Суп из свиных потрохов с хреном

Мы тщательно очищаем сердце от возможных остатков тромбов, режем более крупные артерии и убеждаемся, что язык хорошо вымыт. Свинячая лапа также должна быть тщательно очищена. Все эти ингредиенты варятся, предпочтительно в скороварке, с примерно 4 литрами воды. В воду, в которую мы добавляем ингредиенты, мы кладем чайную ложку соли, чайную ложку семян горчицы, чайную ложку молотого кориандра, лавровый лист, чайную ложку горошка перца и два кубика бульона для дополнительного вкуса. Мы оставляем все вариться в скороварке примерно 40 минут, начиная считать с момента, когда она начнет кипеть.

После истечения времени варки мы осторожно извлекаем куски из кипящего бульона. Кости из свиной лапы удаляются, а мясо нарезается тонкими полосками. Язык также очищается от кожи, а затем нарезается на аналогичные полоски. Мы действуем так же с сердцем, убеждаясь, что все ингредиенты готовы к добавлению в суп. Оставшийся бульон процеживается в другую кастрюлю, а затем мы снова ставим его на огонь, добавляя нарезанную морковь. Когда морковь наполовину готова, мы можем также добавить полоски потрохов, чтобы они могли вариться вместе и смешивать ароматы. Важно проверить, нужно ли добавить еще соли, и отрегулировать вкус по предпочтениям.

Тем временем мы готовим смесь из яичных желтков со сметаной, заботясь о том, чтобы хорошо их однородить. Постепенно добавляем немного горячего супа, чтобы разбавить смесь, после чего выливаем все в кастрюлю с супом. Этот шаг придаст блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус. Суп посыпают нарезанной свежей петрушкой, а затем оставляют закипеть, чтобы ароматы идеально смешались.

При подаче каждую тарелку будет получать щедрую порцию горячего супа, а сверху добавляется свеженатертый хрен, добавляя остроту и освежающий акцент. Оставляем на несколько минут, чтобы ароматы соединились, затем аккуратно перемешиваем перед тем, как наслаждаться. Это идеальное блюдо для прохладных дней, полное питательных веществ и с особым вкусом, идеально подходящее для сбора семьи и друзей за столом. Подается горячим, вместе с ломтиком свежего хлеба, чтобы завершить кулинарный опыт.

 Ингредиенты: 800 г потрохов, то есть сердце, язык, свиная голяшка (ноготь) 1 лавровый лист 1 чайная ложка молотого кориандра 1 чайная ложка семян горчицы 1 чайная ложка черного перца соль 2 кубика мясного бульона 2 моркови 1 пучок листьев петрушки 1 корень хрена 500 г сметаны 3 яичных желтка

 Теги:  яйца зеленые насаждения мясо морковь суп сметана свинья рецепты без глютена