Лягушки
Песочные печенья с безе и орехами, известные в народе как «лягушки», являются настоящим деликатесом, который сочетает в себе хрупкость и богатый сладкий вкус. Эти маленькие сладкие чудеса имеют особую историю и часто используются на особых мероприятиях, таких как свадьбы или дни рождения. Я узнала этот рецепт от подруги моей мамы, и в первый раз, когда я попробовала эти печенья, я была просто очарована их воздушной текстурой и манящим ароматом. С тех пор «лягушки» стали любимым десертом в нашей семье.
Если вы задаетесь вопросом, почему они называются «лягушки», могу сказать, что название происходит от их милого внешнего вида, а также от того, как изящно они сворачиваются. Хотя процесс приготовления может показаться трудоемким в начале, с небольшим терпением вы получите потрясающий результат. Давайте начнем это кулинарное приключение!
Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 20-25 минут
Общее время: 50-55 минут
Количество порций: примерно 40 печений
Ингредиенты:
- 400 г сметаны
- 200 г сала
- 125 г (половина упаковки) маргарина или масла
- 4 яйца (отдельно желтки и белки)
- 4 столовые ложки сахара
- 1 ванильный экстракт
- 560 г муки
- Сахарная пудра для декорации
- Орехи или грецкие орехи (насколько возможно свежие)
Приготовление:
1. Подготовка теста: В большой миске смешайте сметану с салом и растопленным маргарином. Добавьте желтки и ванильный экстракт, хорошо перемешивая, пока не получите однородную массу. В конце постепенно добавляйте муку, перемешивая лопаткой или руками, пока тесто не станет твердым и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
2. Разделение теста: Разделите тесто на 6 равных частей. Из каждой части сформируйте тонкий пласт, который смажьте растопленным маргарином. Плотно сверните каждый пласт, формируя рулон. Оберните рулоны в пленку и положите в холодильник минимум на 12 часов, желательно на ночь.
3. Приготовление безе: На следующий день разогрейте духовку до 180°C. В чистой миске взбейте белки с 4 столовыми ложками сахара до получения плотной и блестящей безе. Важно использовать полностью чистую миску, так как любое следы жира могут помешать белкам взбиться.
4. Формирование печений: Достаньте рулоны из холодильника и нарежьте их на кусочки толщиной около 1 см. В каждую часть легонько надавите пальцем в центре, чтобы образовать углубление. Затем раскатайте каждый кусок скалкой, формируя тонкий круг. Выложите чайную ложку безе в центр и добавьте орех или грецкий орех.
5. Упаковка «лягушки»: Закройте печенье, завернув боковые части теста над орехом, чтобы полностью его завернуть. Скрутите концы, как конфету, чтобы хорошо запечатать начинку.
6. Выпекание: Выложите печенья на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние, чтобы они не слиплись во время выпекания. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.
7. Завершение: После того как вы вынете их из духовки, дайте им остыть в течение нескольких минут, затем обваляйте их в обильном количестве сахарной пудры. Эта деталь придаст элегантный вид и особый вкус.
Эти печенья не только вкусные, но и легко хранятся. Они могут храниться до 2 недель, и с каждым днем становятся все более хрустящими. Это идеальный десерт, который можно подарить или насладиться с чашкой чая или кофе.
Полезные советы:
- Если вы хотите разнообразить начинку, вы можете использовать и другие виды орехов или даже сухофрукты.
- Убедитесь, что тесто хорошо охлаждено; это упростит процесс раскатки и формовки.
- Для дополнительного аромата вы можете добавить несколько капель миндального экстракта в безе.
Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать масло вместо сала?
Да, но текстура будет немного другой. Сало придает особый вкус и хрупкость.
2. Как я могу знать, что безе готово?
Безе готово, когда образует жесткие и блестящие пики, а сахар полностью растворен.
3. Какие другие виды орехов я могу использовать?
Пекан или фисташки - отличные альтернативы для разнообразия вкуса.
Эти печенья с безе и орехами - это больше, чем просто десерт; они представляют собой часть наших сердец и прекрасные воспоминания о семейных ужинах. Так что запаситесь ингредиентами и дайте себе вдохновиться этим замечательным рецептом! Не забудьте поделиться этими печеньями с любимыми, ведь в конце концов, готовка - это способ распространить радость. Приятного аппетита!
Ингредиенты: 400 г сметаны, 200 г сала, половина упаковки маргарина или масла, 4 яйца, 4 столовые ложки сахара, 1 ванильный экстракт, 560 г муки, сахарная пудра, фундук или грецкие орехи
