодильнике или саду.

Идеи для подачи

Закуска на праздничных столах или бранче.
На подносах, как стартовое блюдо на столе с рыбой.
Как часть холодного буфета.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я сделать рулет за день до?
Да, рулет хорошо хранится в холодильнике на ночь. Нарежьте ломтики прямо перед подачей, а не слишком заранее, чтобы края не высохли.

Что делать, если лосось не сворачивается красиво?
Если лосось ломается, не заставляйте его сворачиваться. Вы можете прикрыть небольшие разрывы дополнительным ломтиком. Важно, чтобы пленка держала все плотно.

Можно ли использовать сливочный сыр без трав?
Да, но рекомендуется смешать его с сушеными или свежими травами, солью и перцем, чтобы он не был слишком пресным.

Какой тип лосося использовать?
Копченый лосось, нарезанный тонкими ломтиками, а не толстый филе. Ломтики лучше прилипают и легче сворачиваются.

Можно ли использовать салат айсберг или другой салат?
Да, любой зеленый салат, который не горький или слишком жесткий, можно использовать в качестве основы.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка на порцию (1/4 рецепта): около 250 ккал
Белки: 13-15 г
Жиры: 18-20 г
Углеводы: 3-5 г
Значения могут варьироваться в зависимости от используемого сыра и типа лосося. Закуска богата белками и здоровыми жирами, с низким содержанием углеводов.

 Ингредиенты: Салат из рукколы с филе копченого лосося (200 г), упаковка крем-сыра с зеленью, 2 столовые ложки белого уксуса, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль

 Теги:  закуска закуски с лососем