Картофельный суп с свининой

Я приготовил этот картофельный суп с свининой в день, когда у меня было мясо в холодильнике, и я хотел что-то сытное, но легкое в приготовлении. Рецепт довольно простой, не требует много экзотических ингредиентов и особенно хорошо подходит, если вам нужен сытный суп для семьи или на несколько дней. У меня не возникло проблем с шагами, а вкус явно влияет эстрагон, добавленный в конце, и борщ, добавленный после того, как все овощи отварены.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа – 1 час 10 минут
Время подготовки: 15-20 минут (очистка и нарезка овощей, мяса)
Время приготовления: 40-50 минут (включает варку и финальные шаги)
Порции: 6-8
Сложность: от легкой до средней, в зависимости от того, как быстро вы очищаете овощи
Тип рецепта: суп, основное блюдо, обед

Ингредиенты

8-10 средних картофелин
500 г свинины (я использовал лопатку, и она хорошо подошла)
4 маленькие моркови
1 корень пастернака
1/2 пучка свежей петрушки
1 луковица
1 лавровый лист
2 столовые ложки волшебного борща с овощами (или по вкусу)
200 г сметаны
1 яйцо
1 чайная ложка эстрагона в уксусе
Vegeta (по вкусу)

Способ приготовления

1. Очистите лук, промойте и нарежьте мелко. Обжарьте лук в кастрюле с небольшим количеством масла на среднем огне. Не нужно жарить долго, достаточно, чтобы он немного размягчился, примерно 2-3 минуты.

2. Нарежьте свинину на кусочки, подходящие для ложки (не слишком большие). Положите ее на обжаренный лук и оставьте на 2 минуты, чтобы она слегка изменила цвет.

3. Очистите и промойте картошку, морковь и пастернак. Нарежьте их на подходящие кусочки (кубики или кружочки, как вам нравится). Положите их в кастрюлю, поверх мяса и лука.

4. Залейте 3,5-4 литра воды на овощи и мясо. Добавьте лавровый лист. Поставьте кастрюлю на средний огонь, чтобы закипело.

5. Когда начнет закипать, добавьте в кастрюлю целую половину пучка свежей петрушки (не нарезанной) и дайте покипеть вместе.

6. Дайте всему вариться 30-40 минут или до тех пор, пока все овощи не будут готовы, а мясо не станет мягким. По истечении этого времени извлеките петрушку и лавровый лист из кастрюли.

7. Добавьте 2 столовые ложки волшебного борща с овощами или по вкусу, в зависимости от того, насколько кислым вы хотите суп. Дайте покипеть еще 2-3 минуты.

8. Для загустения смешайте сметану с 1 взбитым яйцом, 1 чайной ложкой эстрагона в уксусе и немного Vegeta, по вкусу. Влейте смесь в кастрюлю, аккуратно помешивая. Не позволяйте супу сильно кипеть после добавления сметаны, только на столько, чтобы все смешалось.

9. Попробуйте и отрегулируйте Vegeta или соль, если это необходимо.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я готовлю этот рецепт, потому что он быстрый, использует обычную свинину и не требует много времени у плиты. Он хорошо хранится два-три дня в холодильнике, и вы можете легко варьировать количество овощей в зависимости от того, что у вас есть дома. Суп подходит для семейных обедов.

Советы и вариации

Советы

Если у вас есть больше времени, вы можете сначала отварить мясо отдельно, чтобы оно было еще более нежным, но это не обязательно.
Хорошо не резать картошку слишком мелко, чтобы она не развалилась при варке.
Эстрагон в уксусе, добавленный в конце, действительно меняет вкус, не пропускайте его, если хотите почувствовать разницу по сравнению с классическим картофельным супом.

Замены

Свинину можно заменить тонко нарезанной говядиной, но время приготовления увеличивается.
Волшебный борщ можно заменить обычным борщом или лимонным соком, если у вас нет ничего под рукой.
Для тех, кто не использует Vegeta, можно добавить только соль и, возможно, немного перца.

Вариации

Вы можете добавить и другие овощи, такие как корень сельдерея или перец, если хотите добавить аромат, но базовый рецепт их не содержит.
Если вам не нравится сметана, вы можете пропустить последний шаг, но текстура и вкус будут немного другими.
Также можно добавить несколько макарон в конце, чтобы сделать суп более сытным.

Идеи для подачи

Суп хорош горячим, с свежим хлебом или острым перцем рядом.
Также можно посыпать нарезанной свежей петрушкой при подаче, если вам нравится больше зелени.
Если останется, можно разогреть на следующий день.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли использовать другой вид мяса?

Да, но время приготовления изменится, особенно для говядины или курицы. Свинина остается самой быстрой.

2. Можно ли заменить волшебный борщ?

Можно, обычным борщом или даже лимонным соком, но конечный вкус немного отличается.

3. Обязательно ли использовать эстрагон?

Это не обязательно, но если у вас есть, его стоит добавить. Он придает супу специфический вкус.

4. Могу ли я пропустить сметану и яйцо?

Можно и без них, результат будет только немного более прозрачным и не таким кремовым.

5. Можно ли использовать замороженные овощи?

Картошку лучше использовать свежую, но морковь и пастернак можно использовать замороженные, если свежих нет.

Пищевая ценность

Приблизительно на порцию 400 мл:
Калории: 200-250 ккал
Белки: 10-12 г
Жиры: 9-12 г (в зависимости от мяса и сметаны)
Углеводы: 22-28 г (большинство из картофеля и моркови)
Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от мяса и сметаны, используемых в рецепте.

Хранение и разогрев

Суп хранится в холодильнике, накрытый, 2-3 дня. Разогревайте на медленном огне, не доводя до сильного кипения, чтобы не свернулась сметана. Если он слишком загустел после охлаждения, добавьте немного воды при разогреве. Не рекомендую замораживать из-за состава со сметаной.

 Ингредиенты: 8-10 средних картофелин, 500 г свинины, 4 мелкие моркови, 1 корень пастернака, 1/2 пучка свежей петрушки, 1 луковица, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки волшебного овощного бульона, 200 г сметаны, 1 яйцо, приправы.

 Теги:  картофельный суп мясной суп