Нежный Домашний

 Ингредиенты: Морковь, Петрушка, Пастернак, Сельдерей, Болгарский перец, Красный перец, Лук-порей (не лук!!!) Листья - сельдерей и петрушка

Деликат – это особая приправа, которая сочетает ароматы свежих осенних овощей с традицией приготовления смесей сушеных овощей. В отличие от Вегеты, которая сосредоточена на корнеплодах, специфичных для супов, Деликат добавляет более широкий спектр ароматов, включая сладкий перец, болгарский перец и лук-порей, которые не только обогащают вкус, но и придают нашим блюдам яркие цвета. Это сочетание делает Деликат идеальным для использования в супах, бульонах, рагу, соусах и даже запеканках, добавляя нотку вкуса, не рекомендуя для супов.

Для приготовления этой приправы необходимо тщательно выбирать овощи, учитывая их свежесть и качество. Например, морковь должна быть хрустящей и сочной, а белые овощи – то есть сельдерей, петрушка и пастернак – должны быть полны аромата. Пропорция ингредиентов должна быть аналогична той, что используется в Вегете: одна мера моркови на одну меру белых овощей. Кроме того, мы добавляем сладкий перец, лук-порей и свежие помидоры, чтобы создать сбалансированную и ароматную смесь. Это добавление имеет решающее значение, поскольку помидоры придают сладкий и кислый вкус, который идеально контрастирует с другими ингредиентами.

Интересный аспект заключается в том, что при приготовлении Деликата можно использовать и свежую зелень, которая после сушки сохраняет свой яркий цвет и не превращается в смесь хаки. Это добавляет свежести и неповторимый аромат, который превратит любое блюдо в настоящую деликатес.

Еще один важный момент – это то, что в конечный продукт не добавляется соль. Это осознанный выбор, так как соль используется только между крышкой банки и ее защитой, служа для защиты сушеных овощей от влаги и предотвращения плесени. Вместо этого, чтобы добавить экзотическую ноту, я предпочитаю добавлять чайную ложку карри в одну из банок. Этот выбор вдохновлен желанием заменить притягательный вкус глутамата натрия, ингредиента, который часто может искажать наше восприятие естественного вкуса пищи. Таким образом, Деликат становится не просто простой приправой, а настоящим кулинарным опытом, который приглашает нас заново открыть аутентичные ароматы сезонных овощей.

 Теги:  помидоры перец рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира