Ленесские Голубцы
Тушеная капуста с фаршем — это вкусное блюдо, которое напоминает о семейных обедах, полных тепла и притягательных ароматов. Мы начинаем с того, что моем и нарезаем капусту, убедившись, что она хорошо очищена и не имеет вялых листьев. Нарезаем капусту на тонкие полоски, которые легко готовить, а затем занимаемся луком. Чистим лук и мелко нарезаем его, чтобы он выпустил свой аромат, когда мы его обжарим.
В большую кастрюлю, идеальную для готовки, помещаем нарезанную капусту и добавляем около 1,5 литров воды, чтобы капуста была хорошо покрыта. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем капусту медленно кипеть в эмалированной чугунной кастрюле, чтобы она сохранила все свои питательные вещества и аромат. Пока капуста варится, мы концентрируемся на луке. В сковороде разогреваем немного масла и добавляем нарезанный лук. Оставляем его обжариваться на медленном огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и ароматным.
После того, как лук приобретет слегка золотистый цвет, добавляем фарш, тщательно перемешивая, чтобы разделить его и равномерно распределить. Когда мясо меняет цвет и становится более белым, добавляем томатный сок, регулируя количество по своему вкусу. Приправляем солью и перцем, позволяя вкусам смешаться.
Как только мясо готово, выливаем смесь из сковороды на отваренную капусту, добавляя также тмин, который придаст блюду особый вкус. Позволяем всему этому вариться вместе не менее часа на медленном огне, пока капуста не станет мягкой, а все ароматы не переплетутся гармонично.
Когда капуста готова, смешиваем муку с небольшим количеством воды, образуя однородную пасту, которую выливаем на капусту с мясом. Этот шаг загустит соус и придаст ему кремовый вид. Оставляем снова вариться несколько минут, не менее 5, на медленном огне, периодически помешивая.
Наконец, выключаем огонь или снимаем кастрюлю с плиты и добавляем сметану, снова регулируя соль и перец по необходимости. Хорошо перемешиваем, чтобы получить однородную и вкусную массу. Подаем блюдо горячим, с отварным или пюре картофелем, который прекрасно дополнит это блюдо.
Для дополнительного вкуса мы также можем добавить маринованные огурцы, приготовленные в рассоле с небольшим количеством уксуса, сахара, чеснока и укропа. Этот контраст вкусов превратит обед в настоящий праздник для чувств. Приятного аппетита!
Ингредиенты: голова капусты весом около 1 кг 400 г фарша (я использовал свежее мясо сосиски) 1 средняя луковица томатный сок банка томатной пасты 400 г 1 столовая ложка масла 1-2 столовые ложки сметаны или йогурта 1 столовая ложка семян тмина 2 чайные ложки муки соль и молотый перец
