Треугольники с сыром

Треугольники с сыром

Обычно, когда я убираю в холодильнике, у меня остаются разные кусочки сыра, до которых никто не дотрагивается. Когда их накапливается достаточно, я готовлю эти треугольники с сыром. Они готовятся быстро и не требуют специальных ингредиентов. Они вкусные как горячими, так и после остывания. У меня они хорошо идут с чашкой чая или молока, утром или в качестве перекуса.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа 30 минут
Время приготовления: 40-50 минут (включая расстойку и сборку)
Время выпечки: 30-40 минут
Порции: 8-10 треугольников, в зависимости от размера
Сложность: средняя
Тип рецепта: соленая закуска, завтрак, подходит как горячая, так и холодная

Ингредиенты

Для теста:
500 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 яйцо
1 стакан молока (200-250 мл, в зависимости от нужд теста)
1 чайная ложка соли
50 г масла

Для начинки:
500 г сыра (я использовал свежий козий сыр, но можно использовать и другие сыры)
2 яйца
2 столовые ложки сметаны

Для отделки:
1 желток для смазывания
семена тмина (по желанию)

Способ приготовления

1. В большой миске просеиваю муку и смешиваю с сухими дрожжами.
2. Взбиваю яйцо с солью и выливаю в муку.
3. Добавляю примерно три четверти стакана молока (остальное оставляю и добавляю только если необходимо, чтобы получить подходящее мягкое тесто).
4. Смешиваю ингредиенты до тех пор, пока они не начнут соединяться, затем замешиваю около 5-10 минут. Во время замешивания постепенно добавляю растопленное масло. Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Если необходимо, добавляю немного молока.
5. Оставляю тесто подниматься, накрыв полотенцем, в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза (около 30-40 минут).
6. Для начинки крошу сыр или тру на терке, если он более твердый. Добавляю взбитые яйца и сметану, хорошо перемешиваю. Не добавляю сахар или ароматы, только это.
7. Подготавливаю круглую форму или кастрюлю, которую хорошо смазываю маслом. Укладываю дно пергаментной бумагой.
8. Делю тесто на две части. Раскатываю первую часть и укладываю на дно формы.
9. Выливаю сырную начинку на тесто.
10. Раскатываю вторую часть теста и накрываю начинку, следя за тем, чтобы края были завернуты внутрь.
11. Оставляю пирог подниматься снова в теплом месте, примерно на 10-15 минут.
12. Смазываю поверхность желтком, посыпаю семенами тмина по вкусу.
13. Острым ножом аккуратно нарезаю на треугольники прямо в форме.
14. Ставлю в духовку на низком огне (150-170°C, если используете электрическую) на 30-40 минут, пока сверху не станет золотистым.
15. Вынимаю, даю немного остыть и полностью нарезаю треугольники по контуру, который сделал в начале. Их можно подавать горячими или холодными, по желанию. Некоторые посыпают сахаром, но обычно я оставляю их такими, какие есть.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это быстрый способ использовать остатки сыра. Не требуют дорогих ингредиентов. Треугольники хорошо упаковываются и могут быть съедены в любое время дня. Они сытные и не требуют больших усилий на каждом этапе, только немного внимания при замешивании.

Советы и вариации

Советы

Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам и не станет мягким, но не липким. Дайте ему хорошо подняться, поднявшееся тесто делает разницу в текстуре.
Не пропускайте этап с добавлением растопленного масла; это придаёт тесту более нежную текстуру.
Используйте пергаментную бумагу на дне формы, иначе оно может прилипнуть при выпечке.
Нарезка треугольников перед выпечкой помогает в порционировании позже.

Заменители

Вы можете использовать любой вид сыра, от творога до феты, даже смеси.
Если у вас нет сметаны, можно добавить более жирный йогурт, но не меняйте количество.
Если не хотите тмин, можете оставить его или добавить кунжут.

Вариации

Если хотите, чтобы они были более солеными, добавьте немного феты в начинку.
Вы также можете сделать с смесью сыра с укропом (если есть, хотя в оригинальном рецепте это не указано).
Для другой формы можно сделать и прямоугольники или квадраты, если у вас нет круглой формы.

Идеи для подачи

Они хороши и холодными, но я предпочитаю есть их горячими.
Подходят с молоком, чаем или даже просто так.
Если хотите что-то сладкое, посыпьте сахаром после того, как остынут.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, но используйте около 20 г свежих дрожжей на 500 г муки. Растворите их с небольшим количеством молока заранее.

2. Что делать, если тесто слишком жесткое или слишком мягкое?
Если оно слишком жесткое, добавьте немного молока. Если слишком мягкое, посыпьте немного муки во время замешивания.

3. Какой тип сыра лучше всего подходит?
Любой более мягкий сыр, без большого количества сыворотки – свежий творог, творожный сыр, козий сыр или комбинации с фетой.

4. Могу ли я подготовить все за день до?
Вы можете замесить тесто и оставить его в холодильнике на ночь, накрыв. Начинку готовят быстро утром.

5. Можно ли замораживать после выпечки?
Не рекомендую. Обычно текстура сыра не выдерживает заморозки, становится водянистой при размораживании.

Пищевая ценность

Оценка на один треугольник (при 10 кусках, без добавленного сахара):

Калории: 240 ккал
Белки: 10-12 г
Углеводы: 32 г
Жиры: 7-9 г

Это приблизительные значения. Различия возникают в зависимости от типа сыра и того, насколько большими вы нарезаете кусочки.

Хранение и разогрев

Хранятся хорошо 1-2 дня при комнатной температуре, в коробке или накрытые полотенцем. В холодильнике держатся максимум 3 дня, но лучше дать им достичь комнатной температуры или немного подогреть перед подачей. Не хранятся хорошо в морозильнике.

Эти треугольники с сыром практичны, сытны и могут быть адаптированы в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Мне нравится готовить их, когда я хочу что-то простое, но сытное.

 Ингредиенты: 500 г муки 1 пакетик сухих дрожжей 1 яйцо 1 стакан молока 1 чайная ложка соли 50 г масла НАЧИНКА 500 г сыра (я использовал сладкий козий сыр) 2 яйца 2 столовые ложки сметаны

 Теги:  сырный пирог завтрак