Крем-суп из каштанов и запеченной цветной капусты

 Ингредиенты: На 2-3 порции примерно 30 каштанов (или чашка чая, полная каштанового пюре), 1 маленькая цветная капуста (размером с кулак), овощной бульон (приготовленный вами из 1 лука, 1 моркови, одного белого корня), соль, перец, 1 столовая ложка масла, 1 чашка (как кофейные чашки в Румынии) с молоком (по желанию), петрушка, гренки.

Каштаны — это универсальный и вкусный ингредиент, который может превратить любое блюдо в незабываемый кулинарный опыт. Если у вас есть целые каштаны, важно сделать надрезы перед варкой. Итак, возьмите острый нож и сделайте небольшой надрез на каждом каштане. Затем положите их в кастрюлю с холодной водой, добавив лавровый лист для дополнительного аромата. Если у вас есть замороженные каштаны, их не нужно размораживать перед варкой. Просто положите их прямо в холодную воду и доведите до кипения. Важно очищать их, пока они еще горячие, так как коричневая внешняя оболочка и внутренняя кожура в этом состоянии отделяются гораздо легче.

Если вы используете сушеные или обезвоженные каштаны, рекомендуется замочить их в миске с водой на ночь. Утром вы заметите, что они впитали достаточно воды. После того как вы очистите их от кожуры, отварите их в воде с лавровым листом, как и свежие. Это простой процесс, но он требует немного терпения.

Пока каштаны варятся, подготовьте цветную капусту. Хорошо промойте цветную капусту и нарежьте ее на маленькие соцветия. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и посыпьте солью по вкусу. Разогрейте духовку до средней высокой температуры и оставьте цветную капусту запекаться, пока она не станет мягкой и вилка легко войдет в нее. Этот шаг усилит вкус цветной капусты, придавая ей приятную текстуру.

Как только каштаны будут готовы, добавьте их мякоть в большую, довольно глубокую кастрюлю, в которой вы будете готовить суп. Смешайте с цветной капустой, оставив несколько соцветий для украшения. Влейте овощной бульон и дайте всему этому вариться около 10 минут. Если вам кажется, что жидкости слишком много, у вас есть возможность удалить часть супа и сохранить ее, чтобы добавить позже, в зависимости от желаемой консистенции.

Используйте погружной блендер, чтобы превратить смесь в гладкий крем. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, пока не получите бархатистую текстуру. Попробуйте суп и отрегулируйте соль и свежемолотый перец по вкусу.

Для дополнительного вкуса подавайте суп с хрустящими гренками, которые вы можете приготовить из кубиков хлеба, сбрызнутых маслом и запеченных в духовке или на сковороде. Щепотка мелко нарезанной свежей петрушки добавит нотку свежести и цвета. Это блюдо не просто суп, а настоящая деликатес, который порадует вкусовые рецепторы всех, кто его попробует.

 Теги:  лук зеленость морковь суп молоко масло цветная капуста рецепты без глютена вегетарианские рецепты