Кремы

Когда я хочу что-то сладкое, но не хочу готовить сложные десерты, я делаю этот крем с кремовыми коржами. Мне не нужно много времени, чтобы его приготовить, и ингредиенты всегда под рукой. Это такой торт, который можно сделать вечером и иметь готовым на следующий день. Больше всего мне нравится, что не нужно ничего печь; просто собираю и жду, пока коржи размякнут за ночь.

Быстрая информация

Общее время: около 40-50 минут (плюс время на охлаждение, желательно на ночь)
Время фактической подготовки: 30 минут
Время на охлаждение: минимум 6 часов, идеально — на ночь
Порции: 12-16, в зависимости от того, насколько большие вы нарезаете кусочки
Сложность: средняя
Тип рецепта: быстрый домашний десерт, без выпечки

Ингредиенты

1 литр молока
9 столовых ложек сахара
8 столовых ложек белой муки
5 яиц
1 пакетик ванильного пудинга
1 упаковка с 2 кремовыми коржами
2 пакетика ванильного сахара
цедра одного лимона
щепотка соли
сахарная пудра, по желанию, для украшения

Способ приготовления

1. Начните с деления молока на две равные части (по 500 мл каждая). Поставьте первую половину литра в кастрюлю на средний огонь, чтобы она нагревалась до кипения.

2. Отделите яйца. Положите желтки в большую миску и взбейте их с 9 столовыми ложками сахара, пока не получите однородную массу, а сахар хорошо не растворится. Добавьте ванильный сахар и цедру лимона.

3. В другую миску налейте оставшуюся половину литра холодного молока. Посыпьте сверху мукой и пакетиком ванильного пудинга. Энергично перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Смесь должна быть совершенно гладкой.

4. Постепенно влейте смесь с мукой и пудингом в желтки, взбитые с сахаром, непрерывно помешивая.

5. Когда молоко на плите начнет закипать, тонкой струйкой влейте вышеуказанную смесь, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и продолжайте постоянно помешивать, пока крем не загустеет и не начнет отставать от ложки. Это займет около 8-10 минут. Не останавливайтесь, иначе он может пригореть.

6. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с огня.

7. В чистой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения плотной блестящей пены. Постепенно введите пену в горячий крем, используя широкие движения снизу вверх. Не торопитесь – так крем станет воздушным.

8. Возьмите подходящую форму. Положите одно целое кремовое корж на дно. Равномерно распределите горячий крем по всей поверхности коржа.

9. Поломайте второй кремовый корж на маленькие кусочки или раскрошите его руками. Равномерно посыпьте их по крему.

10. Дайте десерту остыть при комнатной температуре, затем поставьте форму в холодильник на ночь. За это время коржи размякнут, и текстура станет идеальной для нарезки.

11. Перед подачей вы можете посыпать немного сахарной пудры сверху, если хотите, чтобы он выглядел красивее.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что я могу подготовить все вечером, а на следующий день десерт готов, и коржи идеально мягкие. Не требуется духовка, нет сложных шагов, и ингредиенты простые. Это рецепт, к которому я могу обратиться в любое время, особенно когда у меня есть желание на что-то кремовое и освежающее.

Советы и вариации

Советы

- Всегда мешайте крем, пока он на огне. Если вы на мгновение отвлечетесь, есть риск, что он пригорит.
- Используйте венчик для смешивания муки с молоком. Мука растворяется лучше, и не остаются комки.
- Оставьте торт в холодильнике минимум на 6 часов, но лучше всего оставить на ночь, чтобы коржи размякли.

Замены

- Если у вас нет пакетика ванильного пудинга, вы можете использовать два дополнительных пакетика ванильного сахара, но крем будет иметь другую консистенцию.
- Цедру лимона можно пропустить или заменить немного ванильного экстракта, если у вас нет под рукой.
- Вы можете использовать готовые кремовые коржи, их не обязательно делать дома.

Вариации

- Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного тертой апельсиновой корки.
- Можно посыпать сверху немного сахарной пудры с ванилью или немного корицы, если вам нравится.
- Для текстуры можно добавить горсть рубленых орехов сверху.

Идеи для подачи

- Торт подается холодным, прямо из холодильника.
- Нарезанный на квадраты, он также подходит для упаковки или пикника.
- Может подаваться просто или с свежими фруктами рядом.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли использовать другой тип коржей, не только кремовые? Можно использовать и другие тонкие коржи, но конечная текстура может быть другой. Классические кремовые коржи идеально подходят для этого крема.

2. Как понять, когда крем достаточно густой? Крем должен быть заметно связанным, не должен стекать с ложки и оставлять следы, когда вы проводите ложкой по нему.

3. Можно ли сделать торт без ванильного пудинга? Можно, но пудинг помогает крему быть более густым и лучше связываться. Без него крем будет немного мягче.

4. Должны ли белки быть действительно взбиты до жесткой пены? Да, важно, чтобы они были жесткими, чтобы текстура крема была легкой и воздушной после их добавления.

5. Можно ли есть торт в тот же день? Теоретически да, но коржи будут довольно жесткими. Лучше всего подождать хотя бы 6 часов, а лучше до следующего дня.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция (из 16 кусочков) содержит около 200-230 ккал. Содержит около 6-7 г белков, 7-8 г жиров и 30-35 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от размера порций и типа используемых коржей или молока. Сахар и мука обеспечивают наибольшую часть углеводов, а яйца и молоко обеспечивают белки.

Молоко делится на две части. Первая половина литра ставится на огонь. Желтки отделяются от белков 5 яиц. Желтки тщательно взбиваются с 9 столовыми ложками сахара до полного растворения сахара, затем добавляются два пакетика ванильного сахара и натертая лимонная цедра. В миске помещается другая половина литра молока, и постепенно добавляется мука и пакетик пудинга, при этом следя, чтобы не образовались комки, затем смесь выливается в желтки, взбитые с сахаром. Когда молоко на плите начинает закипать, постепенно добавляется вышеупомянутая смесь, постоянно помешивая, пока не загустеет. После загустения кастрюлю снимают с огня, а тем временем белки взбиваются в пену с щепоткой соли, после чего они аккуратно вводятся в крем, перемешивая снизу вверх. Первое тесто укладывается, и крем равномерно распределяется по всей его поверхности. Второе тесто крошится и посыпается сверху кремом. Приятного аппетита! Оставьте остывать до следующего дня, чтобы тесто размягчилось. При желании можно посыпать сахаром-пудрой сверху.

 Ингредиенты: 1 литр молока, 9 столовых ложек сахара, 8 столовых ложек белой муки, 5 яиц, 1 пакетик ванильного пудинга, 1 коробка с двумя листами крема, 2 пакетика ванильного сахара, натертая цедра одного лимона, щепотка соли.

 Теги:  кремы