Салат с кальмарами и китайской капустой
Этот салат родился в один вечер, когда мне захотелось чего-то свежего, но и соленого, и я нашел пакет кальмаров в панировке, который забыл в морозильной камере. Мне не хотелось жареного картофеля, поэтому я посмотрел, что еще есть в холодильнике, и нашел китайскую капусту, немного салата Айсберг и перец Капия. За полчаса я все приготовил, и сочетание оказалось лучше, чем я ожидал, с быстрым апельсиновым соусом и остринкой чили.
Быстрая информация
Общее время: 30-35 минут
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкая
Тип рецепта: сытный салат, на обед или ужин
Ингредиенты
1 пакет кальмаров в панировке (обычное количество в торговле)
1 средняя китайская капуста
1 головка салата Айсберг
1 перец Капия
100 мл оливкового масла
соль, по вкусу
1/2 чайной ложки хлопьев чеснока
1/2 чайной ложки хлопьев чили
сок от 1/2 апельсина
1 столовая ложка яблочного уксуса
порей, для украшения
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 200°C. Положите кальмары в панировке на противень, застеленный пергаментной бумагой, и равномерно сбрызните немного оливковым маслом (примерно половину от общего количества). Выпекайте в духовке 15-20 минут, пока края не станут золотистыми. Не переворачивайте их, чтобы не поломать.
2. Тем временем нарежьте перец Капия тонкими кружочками. Разогрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте кружочки перца в течение нескольких минут, пока они не начнут немного размягчаться, но остаются цветными.
3. Вымойте китайскую капусту и салат Айсберг, затем нарежьте их тонкими полосками. Поместите их в большую миску.
4. Добавьте к салату обжаренный перец Капия, соль, хлопья чеснока и чили. Выжмите сверху сок апельсина и добавьте яблочный уксус. Хорошо перемешайте.
5. Выложите смесь салата на сервировочное блюдо. Достаньте горячие кальмары из духовки и положите их сверху.
6. Наконец, нарежьте несколько тонких полосок порея для украшения и добавьте их сверху салата вместе с несколькими кружочками перца (оставьте несколько с шага 2).
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что не нужно много посуды, а ингредиенты легко найти. Готовится быстро, и вы можете регулировать количество, не испортив вкус. Это помогает, когда у меня под рукой есть кальмары, и я хочу избежать тяжелых гарниров.
Советы и вариации
Советы
Если не хотите, чтобы салат был слишком острым, используйте меньше хлопьев чили.
Не запекайте кальмары слишком долго, иначе они станут жесткими.
Салат следует перемешивать непосредственно перед подачей, чтобы он не слишком размок.
Заменители
Вы можете использовать любой вид салатной смеси, не обязательно Айсберг.
Если у вас нет апельсина, подойдет и лимон, но вкус будет другим, более кислым.
Вариации
Добавьте несколько листьев рукколы для остроты.
Хлопья чеснока можно заменить мелко нарезанным свежим чесноком, но в меньшем количестве.
Для хрустящей текстуры можно посыпать сверху несколько семечек (подсолнечника или тыквы).
Идеи подачи
Салат лучше всего подавать сразу, пока кальмары горячие.
Если хотите взять с собой, храните кальмары отдельно и добавьте их сверху при подаче.
Можно добавить кусочки авокадо для тех, кто хочет более кремовую текстуру, но этого нет в оригинальном рецепте.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли размораживать кальмары перед использованием?
Не обязательно полностью размораживать, вы можете положить их прямо на противень, только чтобы они не прилипали друг к другу.
Могу ли я использовать обычные кальмары, а не в панировке?
Да, но в этом случае вкус и текстура будут другими. Вам нужно будет готовить их немного более осторожно и, возможно, сбрызнуть большим количеством масла.
Сколько салат хранится после того, как я все перемешал?
Лучше всего употребить его как можно скорее. Если он стоит слишком долго, листья размокнут, а соус опустится на дно.
Можно ли использовать другой вид перца?
Да, любой сладкий красный перец или даже сладкий перец.
Что делать, если я не могу найти китайскую капусту?
Можно заменить молодой белокочанной капустой, нарезанной очень тонко, но текстура и вкус будут немного другими.
Пищевая ценность
Оценка для одной порции (из общего количества 4):
Калории: примерно 320 ккал
Белки: 13-15 г
Жиры: 18 г (большинство из оливкового масла и панировки)
Углеводы: 25-28 г
Клетчатка: 3-4 г
Значения могут варьироваться в зависимости от марки кальмаров и точного количества используемого масла. Соус не содержит добавленного сахара.
Хранение и разогрев
Салат не хранится хорошо после того, как вы все перемешали. Если хотите приготовить заранее, держите листья и соус отдельно, а приготовленные кальмары можно быстро разогреть в духовке или на сковороде. После смешивания салат следует съесть в тот же день. Остальные кальмары можно разогреть, но они будут менее хрустящими.
Ингредиенты: 1 пакет панированных кальмаров, 1 китайская капуста, 1 сердцевина салата айсберг, 1 перец Капия, 100 мл оливкового масла, соль, 1/2 чайной ложки хлопьев чеснока, 1/2 чайной ложки хлопьев чили, сок из 1/2 апельсина, 1 столовая ложка яблочного уксуса, лук-порей для украшения
