Котлеты в хлебе

Котлеты в тесте (или "обернутые" котлеты в тесте) — это то, что я делал несколько раз, когда у меня был фарш и немного теста от хлеба. Рецепт существует уже некоторое время, я видел его у нескольких людей и решил попробовать его из любопытства, так как он не требует сложных шагов. Если у вас уже есть готовое тесто, часть с котлетами проходит быстро, и в целом не требует много работы.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 20 минут
Время приготовления: 40-50 минут (включая формирование котлет и заполнение теста)
Время выпечки: 30-40 минут
Порции: 8-10 штук (в зависимости от размера котлет и использованного теста)
Сложность: легкая-средняя
Тип рецепта: закуска, аперитив, обед

Ингредиенты

300 г фарша (говядина + свинина)
1 луковица
1 картофель
1 яйцо
1 пучок свежей петрушки
1 чайная ложка приправы Mirodenia (Fuchs)
1 столовая ложка масла (для смазывания формы)
Тесто – по рецепту хлеба с йогуртом (или любое простое хлебное тесто)

Приготовление

1. Отварите картофель целиком, затем очистите и хорошо разомните. Дайте ему остыть перед тем, как смешивать с остальными ингредиентами.
2. Мелко нарежьте лук и петрушку.
3. В миске положите фарш, картофельное пюре, нарезанный лук, яйцо, петрушку и приправу Mirodenia. Перемешайте все руками или ложкой до получения однородной массы.
4. Сформируйте котлеты круглой формы, примерно размером с маленький мячик для пинг-понга, чтобы они не были слишком большими. Отложите их в сторону.
5. Возьмите тесто (смотрите рецепт хлеба с йогуртом или любое другое приготовленное вами тесто). Отломите кусочки теста, каждый размером с теннисный мяч.
6. Раскатайте каждый кусок теста руками или скалкой, формируя круглый или квадратный пласт толщиной около 0,5-1 см.
7. Поместите одну котлету в центр каждого кусочка теста.
8. Сложите края теста над котлетой, хорошо склеивая. Переверните пакет с той стороны, где вы склеили края, вниз.
9. Смажьте керамическую форму или противень немного маслом.
10. Уложите котлеты в тесте в форму, швом вниз. Оставьте пространство между ними — они не будут сильно прилипать, но лучше, чтобы они не были слишком близко друг к другу.
11. Накройте полотенцем и дайте им подняться в течение 20 минут при комнатной температуре.
12. Тем временем разогрейте духовку до 170 градусов, чтобы она хорошо прогрелась, когда вы поставите противень.
13. После расстойки поставьте противень в духовку на среднюю полку и выпекайте в течение 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым, а котлеты не будут готовыми внутри.
14. Выньте противень и дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это простой способ сочетать котлеты с хлебом, особенно когда у вас уже есть тесто под рукой. Мне нравится, что их можно есть холодными или теплыми, они достаточно хорошо хранятся и на следующий день. Их легко взять с собой или подать на стол в качестве закуски.

Советы и вариации

Советы

Если тесто кажется слишком мягким, посыпьте немного муки, когда раскатываете.
Не делайте котлеты слишком большими, чтобы они не остались сырыми внутри после выпечки.
Вы можете использовать любую форму, которая у вас есть, желательно керамическую или жаропрочную.

Замены

Вы можете заменить приправу Mirodenia любой смесью специй для мяса.
Если у вас нет свежей петрушки, можно использовать сушеную, но вкус будет слабее.
Мясная смесь гибкая — можно использовать только свинину или только говядину, если это то, что у вас есть.

Вариации

Вы можете добавить и другие травы в мясо по вкусу.
Тесто может быть любого типа хлебного теста, которое вы обычно используете (с йогуртом или без).
Котлеты также можно сделать из куриного мяса.

Идеи для подачи

Вы можете подавать их на стол как закуску или перекус, с простым йогуртовым или горчичным соусом.
Они хорошо сочетаются с зеленым салатом или соленьями.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать купленное тесто?
Да, можно использовать и хлебное, и пицца-тесто из магазина. Важно, чтобы оно не было слишком соленым.

2. Как долго хранятся?
Они достаточно хорошо хранятся 1-2 дня в холодильнике, накрытые пленкой.

3. Можно ли замораживать?
Да, вы можете заморозить их после выпечки. При повторном разогреве положите их прямо в духовку.

4. Могу ли я использовать только куриное мясо?
Да, котлеты также получаются и с куриным мясом, но текстура будет немного более воздушной.

5. Что делать, если тесто рвется?
Если оно порвалось, когда вы закрывали края, склейте его немного водой и снова раскатайте края, чтобы хорошо закрыть котлету.

Пищевая ценность

Оценка для одной котлеты в тесте (из 8 штук):
Калории: 180-220 ккал
Белки: 9-10 г
Углеводы: 20-25 г
Жиры: 6-8 г
Эти значения зависят от точного количества теста и типа используемого мяса. Это приблизительные значения.

Хранение и повторный разогрев

Хранятся хорошо в холодильнике, в закрытом контейнере, до 2 дней. Для повторного разогрева лучше всего положить их на несколько минут в духовку, чтобы они вернули свою текстуру. В микроволновке тесто слишком размягчается. Если у вас их больше, вы можете заморозить и разогреть прямо в духовке.

 Ингредиенты: 300 г мясного фарша из говядины + свинины 1 лук 1 картошка 1 яйцо 1 чайная ложка специи Fuchs пучок свежей петрушки 1 столовая ложка масла для смазывания формы Тесто См. тесто для йогуртового хлеба

 Теги:  базовая специя (fuchs)