Овощной суп с цветной капустой

Суп из овощей с цветной капустой — это вкусное, полезное блюдо, полное витаминов, идеально подходящее для прохладных дней или легкого обеда. Этот простой и быстрый рецепт обязательно впечатлит семью и друзей. Следуйте приведенным ниже шагам, чтобы получить ароматный суп, богатый овощами и с особым вкусом.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 35 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 1 большая морковь, натертая
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
- 1 маленький кабачок, нарезанный кубиками
- 2 средние картофелины, нарезанные кубиками
- 1 маленький сельдерей, нарезанный кубиками
- 1 стакан желтых бобов (можно консервированных или отварных)
- 1 пучок свежего любистка
- 1 стакан сока из кислых вишен (или лимонного сока)
- 4-5 спелых помидоров или банка томатного пюре
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Масло для обжаривания

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка овощей: Начните с мытья и очистки всех овощей. Разделите цветную капусту на маленькие соцветия и поместите их в смесь воды с солью и уксусом, чтобы очистить от примесей.

2. Обжаривание овощей: В большой кастрюле добавьте столовую ложку масла и обжаривайте нарезанный лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте натертую морковь и два вида перца. Обжаривайте смесь в течение 5-7 минут, часто помешивая, чтобы избежать прилипания.

3. Добавление воды: После обжаривания овощей добавьте около 1 литра кипящей воды. Дождитесь, пока она закипит, затем добавьте оставшиеся овощи: кабачок, картофель, сельдерей и желтые бобы. Дайте покипеть на среднем огне в течение 15-20 минут.

4. Включение цветной капусты: Когда овощи будут наполовину готовыми, добавьте соцветия цветной капусты и томатное пюре. Последнее придаст супу очень приятную кислотность.

5. Приправление: Через 5-7 минут добавьте сок из кислых вишен и томатную пасту. Хорошо перемешайте, затем добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите, можете растворить немного овощного бульона для дополнительного вкуса.

6. Завершение: Суп готов, когда все овощи сварены, но все еще хрустящие. В конце добавьте мелко нарезанный любисток для дополнительной свежести. Если хотите, можете добавить взбитое яйцо, быстро помешивая, чтобы сформировать «ломтики» в супе.

7. Подача: Суп из овощей с цветной капустой подается горячим, с ложкой йогурта, который добавляет кремовую и освежающую нотку. Вы можете украсить каждую тарелку немного нарезанной зеленью петрушки для более привлекательного вида.

Практические советы:
- Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или свежий горох, чтобы разнообразить вкус супа.
- Если у вас нет сока из кислых вишен, вы можете использовать лимонный сок или белый винный уксус для добавления кислоты.
- Суп также можно улучшить несколькими ломтиками острого перца, если вы предпочитаете более острый вкус.

Этот рецепт супа из овощей с цветной капустой не только полезен, но и очень универсален, идеально подходит для добавления ярких красок и вкуса в ваше меню!

 Ингредиенты: Несколько букетов цветной капусты, 1 болгарский перец, 1 зеленый болгарский перец, 1 луковица, 1 пучок любистка, 1 морковь, 1 цукини, 2 картофелины, 1 маленький сельдерей, 1 стакан кислого сока из корнелии, 4-5 помидоров, томатная паста, 1 горсть желтой фасоли, зелень петрушки.

 Теги:  суп овощи цветная капуста