Плетеный торт с какао

Плетеный хлеб с какао - особенный рецепт, идеальный для праздников

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпекания: 40-45 минут
Общее время: около 2 часов
Количество порций: 12

Плетеный хлеб с какао - это традиционный румынский десерт, полный аромата и пушистой текстуры, который, безусловно, добавит радости на праздничные столы. Этот рецепт сочетает в себе нежность теста с богатой начинкой из какао, мака и турецкого лукума, в результате чего получается хлеб, который не только выглядит эффектно, но и имеет божественный вкус. Следуйте приведенным ниже шагам, чтобы получить идеальный хлеб!

Ингредиенты для теста:
- 1 кг пшеничной муки (выберите муку с высоким содержанием белка для пушистого теста)
- 200 г сахара
- 250 мл теплого молока
- 4 яйца
- 100 г растопленного масла
- 50 мл масла
- 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих дрожжей)
- Щепотка соли
- Цедра 1 лимона (для свежего аромата)

Ингредиенты для начинки:
- 200 г какао
- 150 г сахара
- 100 г молотого мака
- 150 г нарезанного кубиками лукума
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для начала подготовим тесто. В большой миске растворите дрожжи в теплом молоке, добавив столовую ложку сахара, и оставьте смесь на 10 минут, пока она не станет пенистой. Это важный шаг, который обеспечит оптимальное поднятие теста.

В другой миске взбейте яйца, оставшийся сахар, соль, растопленное масло, масло и лимонную цедру. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу. Добавьте смесь дрожжей и постепенно начните добавлять муку. Замесите тесто в течение примерно 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Если необходимо, добавьте немного больше муки.

Как только тесто будет готово, накройте его влажным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте в течение одного часа, или пока оно не удвоится в объеме.

Тем временем займемся начинкой. В миске смешайте какао с сахаром, маком и ванильным экстрактом. Это будет богатая и ароматная начинка для нашего хлеба.

Как только тесто поднялось, разделите его на две равные части. Раскатайте каждую часть на посыпанной мукой поверхности, формируя прямоугольник. Равномерно распределите начинку по каждому листу теста, добавляя кубики лукума для дополнительной текстуры и вкуса.

Плотно сверните каждый лист теста и затем заплетите их, чтобы сформировать красивый хлеб. Поместите хлеб в форму, выстланную пергаментной бумагой или смазанную маслом, и дайте ему подняться еще 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте хлеб в течение 40-45 минут, или до золотистого цвета, и, если слегка постучать по дну формы, он должен издавать пустой звук.

После выпекания дайте хлебу остыть на решетке. Подавайте ломтики с чашкой кофе или чая, наслаждаясь его богатыми ароматами.

Для личного акцента вы можете добавить в начинку молотые орехи или черный шоколад для более интенсивного вкуса. Этот рецепт плетеного хлеба с какао, безусловно, станет любимым в вашей семье, принося традиции и радость в каждое празднование!

Из указанных количеств получается большой сладкий хлеб (моя форма больше, длиной 36 см). Если вы хотите два сладких хлеба, удвойте ингредиенты. 1. Молоко, сахар, ванильный сахар и стручок ванили (который я использовал, но это не обязательно) доводятся до кипения. Затем охладите молоко до примерно 40 градусов (я поставил кастрюлю в другую с холодной водой). 2. Желтки и яйцо взбиваются с щепоткой соли. 3. Масло растапливается (без перегрева). 4. Я добавил теплое молоко, яйцо и взбитые желтки, растопленное масло и тертую цедру цитрусовых в хлебопечку. Сверху добавил муку и обезвоженные дрожжи. 5. Я установил машину на программу замеса на 15 минут, и она сделала работу за меня. Если вы используете свежие дрожжи и/или работаете тесто вручную, сначала растворите дрожжи с чайной ложкой сахара в немного теплого молока, добавьте немного муки и подождите, пока они активируются. Когда появятся пузырьки, вы можете начать замешивать: в большую миску положите муку, сделайте углубление в середине, добавьте кипяченое молоко с сахаром, охлажденное до 40 градусов, смешанное с яйцом и желтками, взбитыми с солью, ароматами, и замешивайте. И замешивайте еще. Будьте осторожны, тесто липкое и не очень легко работать, как любое сладкое тесто. Не добавляйте более 2, максимум 3 столовые ложки муки, иначе тесто потеряет свою нежность. Когда и тесто, и замешивающий потеют, начинайте добавлять растопленное масло, но не горячее, понемногу, пока оно не будет полностью впитано. 6. Через четверть часа я достал замешанное тесто, которое разделил на три части. Одну из трех частей я немного замесил с чайной ложкой какао, затем смазал все три кусочка маслом и положил их в смазанную форму в теплое место, чтобы они поднялись. 7. Через примерно полтора часа, во время которого чаша с тестом находилась в тепле в микроволновой печи (выключенной, конечно), тесто увеличилось более чем вдвое, я выложил его на смазанную рабочую поверхность и продолжил следующим образом: - На одну треть я положил турецкие сладости и свернул. - На стороне с какао я посыпал изюм, замоченный в руме, хорошо отжатый. - На третьей части я распределил 100 граммов молотого мака, который был ошпарен (и уже остыл) с 50 мл молока, одним ванильным сахаром и 3 столовыми ложками сахара. 8. Три наполненные и свернутые части я заплел, как маленькую корзинку. Я положил сладкий хлеб в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой, и оставил в теплом месте, защищенном от сквозняков, чтобы он поднялся еще немного. 9. Когда он почти достиг высоты формы, я смазал его яйцом и посыпал сахаром. 10. Я поставил его в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, а через 10 минут уменьшил огонь до 180 градусов. Поскольку тесто сладкое, а также смазано яйцом и посыпано сахаром, оно быстро подгорает сверху, поэтому, когда я был доволен, насколько оно подрумянилось, я накрыл сладкий хлеб фольгой и продолжал выпекание еще 50 минут, когда я проверил хлеб, вставив в него зубочистку, которая вышла чистой, и я объявил себя довольным. (Внимание, если в духовке два сладких хлеба, время выпекания может увеличиться!). Приятного аппетита! Рецепт плетеного сладкого хлеба был предложен lauralaurentiu на кулинарном форуме.

 Ингредиенты: 500 граммов хорошей муки - плюс 1-2 столовые ложки, если тесто недостаточно связано (качество муки имеет большое значение) 180 мл молока 100 граммов сахара 3 желтка 1 яйцо 100 граммов растопленного масла 1 щепотка соли 7 граммов сушеных дрожжей или 20 граммов свежих дрожжей ароматы: лимонная и/или апельсиновая цедра, ваниль, ром и т.д. - по вкусу каждого Начинки: - что вам больше нравится, я использовал мак, сваренный в молоке, турецкие сладости и изюм, замоченный в руме, плюс чайную ложку какао, которую я смешал в треть теста.

 Теги:  Рождественское печенье рецепты сладкого хлеба пуховый сладкий хлеб пирог с маком