Неаполитанский соус, сохраненный на зиму
Ингредиенты: -2 кг помидоров -1/2 кг красного болгарского перца -1/2 кг красного или желтого (оранжевого) болгарского перца -300 г лука -200 мл масла -2 столовые ложки сахара -3 лавровых листа -2 чайные ложки крупной соли -4 г горошка перца (1 маленький пакетик)
Чтобы приготовить вкусный овощной соус, начните с тщательной мойки помидоров, убедившись, что они свежие и высокого качества. После того как вы их вымыли, хорошо слейте и пропустите через мясорубку с специальным устройством для отделения семян и кожицы. Этот шаг необходим для получения нежного соуса без примесей. Продолжайте с болгарским перцем, который вы помоете, удалите семена и плодоножку, а затем мелко нарежьте, используя ту же мясорубку. Эта комбинация овощей придаст соусу приятную текстуру и насыщенный вкус.
Перцы, в свою очередь, также следует вымыть и хорошо слить. Как только они будут готовы, обжарьте их на сковороде или гриле, затем очистите от кожицы, чтобы получить интенсивный аромат и копченый вкус. В широкой, мелкой кастрюле добавьте масло и слегка обжарьте нарезанный лук. Это добавит ароматную основу вашему соусу. Когда лук станет золотистым и начнет становиться прозрачным, добавьте нарезанные болгарские перцы и обжаренные перцы. Дайте им хорошо потушиться, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы предотвратить прилипание, пока масло не начнет подниматься на поверхность, что указывает на то, что овощи готовы к следующему шагу.
После того как овощи потушатся, добавьте горячий томатный сок, лавровые листья и дайте всему этому потушиться на медленном огне. Помешивайте время от времени, следя за тем, чтобы не пригорело ко дну кастрюли. Продолжайте варить соус, пока жидкость не уменьшится значительно, а ароматы не сконцентрируются. Перед завершением не забудьте приправить солью и добавить несколько горошин перца, которые придадут соусу слегка острый вкус.
Когда соус будет готов, налейте его горячим в стерилизованные и подогретые банки, убедившись, что не осталось пузырьков воздуха. Закройте банки соответствующими крышками и оставьте их в теплом месте, например, между одеялами, пока соус полностью не остынет. Этот процесс обеспечит лучшее сохранение. После остывания храните банки в кладовой, где они будут готовы к использованию в различных кулинарных блюдах, предлагая аутентичный и насыщенный вкус. Этот рецепт не только вкусный, но и богат питательными веществами, идеально подходит для добавления вкуса вашим блюдам.
