Кари из яиц

Когда мне нужно что-то быстрое, сытное и с особым вкусом, я готовлю карри с яйцами и кокосовым молоком. Впервые я увидела эту идею на сайте, и мне показалось интересным сочетание вареного яйца в ароматном соусе. Теперь я готовлю это, когда хочу чего-то необычного, но без лишних хлопот. Единственное, что может показаться необычным, это обжарить семена горчицы в начале – это стоит того, не сложно.

Быстрая информация

Общее время: примерно 40 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 25-30 минут
Порции: 2-3
Сложность: средняя
Тип рецепта: основное блюдо, на каждый день

Ингредиенты

5 сваренных вкрутую яиц
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 острый перец
2 помидора
1 чайная ложка тертого имбиря
1 банка кокосового молока (около 400 мл)
1 чайная ложка семян горчицы
1/2 чайной ложки куркумы
1 чайная ложка карри
4 столовые ложки оливкового масла
200 г стручковой фасоли
1 столовая ложка сливочного масла
Зелень (петрушка или кинза, по вкусу)
Соль, перец

Инструкция по приготовлению

1. Сварите яйца вкрутую, затем очистите их и разрежьте пополам вдоль.
2. Разогрейте чайную ложку масла на широкой сковороде на среднем огне. Добавьте семена горчицы и накройте крышкой – они будут сильно трещать в первые минуты. Оставьте на 1-2 минуты, пока они не начнут лопаться.
3. Добавьте нарезанный лук и острый перец, тоже мелко нарезанные. Обжаривайте на среднем огне в течение одной минуты.
4. Добавьте тертый имбирь и давленый чеснок. Быстро перемешайте, затем добавьте паприку, куркуму и карри. Держите на огне еще полминуты, чтобы специи раскрыли свои ароматы.
5. Положите натертые или протертые помидоры прямо в сковороду. Перемешайте и дайте покипеть на медленном огне 5 минут. Соус должен немного загустеть.
6. Влейте кокосовое молоко, перемешайте и добавьте соль и перец по вкусу. Дайте покипеть 3-4 минуты на медленном огне, пока соус слегка не загустеет.
7. Выложите яйца, разрезанные стороной среза вверх, прямо в соус. Постарайтесь распределить их как можно равномернее.
8. Накройте яйца соусом, либо ложкой, либо слегка наклонив сковороду. Готовьте еще 5 минут на медленном огне.
9. Выключите огонь, посыпьте нарезанной зеленью и оставьте сковороду накрытой на 10 минут перед подачей.

Гарнир из стручковой фасоли

1. Параллельно с соусом отварите стручковую фасоль в подсоленной воде в течение нескольких минут, пока она не станет мягкой, но останется хрустящей.
2. Хорошо слейте фасоль.
3. На маленькой сковороде растопите сливочное масло, добавьте фасоль и обжарьте 1-2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Подавайте карри с яйцами с горячей фасолью.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что он не занимает много времени, и мне нужны только обычные ингредиенты плюс кокосовое молоко. Это помогает мне выбраться из рутины без усилий. Сочетание вареных яиц и ароматного соуса сытное и отлично подходит, когда я не хочу мяса.

Советы и вариации

Советы

- Варите яйца дольше, чтобы они были твердыми и не ломались в соусе.
- Семена горчицы сильно трещат в начале – накройте крышкой, иначе вам придется собирать их с плиты.
- Не готовьте соус слишком сильно после добавления яиц, только чтобы они пропитались вкусом.

Замены

- Вы можете использовать сладкий перец вместо острого, если хотите менее острое блюдо.
- Кокосовое молоко из банки подходит лучше всего, но можно попробовать и с растительным кремом, если нет.
- Стручковая фасоль может быть замороженной или свежей, не имеет значения.

Вариации

- Вы можете добавить больше овощей в соус – например, кабачки или шпинат, только нужно их приготовить перед тем, как положить яйца.
- Несколько семян тмина можно добавить вместе с горчицей для более яркого вкуса.
- Если у вас нет кокосового молока, соус получится и с жирным йогуртом, но вкус будет другим.

Идеи для подачи

- Хорошо также с простым рисом, не только с фасолью.
- С свежим хлебом можно «собрать» соус с тарелки.
- Можно подавать и с отварным картофелем, нарезанным ломтиками.

Часто задаваемые вопросы

Яйца не станут слишком твердыми, если их еще немного поварить в соусе?
Нет, потому что после того, как их положат в соус, их не нужно варить долго, только подогреть и дать впитать ароматы.

Могу ли я все приготовить заранее и разогреть?
Можно, но густой соус может загустеть, и яйца могут приобрести слегка резиновую текстуру при повторном разогреве.

Если у меня нет семян горчицы, могу ли я их пропустить?
Да, это не обязательно, но они добавляют характерный вкус карри. Их можно пропустить.

Какое кокосовое молоко вы использовали?
Кокосовое молоко из банки, не для питья (которое более жидкое и безвкусное).

Пищевая ценность

Одна порция (примерно треть рецепта) содержит примерно 380-420 ккал.
Белки: 14-16 г
Жиры: 27-30 г (большинство из яйца и кокосового молока)
Углеводы: 15-20 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от типа кокосового молока и того, используете ли вы больше или меньше масла/масла.

Хранение и разогрев

Можно хранить в холодильнике до 2 дней в контейнере с крышкой. Разогревайте на медленном огне, лучше на плите. Соус загустеет, можно разбавить немного кокосовым молоком или водой. Яйца могут стать более твердыми при разогреве, поэтому лучше употреблять свежими. Фасоль хорошо хранится отдельно.

 Ингредиенты: 5 вареных яиц, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 острый перец, 2 помидора, 1 чайная ложка тертого имбиря, 1 банка кокосового молока, 1 чайная ложка семян горчицы, 1/2 чайной ложки куркумы, 1 чайная ложка порошка карри, 4 столовые ложки оливкового масла, 200 г зеленой фасоли, 1 столовая ложка масла, зелень.

 Теги:  карри с яйцами