Жизнь с овощами

Каждый раз, когда у меня есть желание приготовить блюдо с телятиной и я не хочу проводить часы на кухне, я прибегаю к этому варианту с замороженными овощами и простой маринадой. Обычно я без проблем нахожу ингредиенты и мне не нужно много экзотических специй. Мясо нужно лишь нарезать кубиками, оставить на час в холодильнике, а затем положить на сковороду с овощами – и готово. Мне кажется, это тот рецепт, который я могу сделать, когда у меня под рукой есть свежее телятина.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 45 минут
Время подготовки: 15 минут (плюс 1 час маринования)
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо с говядиной и овощами, подходит для обеда или ужина

Ингредиенты

500 г телятины, как можно более нежной
1 пакет смеси замороженных овощей (750 г), обычно детский кукуруза, горох, красный и желтый перец, морковь, лук, зеленая фасоль
3 столовые ложки оливкового масла
300 мл говяжьего бульона
3 столовые ложки томатной пасты

Для маринада:
2 столовые ложки соевого соуса
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка тертого имбиря (свежего)
1 чайная ложка коричневого сахара
1 чайная ложка крахмала
1 чайная ложка паприки

Способ приготовления

1. Я начал с маринада. Я налил соевый соус в большую миску, добавил раздавленный чеснок, тертый имбирь, сахар, крахмал и паприку. Хорошо перемешал, пока все не растворилось.

2. Я промыл телятину и нарезал ее кубиками – я не тратил много времени, чтобы сделать их идеальными, некоторые оказались больше, другие меньше.

3. Я положил кубики мяса в маринад, перемешал их, чтобы они равномерно покрылись, затем накрыл миску пленкой и поставил в холодильник на час.

4. Тем временем я оставил замороженные овощи размораживаться в дуршлаге, чтобы они стекли.

5. После того как мясо постояло в холодильнике час, я разогрел масло на большой сковороде на среднем огне. Я положил все мясо с маринадом на сковороду. Я обжаривал его, пока оно не начало подрумяниваться.

6. Я добавил отцеженные овощи к мясу и оставил их обжариваться вместе несколько минут, периодически помешивая.

7. Когда овощи начали размягчаться, я добавил говяжий бульон и томатную пасту. Я уменьшил огонь и оставил все медленно кипеть без крышки примерно 15-20 минут, пока мясо не стало мягким, а жидкость немного не уменьшилась.

8. В конце я снял сковороду с огня, накрыл крышкой и оставил блюдо настояться на 10 минут перед подачей.

9. Я подал с маринованными огурцами, без других гарниров, но можно также подавать с чем угодно на ваш вкус.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, потому что он готовится быстро, мне не нужны труднодоступные ингредиенты, и я могу использовать любую смесь овощей, которая у меня есть в морозильной камере. Мясо остается нежным, а овощи придают достаточную свежесть. Он подходит и для обычной трапезы, а не только для особых случаев.

Советы и вариации

Советы

Используйте как можно более свежее и светлое мясо телятины, так как оно получается более нежным.
Если у вас нет всех овощей из смеси, не беда – подойдет любая комбинация замороженных овощей.
Не нарезайте мясо на слишком большие кубики, чтобы оно готовилось равномерно и быстро.

Замены

Говяжий бульон можно сделать из кубика или из остатков мяса, если нет свежего.
Имбирь можно заменить щепоткой имбиря в порошке, если нет свежего.
Оливковое масло можно заменить любым растительным маслом.
Паприку можно добавлять сладкую или острую, по вкусу.

Вариации

Вы можете менять овощи в зависимости от сезона или предпочтений.
Также подходит с курицей или индейкой, с корректировкой времени приготовления.
Для более интенсивного вкуса можно добавить несколько грибов или брокколи в овощную смесь.

Идеи подачи

Я подал блюдо с маринованными огурцами, но можно подать и с простым рисом, пюре или кускусом. Также хорошо сочетается со свежим салатом.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать зрелое говядину вместо телятины?
Да, но потребуется больше времени на приготовление, и оно не будет таким нежным.

Можно ли сделать без маринования?
Можно, но вкус не будет таким хорошим, и мясо не впитает ароматы так хорошо.

Можно ли добавить другие специи в маринад?
Конечно, можно адаптировать с кориандром, перцем или другими травами по вкусу.

Какой тип смеси овощей вы рекомендуете?
Выберите смесь с большим количеством видов овощей, но избегайте вариантов с картофелем или кабачками, так как они слишком размягчаются.

Насколько соленым получается с соевым соусом?
Соевый соус умеренно солит, но вы можете отрегулировать количество по своему вкусу.

Пищевая ценность

Значения являются приблизительными для одной порции (из четырех):

Калории: 300-350 ккал
Белки: 28-32 г
Углеводы: 20-25 г (в основном из овощей и томатной пасты)
Жиры: 10-12 г
Это оценки, зависящие от того, сколько жира в мясе и какие овощи вы используете. Не содержит больших количеств сахара или добавленных жиров.

Хранение и разогрев

Хранится хорошо в холодильнике в закрытом контейнере, максимум два дня. Можно разогревать на слабом огне или в микроволновой печи, но лучше свежим, так как овощи становятся более мягкими после разогрева. Не рекомендую замораживать после приготовления, так как текстура овощей пострадает.

 Ингредиенты: 500 г телятины, нежной 1 пакет смеси овощей (750 г) (молодой кукурузы, гороха, красного перца, желтого перца, моркови, лука, зеленой фасоли и т.д.) 3 ст. ложки оливкового масла 300 мл говяжьего бульона 3 ст. ложки томатной пасты для маринада: 2 ст. ложки соевого соуса 2 зубчика чеснока 1 ч. ложка тертого имбиря 1 ч. ложка коричневого сахара 1 ч. ложка крахмала 1 ч. ложка паприки

 Теги:  тушеная телятина