Вкусный Сырный Пирог
Тщательно перемешайте масло с мукой, пока оно полностью не смешается и не получится воздушный крем с легкой и тонкой текстурой. Важно убедиться, что масло комнатной температуры, чтобы облегчить этот процесс. Как только крем будет готов, разделите количество на четыре равные части и отложите в сторону. Теперь пришло время заняться тестом. В большой миске замесите гладкое и эластичное тесто из муки, яичных желтков, минеральной воды, йогурта и соли. Если вы заметите, что тесто слишком мягкое, не стесняйтесь добавить 1-2 столовые ложки муки, чтобы достичь желаемой консистенции.
Переложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность и разделите его на две равные части. Это позволит вам легче работать с тестом и получить ровный лист. Раскатайте одну часть теста в квадратный лист, следя за тем, чтобы толщина была равномерной. Равномерно намажьте поверхность листа ¼ воздушного масляного крема, убедившись, что он полностью покрыт.
Вообразите, что делите лист на 3 с каждой стороны и сделайте 2 надреза, оставив середину неразрезанной. Таким образом, вы получите 9 равных квадратов теста, которые остаются прикрепленными к исходному квадрату. Сложите полученные квадратные кусочки теста к центру листа, начиная с углов. Соблюдайте правило, что каждый раз нужно накрывать квадратом с противоположной стороны от ранее сложенного. После того как вы сложили углы, продолжайте с оставшимися квадратами по середине сторон, каждый раз накрывая сложенный квадрат его противоположным.
В конце у вас должно получиться наложение квадратов, образующихся по контуру квадрата, все направлены к центральному квадрату. Аккуратно переверните полученный квадрат теста на пленку, верхней стороной вниз, хорошо заверните, положите на разделочную доску или другую ровную поверхность и поместите в холодильник на 15 минут.
Через 15 минут снимите пленку и положите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность, снова перевернув квадрат теста верхней стороной вверх. Смажьте поверхность теста небольшим количеством масла и снова раскатайте в квадратный лист. Повторите процесс смазывания еще ¼ воздушного масляного крема, сделайте надрезы, как в первый раз, а затем сложите тесто идентично. Снова переверните тесто, заверните его и положите на ровную поверхность в холод на 30 минут.
После этого времени достаньте тесто из холодильника и положите его на смазанную маслом рабочую поверхность, раскатайте в лист размером противня (40 x 28 см). Осторожно перенесите тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой, и проколите его здесь и там зубцами вилки, чтобы позволить пару выйти во время выпекания.
Приготовьте начинку, смешав желаемые ингредиенты, убедившись, что все ароматы хорошо интегрированы. Выровняйте начинку сверху теста в форме и накройте второй частью теста, которая также была раскатана в лист. Нарежьте сырое верхнее тесто на куски желаемого размера, используя острый нож, следя за тем, чтобы не достать до дна пирога.
Смажьте поверхность слегка взбитым желтком, чтобы получить красиво подрумяненную корочку. Наконец, поставьте противень в предварительно разогретую духовку при 200 градусах на примерно 40-50 минут при 180 градусах, или пока тесто не поднимется, не испечется, не расслоится и не подрумянится. После выпекания подавайте пирог теплым или холодным, в зависимости от ваших предпочтений. Этот деликатес определенно станет угощением как для семьи, так и для гостей!
Ингредиенты: Для теста: -125 мл полножирного йогурта или сметаны -2 яичных желтка -100 мл газированной минеральной воды -1 щепотка соли -400 г муки - масло Для теста: -175 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры -30 г муки Начинка: -500 г сладкой сетки -500 г соленого сыра -5 яиц -1 пучок зеленого укропа, измельченного Для спреда: -1 яичный желток
Теги: яйца унт мука масло сметана сыр маргарин вегетарианские рецепты пироги
