Пасхальный торт с кремовой сырной начинкой

Тесто: Все начинается с щедрой миски, в которую мы положим просеянную муку, чтобы придать ей воздушную текстуру. Мы разминаем свежие дрожжи с небольшим количеством оливкового масла, чтобы они быстрее активировались. Мы делаем углубление в центре муки и добавляем дрожжи, оставляя их на 5 минут, чтобы они начали бродить. Тем временем мы нагреваем немного минеральной воды; это поможет добиться идеального теста. Мы энергично взбиваем желтки с сахаром, пока они не превратятся в густую и светлую пену. Их добавляют к муке в миске, вместе с маслом, нарезанным на маленькие кубики, а затем с йогуртом, который должен быть комнатной температуры, а не холодным. Мы смешиваем руками, пока ингредиенты не начнут соединяться. Затем мы добавляем сметану, соль и ванильный экстракт, продолжая замешивать. Если тесто становится липким, мы постепенно добавляем теплую минеральную воду и энергично замешиваем, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Когда мы замечаем, что тесто стало воздушным и образовались маленькие дырочки, это знак того, что оно готово. Мы накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто подниматься в теплом месте на 30-40 минут, или пока оно не удвоит свой объем.

Крем: В другой миске мы взбиваем яйца с сахаром, пока не получим воздушную пену. В конце добавляем сметану, тщательно перемешивая. В другой емкости мы кладем сыр, который разминаем вилкой или в кухонном комбайне, пока он не станет мелким. Мы добавляем сыр Făgăraș, взбитые яйца, ванильный экстракт, ванильный сахар, тертую лимонную цедру и изюм, а для связывания смеси добавляем немного манной крупы. Мы смешиваем все руками, чтобы ингредиенты идеально соединились.

После того как тесто поднялось, мы готовы приготовить паску. Мы отрываем кусок теста и с помощью скалки раскатываем тонкий лист. Берем круглую форму, смазываем ее маргарином и выстилаем пергаментной бумагой. Укладываем лист теста в форму, следя за тем, чтобы он хорошо прижимался к стенкам, а излишки теста по краям обрезаем ножом. Затем заполняем основание сырным кремом, а из оставшегося теста вырезаем формы зайчиков, которые укладываем сверху. В небольшой миске мы взбиваем яйцо до пены и смазываем паску, чтобы придать ей золотистый и блестящий цвет. Ставим форму в разогретую духовку при средней температуре и выпекаем паску в течение 50-60 минут. Когда она готова, вынимаем ее и смазываем сиропом, приготовленным из воды, сахара и капли масла, чтобы придать ей аппетитный вид. Накрываем чистым полотенцем и оставляем остывать. То же самое делаем и со второй паской. Если у нас осталось немного теста, мы можем дать волю воображению и сделать несколько маленьких пасок в форме бабочек, принося немного радости на праздничный стол.

 Ингредиенты: Тесто: (из этого теста выходят два больших круглых коржа) 1 кг муки 2 столовые ложки сливочного масла 1 маленькая баночка йогурта 2 столовые ложки сливок 5 яичных желтков 100-150 г сахара 30 г дрожжей 1 щепотка соли 1 ванильная эссенция минеральная вода Крем: 700 г сладкого творога 200 г сыра Фагарас 2 столовые ложки сливок 1 стакан сливок 1 стакан сахара 5-6 яиц тертая цедра лимона 1 ромовая эссенция 2 пакетика ванильного сахара изюм 2 столовые ложки серого сыра 1 яйцо для смазывания

 Теги:  яйца масло мука сметана сыр сахар лимон пасхальный торт