Суп с Фрикадельками

 Ингредиенты: 1 кг фарша (свинина и говядина) 5 яичных желтков половина сельдерея (у меня был замороженный) 2 корня пастернака (у меня был замороженный) 3 больших моркови 2 луковицы 300 мл бульона 100 мл масла 7 л воды пакетик волшебного борща пакетик приправы для голубцов вегета, соль и перец по вкусу чайная ложка тимьяна 2 столовые ложки муки 2 столовые ложки уксуса любисток и петрушка по вкусу

Чтобы приготовить вкусный суп с фрикадельками, мы начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. Мы берем средний лук, нарезаем его мелкими кубиками и кладем в глубокую сковороду, в которую ранее добавили несколько столовых ложек масла. Лук обжаривается на среднем огне, постоянно помешивая, пока не станет золотистым и ароматным, в этот момент его аромат наполнит всю кухню.

Тем временем мы занимаемся корнеплодами. Мы берем морковь, корень сельдерея и пастернак, которые натираем на терке. Эти овощи добавляют не только особый вкус, но и яркий цвет нашему супу. После того как лук приобрел приятный оттенок, мы добавляем натертые овощи и перемешиваем все примерно две минуты, чтобы ароматы соединились. Затем мы вливаем достаточно воды, чтобы покрыть овощи, оставляя их хорошо вариться.

Параллельно с варкой овощей мы готовим фрикадельки. Мы выбираем фарш из свинины или говядины, в зависимости от предпочтений, и смешиваем его с тремя желтками, оставшимся мелко нарезанным луком, столовой ложкой муки, тимьяном и приправой для сармале. Важно хорошо перемешать состав вручную, чтобы убедиться, что ингредиенты хорошо объединены. Мы пробуем смесь и, если необходимо, добавляем соль и перец по вкусу.

Как только овощи сварятся, мы начинаем формировать небольшие шарики из мясной массы и осторожно добавляем их в суп. Важно уменьшить огонь до минимума, чтобы фрикадельки не развалились. Мы даем фрикаделькам вариться на маленьком огне около десяти минут, затем добавляем томатную пасту, которая придаст супу легкую кислинку и аппетитный цвет.

Пока фрикадельки варятся, мы готовим специальную смесь: оставшиеся два желтка смешиваем с немного уксуса, постепенно разбавляя их горячим супом перед добавлением в кастрюлю. Эта техника предотвратит сворачивание яиц, придавая супу кремовую текстуру. Мы регулируем вкус солью и перцем, и в конце добавляем мелко нарезанный любисток, который придаст особый аромат.

Чтобы завершить, в миске мы смешиваем борщ с частью супа и постепенно вводим его в бульон. Количество борща зависит от того, насколько кислым мы хотим, чтобы был суп. Лично я использовал около 70% упаковки. Мы даем супу покипеть несколько минут, чтобы все ароматы идеально смешались. Подаем горячим, с свежим хлебом или полентой, наслаждаясь каждым кусочком!

 Теги:  лук зеленость мясо морковь супы борщ мука масло жизнь свинья