Торт Несквик

Я решил сделать этот торт после дня, когда мне хотелось чего-то более сложного, но не слишком запутанного. Это тот вид пирожного, который можно сделать на месте, используя то, что есть под рукой, и получится что-то сытное. Я выбрал комбинацию с Нескиком, потому что у меня всегда есть коробка под рукой, и крем получается кремообразным, но не тяжелым. Рецепт предполагает три коржа, испеченных отдельно, крем с молоком и Нескиком, быстрый сироп и простую шоколадную глазурь.

Быстрая информация

Общее время: примерно 2 часа (включает охлаждение крема и коржей)
Время приготовления: 45-50 минут
Общее время выпечки: 40-45 минут (3 коржа)
Порции: 10-12 кусочков, в зависимости от нарезки
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашний шоколадный торт (Нескик), подходит для дней рождения или когда хочется кремового десерта

Ингредиенты

Корж (по 3 раза, для каждого коржа):
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка масла
- 1 столовая ложка воды
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 1 щепотка разрыхлителя

Сироп:
- 250 мл воды
- 3 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки Нескика

Крем:
- 300 мл молока
- 3 столовые ложки сахара
- 4 желтка
- 2 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка крахмала
- 120 г Нескика
- 150 мл жидких сливок
- 1 чайная ложка желатина + 3 столовые ложки холодной воды

Глазурь и декор:
- 100 г молочного шоколада
- 3-4 столовые ложки жидких сливок
- шоколадные стружки для декора

Приготовление

1. Коржи (выпекаем 3 одинаковых коржа):
1. Разделите яйца. Взбейте белки с щепоткой соли на высокой скорости, пока не образуется пена. Когда пена начнет держаться, постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите крепкую и блестящую меренгу. Затем добавьте воду и масло, слегка перемешайте, чтобы они соединились.
2. Добавьте желтки и аккуратно вмешайте с помощью лопатки, не используя миксер, чтобы не потерять воздух.
3. Смешайте муку с какао и разрыхлителем, затем добавьте их в смесь и аккуратно вмешайте снизу вверх.
4. Подготовьте форму диаметром 20 см с пергаментной бумагой, вылейте тесто и слегка выровняйте.
5. Выпекайте каждый корж в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут. В конце проверьте готовность зубочисткой.
6. Выньте корж на решетку и дайте ему остыть. Повторите все шаги еще дважды, чтобы получить три одинаковых коржа.

2. Сироп:
1. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и Нескик.
2. Доведите до кипения на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится.
3. Как только сахар растворится, снимите с огня и дайте сиропу остыть.

3. Крем:
1. Взбейте желтки с сахаром в миске до светлого и кремообразного состояния.
2. Добавьте муку и крахмал, взбивайте до исчезновения комочков.
3. Нагрейте 100 мл молока (не доводите до кипения), затем постепенно влейте в смесь с желтками, постоянно взбивая, чтобы не свернулось.
4. Добавьте Нескик и оставшееся молоко, хорошо перемешайте и переложите в кастрюлю.
5. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, пока не загустеет как пудинг.
6. Перелейте крем в миску и дайте остыть при комнатной температуре.
7. Гидратируйте желатин: положите 1 чайную ложку желатина в 3 столовые ложки холодной воды и оставьте на 5 минут.
8. Взбейте жидкие сливки до устойчивых пиков, но не слишком сильно.
9. Когда крем с Нескиком остынет, взбейте его 2-3 минуты с помощью миксера, чтобы он стал гладким.
10. Растопите желатин в микроволновке или на водяной бане (не доводите до кипения), затем влейте в остывший крем, хорошо перемешивая.
11. Постепенно добавляйте взбитые сливки, аккуратно перемешивая после каждой порции, пока крем не станет однородным, воздушным и стабильным.

4. Сборка:
1. Соберите торт на подносе, используя разъемное кольцо для торта.
2. Уложите первый корж, пропитайте его третью частью сиропа и распределите половину крема.
3. Уложите второй корж, хорошо пропитайте его, добавьте оставшийся крем.
4. Уложите последний корж, пропитайте его тоже.
5. Уберите торт в холодильник минимум на 4-5 часов, лучше на ночь.

5. Глазурь:
1. Нагрейте жидкие сливки (не доводите до кипения), налейте их на поломанный молочный шоколад и оставьте на 2 минуты.
2. Перемешайте, пока шоколад не растает и не получится гладкая глазурь.
3. Налейте глазурь на торт, вынутый из кольца, и выровняйте шпателем.
4. Украсьте шоколадными стружками.
5. Уберите торт в холодильник, чтобы глазурь застыла (1-2 часа).

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это рецепт, к которому я возвращаюсь, потому что в нем нет сложных ингредиентов, и результат всегда предсказуем. Коржи легкие, не требуют сложных сиропов или специальных техник. Крем с Нескиком сбалансирован, а торт хорошо хранится. Я готовлю его, когда хочу что-то сытное для семьи, не проводя много времени на кухне.

Советы и варианты

Советы
- Для коржей важно не взбивать тесто слишком сильно после добавления муки, чтобы оно осталось воздушным.
- Я использую форму диаметром 20 см для высоких коржей. Если у вас большая форма, коржи получатся тоньше.
- Крем должен остыть перед добавлением желатина, иначе он не застынет хорошо.
- Желатин не кипятят, его просто слегка растапливают.
- Для декора шоколадные стружки легко получить с помощью овощечистки.

Замены
- Если у вас нет Нескика, можно использовать другой порошок с какао (но это изменит аромат).
- Жидкие сливки можно заменить сладкой сметаной для взбивания.
- Если у вас нет крахмала, добавьте дополнительно 1 столовую ложку муки в крем.

Варианты
- Можно добавить немного рома в сироп для другого вкуса.
- Глазурь также можно сделать с черным шоколадом, если вы предпочитаете более насыщенный вкус.
- Для текстуры посыпьте измельченными орехами между слоями, но только если вам нравятся орехи.

Идеи для подачи
- Подавайте куски холодными, прямо из холодильника, особенно летом.
- Хорошо сочетается с эспрессо или простой кофе.
- Можно нарезать на маленькие кубики, если хотите подать на блюдах для мероприятий.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли выпекать все коржи одновременно?
Нет, для воздушной структуры и равномерных коржей я выпекаю каждый корж отдельно, не удваивая ингредиенты.

2. Могу ли я использовать другой какао вместо Нескика?
Да, но крем будет более насыщенным и менее сладким, отрегулируйте сахар по вкусу.

3. Желатин обязателен в креме?
Он очень помогает в стабилизации, без него крем может течь при нарезке, особенно если стоит на тепле.

4. Если у меня нет формы для торта с разъемным кольцом?
Можно собрать торт прямо в форме, с пергаментной бумагой на дне, но кольцо помогает в сборке и глазировании.

5. Как узнать, что корж готов?
Проверьте зубочисткой: если она выходит чистой, значит, готово. Не оставляйте в духовке более 15 минут, чтобы не пересушить.

Пищевая ценность

Приблизительно один кусок (из 12) содержит около 260-280 ккал, 5 г белков, 35 г углеводов и 11-13 г жиров. Это зависит от того, сколько сиропа вы используете, и от типа сливок/шоколада. Это довольно насыщенный торт с умеренным содержанием сахара и жиров. Значения ориентировочные.

Хранение и разогрев

Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не рекомендую замораживать, так как коржи и крем меняют текстуру. Разогревать не нужно, подается холодным, прямо из холодильника. Если он слишком долго стоит при комнатной температуре, крем размягчится.

 Ингредиенты: Основа: x3 2 яйца 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки муки 1 столовая ложка масла 1 столовая ложка воды 1 столовая ложка какао-порошка 1 щепотка разрыхлителя Сироп: 250 мл воды 3 столовые ложки сахара 3 столовые ложки Nesquik Крем: 300 мл молока 3 столовые ложки сахара 4 желтка 2 столовые ложки муки 1 столовая ложка крахмала 120 г Nesquik 150 мл сливок 1 чайная ложка желатина + 3 столовые ложки холодной воды Глазурь/Декор: 100 г молочного шоколада 3-4 столовые ложки сливок шоколадные стружки для украшения

 Теги:  торт несвик