Русские Пироги с Яблоками и Шоколадом

Чтобы приготовить эти вкусные печенья с начинкой из яблок и шоколада, начните с тщательного смешивания сливочного сыра, независимо от того, выбираете ли вы простой творог или смесь творога со сметаной. Используйте миксер, чтобы добиться гладкой и кремовой консистенции. Как только крем хорошо гомогенизирован, добавьте яйца, постоянно помешивая, чтобы идеально их интегрировать. Следующий шаг - влить масло, продолжая смешивать, чтобы обеспечить равномерное распределение ингредиентов.

После того, как масло хорошо интегрировано, добавьте стакан сахара и продолжайте смешивать, пока он полностью не растворится. Теперь пришло время добавить разрыхлитель и ванильный экстракт, продолжая смешивать, пока смесь не начнет слегка загустевать. Наконец, постепенно добавьте 700 г просеянной муки, смешивая с помощью лопатки или руками, чтобы получить мягкое тесто. Важно не добавлять больше муки, чем необходимо, так как вы хотите получить воздушное тесто, а не хрустящее. Тесто должно быть слегка липким; если оно слишком влажное, добавьте немного оставшейся муки.

После того как вы получили тесто, поместите его в миску и накройте пленкой, оставив настаиваться при комнатной температуре в течение двух часов. Этот шаг имеет решающее значение, так как он позволяет разрыхлителю реагировать со сливочным сыром или творогом, тем самым способствуя воздушной текстуре печенья.

Тем временем приготовьте начинку. Очистите яблоки от кожуры и удалите семена, затем нарежьте их небольшими кубиками. Сразу же сбрызните их лимонным соком, чтобы предотвратить окисление. В кастрюле растопите оставшийся сахар в 100 мл воды, добавив яблоки и оставив их кипеть на среднем огне. Перемешивайте время от времени, пока яблоки не станут мягкими, но не развалятся. Добавьте крахмал, растворенный в 50 мл холодной воды, и продолжайте варить, пока смесь не загустеет. Как только она готова, снимите с огня, добавьте корицу и дайте начинке остыть.

После того как тесто отдохнуло, разделите его на четыре равные части и замесите каждую часть на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Раскатайте каждую часть теста в пласт толщиной около 5-6 см и нарежьте его на круги или квадраты, в зависимости от ваших предпочтений. В центр каждой формы положите чайную ложку яблочной начинки и половину чайной ложки тертого шоколада. Затем накройте противоположные края теста над начинкой и хорошо запечатайте, чтобы предотвратить вытекание начинки во время выпекания.

Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, запечатанной стороной вниз, убедившись, что они расположены на достаточном расстоянии друг от друга, так как они значительно увеличатся в объеме во время выпекания. С помощью кисточки смажьте каждое печенье желтком для красивого золотистого цвета. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при умеренной температуре, пока они не станут золотистыми и аппетитными. После выпекания выложите их на решетку и дайте немного остыть. Эти печенья очень нежные, воздушные и ароматные, идеально подходят для подачи как горячими, так и холодными. Наслаждайтесь ими с чашкой чая или кофе, наслаждаясь каждым укусом!

 Ингредиенты: Для примерно 40 штук: -700-750 г муки -3 яйца -500 г творога Quark или жидкого творога (или сухого творога + 150 мл сметаны) -1 стакан масла -2 стакана сахара -3 пакетика разрыхлителя (по 15 г каждый) -20 мл ванильной эссенции -1 столовая ложка кукурузного крахмала -1 кг яблок, очищенных и нарезанных кубиками -лимонный сок -1 чайная ложка молотой корицы -тертый шоколад -1 желток для смазывания

 Теги:  яйца мука масло сметана сыр сахар фрукты яблоки лимон шоколад вегетарианские рецепты