Цельнозерновая Паста с Капустой и Картошкой

Мы начинаем кулинарное приключение, ставя на огонь большую кастрюлю с водой, внимательно выбирая необходимое количество для варки пасты в зависимости от числа людей, которых мы хотим накормить. Важно убедиться, что воды будет достаточно для достижения идеальной текстуры пасты. Тем временем мы занимаемся другими ингредиентами: очищаем картошку и нарезаем ее кубиками размером около 1,5 см, чтобы она готовилась равномерно. Капуста, ингредиент, который добавит дополнительный вкус, хорошо промывается под холодной проточной водой и нарезается полосками шириной 2 см.

Как только вода начнет закипать, добавляем соль, которая усилит аромат пасты и овощей. Осторожно добавляем картошку и капусту в кипящую кастрюлю. Они будут вариться вместе в течение пяти минут, позволяя вкусам смешаться, а текстурам размягчиться. После этого интервала добавляем пасту, продолжая варить в соответствии с временем, указанным на упаковке, обычно от 13 до 14 минут, пока она не станет al dente.

Тем временем мы обращаем внимание на спек, вкусный ингредиент, который добавит особый вкус нашему блюду. Мы нарезаем спек на тонкие полоски и обжариваем его на сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим и не выпустит свои восхитительные ароматы. После того как он приобретет золотистый цвет, откладываем его в сторону, стараясь не дать ему остыть.

В другой большой сковороде добавляем немного оливкового масла, целую дольку чеснока и немного сушеного перца, чтобы добавить немного остроты в блюдо. Когда чеснок начинает подрумяниваться, выпуская свой аромат, мы удаляем его из сковороды, чтобы он не стал горьким. Теперь паста, капуста и картошка готовы к отцеживанию, и в этот момент мы обжариваем их в сковороде в течение одной минуты с ароматизированным маслом.

Чтобы добавить дополнительную кремовость, нарезаем сыр кубиками и интегрируем его в смесь, осторожно помешивая, чтобы он равномерно расплавился. С выключенным огнем добавляем две столовые ложки пармезана, который усилит вкус нашего блюда. Перемешиваем все до тех пор, пока сыр не станет кремовым, а вся композиция не свяжется идеально.

Наконец, подаем блюдо на тарелках, добавляя хрустящий спек сверху для контраста текстур и посыпая дополнительным пармезаном по желанию. Это блюдо не только вкусное, но и утешительное, идеально подходит для семейного обеда или встречи с друзьями. Наслаждайтесь каждым кусочком!

 Ингредиенты: На 2 человека: 200 г цельнозерновой пасты (оригинальный рецепт требует гречневую пасту), 250 г капусты, 250 г картофеля, 1 зубчик чеснока, 50 г спек (копченый окорок), 100 г сыра (taleggio) слегка острый (можно заменить овечьим сыром) или просто сыр, оливковое масло (оригинальный рецепт с маслом, но я предпочитаю масло), 1 зубчик чеснока, сушеный острый перец (для любителей острого), соль.

 Теги:  сыр чеснок капуста картофель унт перец масло сыр оливки