Закуска

Этот рецепт я сделал в первый раз, когда у меня было больше людей за столом, и я хотел, чтобы на блюде было что-то более разнообразное, не тратя много времени на каждое блюдо. Мясной кекс, тарелка с овощами и несколько холодных закусок хорошо подошли, и комбинация оказалась удачной. Делать не сложно, просто требует немного организации в начале.

Быстрая информация

Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 10-15 минут (зависит от того, как быстро вы нарезаете овощи)
Время выпечки: 50 минут
Порции: 6-8
Сложность: легко
Тип рецепта: закуска для тарелок, подходит для праздничных или выходных обедов

Ингредиенты

Мясной кекс:
- 600 г свиной шейки, мясного фарша
- 200 г грибов (свежих или консервированных), мелко нарезанных
- 1 сладкий перец, мелко нарезанный
- 1 сырое яйцо
- соль и перец по вкусу

Фаршированные эндивии:
- листья эндивии (сколько нужно)
- 1 морковь, натертая на мелкой терке
- небольшой кусочек сельдерея, натертый на мелкой терке
- соль и перец
- йогурт или майонез (по желанию, только чтобы связать овощи)

Остальное на тарелке:
- колбаса (нарезанная)
- свежая шкура (нарезанная)
- оливки
- «что-то нежное» (в зависимости от того, что у вас под рукой, не указано четко; обычно я добавляю мягкий сыр или простую пасту, но можно пропустить, если нет)

Способ приготовления

1. Начните с мясного кекса. Смешайте фарш свинины с мелко нарезанными грибами и перцем. Разбейте яйцо, добавьте его в смесь и хорошо перемешайте рукой или ложкой. Приправьте солью и перцем по вкусу. Ничего другого для связывания не требуется, яйца достаточно.

2. Поместите смесь в форму для кекса (или небольшую форму для хлеба), выстланную пергаментной бумагой или смазанную маслом. Хорошо выровняйте, чтобы не осталось пустот. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 50 минут. Готово, когда сверху зарумянится и не выделяет жидкости. Выньте и дайте остыть перед нарезкой.

3. Пока кекс печется, подготовьте эндивии. Вымойте листья и дайте им стечь на полотенце. Смешайте натертую морковь и сельдерей с солью и перцем, затем добавьте немного йогурта или майонеза, только чтобы связать. Наполните каждую лист эндивии смесью.

4. Нарежьте колбасу и свежую шкуру на подходящие ломтики. Подготовьте оливки и, если хотите, положите на тарелку «что-то нежное», в зависимости от того, что у вас под рукой.

5. Когда мясной кекс остынет, нарежьте его на подходящие ломтики. Разложите все на тарелке или на нескольких тарелках. Не нужно специальных украшений, просто чтобы все было под рукой и хорошо выглядело на столе.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это помогает мне иметь больше различных закусок, не тратя много времени на каждую. Мясной кекс готовится быстро, овощи в эндивии можно адаптировать в зависимости от того, что у вас есть, а блюдо легко собрать в любой комбинации. Оно подходит как для обеда с друзьями, так и для праздников.

Советы и вариации

Советы

- Для кекса нарезайте овощи как можно мельче; так они не разваливаются при нарезке и равномерно пропекаются.
- Для кекса не заполняйте форму выше половины, чтобы она не выливалась во время выпечки.
- Эндивии должны быть свежими и крепкими; старые ломаются легче.
- Дайте кексу остыть хотя бы полчаса перед нарезкой, иначе он раскрошится.

Замены

- Вместо свинины можно использовать бедро или даже смешанный фарш (говядина-свинина), если нет свинины.
- Если нет эндивии, можно положить овощную смесь на кружки огурца или на ломтики перца.
- Йогурт можно заменить на тонкие сливки, если хотите что-то более кремовое.
- Грибы можно пропустить, если они вам не нравятся, но тогда увеличьте немного количество мяса.

Вариации

- Вместо сладкого перца можно добавить зеленый лук, если хотите, чтобы кекс имел более свежий вкус.
- Можно использовать майонез для эндивии, если хотите, чтобы они были более плотными, или йогурт для чего-то более легкого.
- Если хотите, можно добавить и другие холодные закуски на тарелку, чтобы дополнить с тем, что есть в холодильнике.

Идеи подачи

- Тарелка может быть поставлена в центре, и каждый берет, что хочет.
- Ломтики мясного кекса можно подавать на тонких ломтиках тостированного хлеба.
- Фаршированные эндивии можно подавать отдельно как салат.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой тип мяса лучше всего подходит для кекса?
Лучше всего подходит свинина, но можно использовать и смешанный фарш или другой фарш с небольшим количеством жира. Важно, чтобы он не был слишком постным, чтобы не вышел сухим.

2. Можно ли приготовить мясной кекс за день до?
Да, кекс хорошо хранится в холодильнике день или даже два. Нарезать только перед подачей.

3. Что можно использовать вместо эндивии, если не найдешь?
Можно использовать любые крепкие листья – зеленый салат, капусту или даже кружки овощей (огурцы, перцы).

4. Обязательно ли добавлять майонез в эндивию?
Нет, можно использовать только йогурт или даже оставить овощи только с солью и перцем, если хотите, чтобы они были легче.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция мясного кекса (около 100 г) содержит около 180-200 ккал, 12-14 г белка, 14 г жиров и 1-2 г углеводов. Одна фаршированная эндивия содержит менее 25 ккал, так как это овощи и немного йогурта/майонеза. Полная тарелка с колбасой и шкурой зависит от количества; ломтики колбасы содержат достаточно жира и калорий. Тарелка не очень диетическая, но кусочек каждого из них не перегружает меню.

Хранение и повторное разогревание

Мясной кекс хранится в холодильнике 2-3 дня, накрытый. Можно есть холодным или, если хотите, разогреть в микроволновке на несколько секунд, но текстура изменится, если разогревать слишком долго. Фаршированные эндивии лучше всего готовить свежими, иначе они размягчаются и выделяют воду. Остальные закуски (колбаса, шкура, оливки) хранятся в холодильнике и вынимаются только по мере необходимости.

Мясной хлеб готовится из 600 г фарша свинины, смешанного с 200 г мелко нарезанных грибов и одним сладким перцем. Смесь связывается сырым яйцом, приправляется по вкусу и запекается в духовке около 50 минут. Листья эндивия фаршируются натертой морковью и сельдереем, приправляются солью и перцем, затем добавляется йогурт или майонез по вкусу. Колбаса и свежая свиная шкура нарезаются, и тарелка собирается по желанию.

 Ингредиенты: Мясной хлеб Эндивий с овощами Печень Колбаса Оливки Что-то изысканное

 Теги:  закуска