Как хранить белки яиц и для чего их использовать

 Ингредиенты: яичные белки

Хранение яичных белков имеет решающее значение для их сохранения свежими и пригодными для использования, а знание правильных методов может значительно изменить ситуацию на кухне. Вот несколько детальных рекомендаций о том, как хранить яичные белки в лучших условиях.

1. **В холодильнике:** Важно помнить, что яичные белки не сохраняются долго в холоде, так как они могут быстро высохнуть, если хранятся в холодильнике более одного дня. Эффективным способом продлить их срок службы является легкое смешивание с небольшим количеством воды перед хранением. Накройте контейнер, в который вы их помещаете, и таким образом вы сможете хранить их в холодильнике до 3 дней, не теряя в качестве.

2. **В морозильной камере:** Если вы хотите хранить яичные белки дольше, заморозка — это лучший вариант. Яичные белки можно замораживать по отдельности или группами. Популярный метод — использовать формы для льда; таким образом, вы можете заморозить яичные белки небольшими порциями по 1-2 столовые ложки. Как только кубики белка заморожены, вы можете перенести их в пакет ziplock или герметичный контейнер. Рекомендуется, чтобы контейнер был из гибкого материала, и при заполнении оставляйте немного места, так как жидкость будет расширяться при замораживании.

Чтобы поддерживать порядок, запишите на контейнере количество яичных белков и дату заморозки. Если вы этого не сделали, вы можете определить количество яичных белков, взвесив их; средний яичный белок весит около 32 г.

Когда вы решите использовать замороженные яичные белки, вам нужно правильно их разморозить. Вы можете сделать это либо в холодильнике в течение 10-12 часов, либо при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Быстрый вариант — поместить контейнер с яичными белками в миску с холодной водой, погружая его до достижения желаемой консистенции.

Помните, что, если вы используете размороженные яичные белки, лучше использовать их сразу. Если вам нужно их хранить несколько часов, вы можете оставить их в холодильнике, но не забывайте, что их не следует подвергать воздействию источников тепла или микроволновой печи. Замороженные и затем размороженные яичные белки ведут себя аналогично свежим, сохраняя все свои качества и идеально подходя для различных кулинарных приготовлений.

В заключение, знание этих методов хранения поможет вам сэкономить время и ресурсы, обеспечивая, чтобы ваши яичные белки оставались свежими и готовыми к использованию в любое время.