Фаршированные котлеты с яйцами / Шотландские яйца

Обычно я готовлю эти фаршированные яйца, когда у меня есть гости или когда я хочу что-то необычное на закуску. В первый раз я сделала их на Рождество, они хорошо смотрелись на блюде и были одними из первых, которые исчезли. Я попробовала несколько вариантов, но для начинки остановилась на комбинации мяса, натертых овощей и зелени. Если я хочу что-то попроще, использую только мясо с приправами. Чаще всего я разрезаю их на четвертинки, особенно когда ставлю рядом с другими закусками.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 20-25 минут
Время запекания: 35 минут
Порции: 7 фаршированных яиц
Сложность: средняя
Тип рецепта: закуска/праздничный стол

Ингредиенты

7 яиц
600 г фарша (смешанное свинина и говядина)
1 средний картофель
1 морковь
1 сырое яйцо
1 маленькая луковица
1-2 зубчика чеснока (по желанию, для аромата)
соль и перец по вкусу
нарезанная зелень петрушки
2 столовые ложки панировочных сухарей

Для панировки:
1 сырое яйцо
2 чайные ложки горчицы с перцем
панировочные сухари
мука (для обсыпки вареных яиц)

Способ приготовления

1. Положите яйца вариться в холодную воду. С момента закипания воды варите их 7-8 минут, чтобы они были твердыми.
2. Выньте сваренные яйца из воды и сразу положите в холодную воду на 1-2 минуты, затем очистите их.
3. Картофель и морковь натрите на мелкой терке и хорошо отожмите от жидкости.
4. Лук и чеснок мелко нарежьте.
5. В большой миске смешайте фарш, натертый и отжатый картофель и морковь, лук, чеснок, сырое яйцо, соль, перец и нарезанную петрушку.
6. Хорошо перемешайте, затем добавьте 2 столовые ложки панировочных сухарей и снова перемешайте, пока не получите однородную массу.
7. Разделите мясную массу на 7 равных частей.
8. Подготовьте 3 тарелки: одну с мукой, одну с взбитым яйцом, смешанным с горчицей, и одну с панировочными сухарями.
9. Возьмите каждое вареное яйцо, обваляйте его в муке, затем положите на кусочек мясной массы, расправленной на ладони. Оберните яйцо полностью мясом, формируя равномерную оболочку.
10. Обваляйте каждую котлету сначала в взбитом яйце с горчицей, затем в панировочных сухарях.
11. Выложите фаршированные котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой.
12. Запекайте в духовке при 180°C примерно 35 минут, пока они не подрумянятся.
13. После запекания дайте им немного остыть, прежде чем нарезать. Их можно подавать горячими или холодными.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что я могу приготовить все заранее, а котлеты хорошо хранятся в холодильнике. Они сытные и эффектные на блюде, а ингредиенты простые и легко доступные. Их легко адаптировать в зависимости от того, что есть дома, особенно для начинки. Рецепт не требует жарки, что, на мой взгляд, является преимуществом, особенно на праздничном столе, когда уже достаточно тяжелых блюд.

Советы и вариации

Советы

Если хотите, чтобы желток оказался в центре, попробуйте использовать яйца комнатной температуры и слегка вращать их во время варки.
Хорошо отожмите картофель и морковь, иначе мясо будет слишком влажным, и его будет труднее формировать.
Не перегружайте противень; оставляйте пространство между котлетами, чтобы они подрумянились со всех сторон.

Замены

Вы можете использовать только фарш и приправы, без овощей, если хотите более классический вариант шотландских яиц.
Можно использовать куриное мясо, но слой должен быть немного толще, чтобы не пересохнуть.
Для безглютенового варианта можно исключить панировочные сухари и муку, используя специальные альтернативы.

Вариации

Можно добавить различные травы или даже немного тертого сыра в мясную массу для другого вкуса.
Если хотите хрустящую корочку, котлеты можно быстро обжарить в масле перед запеканием, но я избегаю этого этапа.
Яйца могут быть перепелиными для мини-версии, адаптируя время варки и запекания.

Идеи для подачи

Фаршированные яйца можно подавать как закуску, нарезанными на четвертинки или ломтики, рядом с другими закусками.
Они хороши и горячими, с простой гарниром из картофеля или риса, но чаще всего я ставлю их на блюдо на праздничные столы.
Если останутся, их можно взять с собой на следующий день.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли приготовить заранее?
Да, вы можете приготовить котлеты за день до. Храните их в холодильнике и нарезайте прямо перед подачей.

2. Если у меня нет панировочных сухарей, чем их можно заменить?
Вы можете использовать измельченные кукурузные хлопья или сухарики, перемолотые в блендере.

3. Что делать, если масса прилипает к рукам?
Смочите руки холодной водой перед формированием каждой котлеты.

4. Могу ли я использовать только говядину или только свинину?
Да, но текстура и вкус будут другими. Смесь делает их более сочными, но можно использовать и один вид мяса.

5. Как узнать, что они готовы?
Когда они подрумянены сверху, а мясо упругое на ощупь. Вы можете проверить одну котлету, если не уверены.

Пищевая ценность

Ценности являются приблизительными для одной целой котлеты (из 7): примерно 260-280 ккал, 18-20 г белка, 13-15 г жиров, 12-15 г углеводов. Количество может варьироваться в зависимости от типа мяса и того, сколько овощей остается после отжима. Масса не жареная, что снижает количество жира по сравнению с другими подобными рецептами.

Хранение и разогрев

Фаршированные яйца хранятся в холодильнике, накрытые, до 2 дней. Их можно употреблять холодными, но также можно быстро разогреть в духовке или микроволновке, однако текстура яйца изменится после разогрева. Я не рекомендую замораживать, так как вареное яйцо плохо переносит размораживание.

 Ингредиенты: 7 яиц, 600 г смешанного фарша (свинина и говядина), 1 средний картофель, 1 морковь, 1 яйцо, 1 маленький лук и при желании 1-2 зубчика чеснока для большей ароматики, соль и перец по вкусу, нарезанная свежая петрушка, 2 столовые ложки панировочных сухарей. Для панировки: 1 яйцо, 2 чайные ложки горчицы с перцем, панировочные сухари, мука для обсыпки яйца.

 Теги:  фаршированные фрикадельки фрикадельки, фаршированные яйцом