Апельсиновый торт

Я сделал этот апельсиновый торт для различных случаев, включая дни рождения или когда хотел что-то освежающее для семьи. Это тот рецепт, который вы держите под рукой, потому что он не требует коржа или выпечки и получается с легкой текстурой. Мне его дала одна умелая дама по десертам, и я сохранил шаги точно так, как она их делала.

Быстрая информация

Общее время: около 40 минут + время на охлаждение на ночь
Время приготовления: примерно 30 минут
Время на плите: 10 минут (не выпекаем, только подогреваем смесь)
Порции: 10-12
Сложность: легко до среднего, в зависимости от того, как быстро вы чистите апельсины
Тип рецепта: освежающий торт, без выпечки, подходит для вечеринок или после более тяжелых блюд

Ингредиенты

250 мл холодного молока
6 чайных ложек желатина
6 желтков
10 столовых ложек сахара
тертая цедра одного маленького апельсина (только оранжевая часть, не берите белую)
1 большой апельсин (или 2 маленьких апельсина), нарезанный кубиками и очищенный
1 литр жидких сливок (для взбивания)

Способ приготовления

1. Замочите желатин в 250 мл холодного молока. Аккуратно перемешайте, чтобы не осталось комков. Дайте желатину набухнуть на несколько минут.

2. В отдельной миске положите 6 желтков, сахар и тертую цедру апельсина. Добавьте также очищенный и нарезанный кубиками апельсин. Чтобы торт не был горьким, важно удалить белую кожуру с дольков апельсина.

3. После того как желатин размягчится в молоке, вылейте смесь на остальные ингредиенты в миске. Хорошо перемешайте.

4. Поставьте все на слабый огонь в кастрюлю или сотейник с более толстым дном, постоянно помешивая. Оставьте только до тех пор, пока не начнет слегка закипать, не дольше – желатин теряет свои свойства, если кипит слишком сильно. Сразу снимите с огня.

5. Дайте смеси полностью остыть при комнатной температуре. Если она слишком горячая, при добавлении сливок она пустит воду.

6. Взбейте сливки до крепких пиков. Они должны быть крепкими, а не мягкими, чтобы торт хорошо держал форму, когда вы его вынимаете из формы.

7. После того как смесь с яйцами и желатином хорошо остынет, аккуратно введите сливки в два-три приема, используя лопатку, чтобы сохранить воздух.

8. Подготовьте кастрюлю объемом 5-6 литров. Выложите внутреннюю часть пленкой, оставляя края свисать наружу. На дно и стенки кастрюли положите тонкие кружки апельсина, чтобы равномерно покрыть. Пленка помогает легко извлечь торт на следующий день.

9. Вылейте смесь в кастрюлю, на кружки апельсина. Разровняйте, затем накройте излишками пленки.

10. Оставьте торт в холодильнике на ночь.

11. На следующий день аккуратно снимите пленку сверху, накройте кастрюлю тарелкой и переверните торт. Осторожно снимите пленку с торта.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я использую его каждый раз, когда мне нужен легкий десерт, и у меня нет желания делать корж или использовать духовку. Его легко адаптировать, он не требовательный и хорошо держится в холодильнике. Особенно вкусен летом.

Советы и вариации

Советы

Не оставляйте смесь с желатином на плите более чем на несколько минут после начала загустения, иначе желатин не свяжет.

Используйте хорошо спелые, сладкие апельсины. Белая кожура апельсина может придать горький вкус, если останется на кусочках фрукта.

Используйте острый нож, чтобы очистить дольки апельсина от кожуры. Это займет немного больше времени, но текстура будет приятнее.

Сливки должны быть холодными и хорошо взбитыми перед добавлением в крем.

Используйте пленку в кастрюле, чтобы торт легко извлекался в конце.

Если у вас нет большой кастрюли, вы можете использовать форму для кекса или большую миску, подстраивая количества.

Замены

Молоко нельзя заменить апельсиновым соком, так как это повлияет на текстуру.

Можно использовать растительные сливки, но это изменит вкус и текстуру.

Если у вас нет апельсинов, можно использовать другие цитрусовые, но их нужно хорошо очистить.

Вариации

Торт также можно сделать с киви, но потребуется 8 чайных ложек желатина (киви содержит ферменты, которые размягчают желатин).

Для варианта с киви следуйте точно тем же шагам, просто отрегулируйте количество желатина и замените апельсины очищенным и нарезанным кубиками киви.

Вы можете добавить небольшие кусочки ананаса или другие мягкие фрукты, только чтобы они не были слишком водянистыми.

Идеи подачи

Режьте толстыми ломтями очень острым ножом и вытирайте его после каждого нарезания.

Подавайте холодным, прямо из холодильника.

Можно украсить листьями мяты или немного натертой апельсиновой коркой сверху.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли сделать торт и с другими фруктами?
Да, вы можете заменить апельсин киви (8 чайных ложек желатина) или другими мягкими фруктами, очищенными от кожуры.

2. Могу ли я использовать растительные сливки вместо натуральных сливок?
Да, но текстура и вкус будут другими. Натуральные сливки взбиваются крепче и имеют более приятный вкус.

3. Нужна ли пленка в кастрюле?
Это очень помогает в извлечении торта из формы. Если вы не используете пленку, торт может прилипнуть и испортить внешний вид.

4. Обязательно ли мне очищать всю кожуру с апельсинов?
Да, потому что белая часть горькая. Стоит потратить время на это, чтобы десерт был приятным на вкус.

5. Можно ли сделать без яиц?
Нет, с этим рецептом. Желтки придают структуру и вкус, не рекомендую их убирать.

Пищевая ценность

Оценка для одного кусочка (1/12 торта):
Калории: примерно 320-350 ккал
Белки: 5-6 г
Углеводы: 28-30 г
Жиры: 22-24 г
Показатели могут варьироваться в зависимости от типа сливок и количества сахара, которое вы добавляете. Это десерт с высокой энергетической ценностью, но с большим количеством белка из яиц и сливок.

Хранение и разогрев

Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 2-3 дней. Он плохо выдерживает высокие температуры, поэтому не оставляйте его в тепле. Разогревать не рекомендуется. Не рекомендую замораживать, текстура ухудшается.

Легко нарезается прямо из холодильника. Если останется, накройте пленкой и храните также в холоде.

 Ингредиенты: 250 мл молока 6 чайных ложек желатина 6 желтков 10 столовых ложек сахара натертая цедра с меньшего апельсина 1 большой апельсин (или 2 меньших) 1 л взбитых сливок

 Теги:  апельсиновый торт