Холодные закуски

Я многократно готовил эти холодные закуски, когда у меня были неожиданные гости или просто хотелось чего-то быстрого из холодильника. Все довольно просто: нарезанные кружочками огурцы, несколько слоев ветчины и сыра, немного кремового сыра (Aperifrais) и зубочистки. Ничего сложного, только сборка, но выглядят они эффектно и готовятся очень быстро.

Быстрая информация

Общее время: 15-20 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время приготовления: не требуется
Порции: 10 штук
Сложность: легкая
Тип рецепта: холодная закуска, для быстрых тарелок или вечеринок

Ингредиенты

3 ломтика ветчины Пражской
4 ломтика сыра (я использовал Delaco)
10 штук Aperifrais Provence и Италия (мини-сыр крем, тоже Delaco)
половина зеленого огурца
обычные зубочистки

Метод приготовления

1. Вымойте огурец и нарежьте его круглыми ломтиками, не слишком тонкими и не слишком толстыми. Они должны держать начинку, не сгибаясь, но быть съедобными за один укус.

2. На разделочной доске положите первый ломтик ветчины, сверху два ломтика сыра, затем еще один ломтик ветчины, два ломтика сыра и накройте последним ломтиком ветчины. В основном: ветчина-сыр-ветчина-сыр-ветчина.

3. Легко прижмите все ладонью, не сжимая, только чтобы немного склеилось.

4. Обрежьте края, чтобы получить ровный прямоугольный блок. Острым ножом нарежьте этот "сэндвич" на квадраты, которые поместятся на ломтик огурца.

5. На каждый ломтик огурца положите по квадратику ветчины с сыром.

6. Сверху добавьте кусочек Aperifrais (эти маленькие кусочки кремового сыра).

7. Закрепите все зубочисткой, чтобы они не развалились при переносе или поедании.

8. Поставьте закуски в холодильник на несколько минут, чтобы сыр стал более плотным.

9. Подавайте их прямо из холодильника на тарелке.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что все решается без готовки, и я использую ингредиенты, которые почти всегда есть в холодильнике. Их быстро собрать, не оставляют беспорядка, не нужно мыть кастрюли или сковородки. Если у меня есть Aperifrais под рукой, я обязательно сделаю их, когда у меня есть гости. Каждый кусочек выглядит хорошо на тарелке, и если останутся, они без проблем сохранятся в холодильнике.

Советы и вариации

Советы

Если у вас есть длинный и тонкий нож, квадраты получаются более ровными. Сожмите основание из ветчины и сыра, чтобы они не разваливались при нарезке. Вы можете приготовить их заранее, но добавьте сыр Aperifrais ближе к моменту подачи, для лучшей текстуры.

Замены

Ветчину Пражскую можно заменить другим видом вареной ветчины, если у вас нет именно этого сорта. Сыр может быть другой марки или вида (не рекомендую слишком мягкий сыр, так как он плохо прилипает). Если у вас нет Aperifrais, вы можете использовать другой твердый крем-сыр, нарезанный мелкими кубиками, но текстура и вкус будут немного отличаться.

Вариации

Вы можете делать более толстые или более тонкие слои, по своему усмотрению. Я несколько раз добавлял также веточку зелени или очень тонкий ломтик красного перца между сыром и ветчиной, когда у меня было. Комбинация огурец-ветчина-сыр-сыр может быть адаптирована и для больших кружков редиса или вареной моркови, но я останусь при огурце, так как это самое практичное.

Идеи подачи

Они хорошо смотрятся на любой закусочной тарелке, особенно если вы чередуете их с другими яркими закусками. Они хорошо сочетаются с кружочками редиса, оливками или немного нарезанным зеленым луком, посыпанным сверху. Если хотите, чтобы они выглядели еще более празднично, используйте цветные зубочистки.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой сыр вместо Aperifrais?

Да, вы можете использовать любой намазываемый сыр или кубики более плотного крем-сыра, но он не будет иметь точно такой же консистенции, как Aperifrais.

2. Слои не прилипают при нарезке – что я делаю не так?

Вероятно, вы недостаточно прижали или сыр слишком мягкий. Попробуйте немного охладить сэндвич перед нарезкой, чтобы он стал более плотным.

3. Могу ли я приготовить закуски за день до этого?

Вы можете собрать слои ветчины и сыра и нарезать квадраты заранее. Добавьте огурец и сыр только в день подачи, иначе огурец пустит воду, а Aperifrais может слишком размякнуть.

4. Можно ли подавать без зубочисток?

Если вы хотите тарелку без зубочисток, вам нужно следить за размерами – квадраты ветчины и сыра должны идеально сидеть на ломтике огурца, а сыр должен быть плотным. В противном случае они развалятся при переносе.

5. Что делать с обрезками ветчины и сыра?

Вы можете их мелко нарезать и использовать в омлете или в сэндвиче.

Пищевая ценность

Оценка на кусок: примерно 50-60 ккал (в зависимости от реального веса, размера огурцов и точного сорта)
Макронутриенты на кусок:
- Белки: 3-4 г
- Жиры: 3-4 г
- Углеводы: менее 1 г

Это ориентировочные, а не точные расчеты, но эти закуски довольно сытные по отношению к объему и содержанию белка.

Хранение и повторный разогрев

Эти холодные закуски могут храниться в холодильнике, накрытые, до 24 часов. Тем не менее, лучше всего подавать их в течение нескольких часов после сборки, чтобы огурец не пустил слишком много воды. Не рекомендую разогревать – их нужно есть холодными. Если вы сделали больше, держите их в холодильнике, но старайтесь добавлять сыр Aperifrais только перед подачей.

 Ингредиенты: 3 ломтика пражской ветчины, 4 ломтика сыра (я использовал Delaco), 10 штук Aperifrais Прованс и Италия (это сырные закуски от Delaco), 1/2 зеленого огурца, зубочистки

 Теги:  закуски