Мини-будини, завернутые в прошутто

Мне много раз случалось просыпаться с небольшим количеством ингредиентов в холодильнике, но все же хотелось чего-то более особенного, чем простые макароны. Так я несколько раз готовила эти мини-пудинги с прошутто, особенно когда хотелось чего-то теплого, но быстрого, или когда неожиданно приходили гости. Рецепт простой, а прошутто придает соленый вкус и хрустящую текстуру снаружи, что действительно меняет все.

Быстрая информация

Общее время: около 35-40 минут
Время приготовления: 15 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Порции: 2 индивидуальных пудинга
Сложность: легкая
Тип рецепта: закуска, горячая закуска, можно подавать и холодной

Ингредиенты

4 ломтика прошутто
200 г коротких макарон (я обычно использую фузилли, но подходят любые короткие макароны)
150 г тертого сыра
1 яйцо
горсть консервированной кукурузы
щепотка соли
свежемолотый перец
масло для смазывания форм

Приготовление

1. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте их и дайте немного остыть. Они не должны быть полностью холодными, просто чтобы не быть горячими.

2. В большой миске смешайте макароны с горстью кукурузы и примерно 100 г тертого сыра. Остальной сыр отложите для посыпки сверху.

3. В отдельной миске взбейте яйцо вилкой и добавьте его в миску с макаронами, затем хорошо перемешайте, чтобы все соединилось.

4. Приправьте смесь щепоткой соли и перца по вкусу. Учтите, что прошутто и сыр довольно соленые, поэтому не добавляйте много соли.

5. Смажьте две индивидуальные формы (рамки или маленькие формы для пудинга) небольшим количеством масла, чтобы пудинги не прилипли. Обложите каждую форму по 2 ломтика прошутто. Ломтики должны покрывать стенки и немного перекрываться, возможно, немного выходить за края формы.

6. Равномерно распределите смесь макарон по двум формам, слегка прижимая ложкой, чтобы она была компактной.

7. Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром.

8. Поставьте формы на противень и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекайте примерно 20-25 минут, пока сыр сверху не расплавится и не подрумянится, а прошутто по краям не станет хрустящим.

9. Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут, прежде чем вынимать из форм. Их можно подавать как горячими, так и холодными.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что я могу использовать остатки макарон или сыра из холодильника. Это рецепт, подходящий для любого времени дня, и готовится быстро. Прошутто придает вкус и красиво подрумянивается, а начинка остается кремовой. Их можно приготовить с тем, что есть под рукой, без лишних хлопот.

Советы и вариации

Советы

1. Не переваривайте макароны; они должны оставаться слегка аль денте, чтобы не размякнуть при выпечке.
2. Используйте формы с антипригарным покрытием или хорошо смажьте их маслом, чтобы легче было вынуть пудинги.
3. Если прошутто тонкое, аккуратно обложите форму, чтобы не порвать ломтики.

Замены

1. Если у вас нет прошутто, можно использовать тонкие ломтики бекона, но они не будут такими хрустящими.
2. Сыр можно заменить любым сыром, который хорошо плавится (моцарелла, гауда и т.д.).
3. Кукуруза не обязательна; ее можно пропустить или заменить горошком или нарезанным перцем.

Вариации

1. Можно добавить свежую зелень (например, петрушку или базилик), но только в конце, после выпечки, если хотите свежий вкус.
2. Для более интенсивного вкуса можно посыпать сверху немного тертого пармезана перед выпечкой.
3. Можно сделать все в одной большой форме, если у вас нет индивидуальных форм, но время выпечки может увеличиться.

Идеи для подачи

1. Можно подавать как закуску, нарезанными пополам или целиком, с простым салатом.
2. Для быстрого обеда они могут быть основным блюдом, особенно с легким гарниром.
3. Они вкусные и холодные, поэтому их можно взять с собой на работу или пикник.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид макарон, кроме фузилли?
Да, подойдут любые короткие макароны (пенне, фарфалле, спиральки). Не рекомендую спагетти или тальятелле, так как они не так хорошо упаковываются в формы.

2. Можно ли обойтись без яйца?
Яйцо помогает связать начинку при выпечке. Без яйца пудинги не будут держаться так же хорошо, особенно если вы их вынимаете из форм. Если хотите вариант без яйца, начинка будет более рассыпчатой.

3. Можно ли сделать рецепт без кукурузы?
Да, кукуруза придает только дополнительный цвет и текстуру. Вы можете спокойно ее пропустить или заменить чем-то другим.

4. Если у меня нет прошутто, можно ли использовать ветчину или тонко нарезанный бекон?
Да, можно использовать бекон или тонко нарезанную ветчину, но вкус будет немного другим. Прошутто становится более хрустящим и имеет более интенсивный вкус.

5. Как вынуть пудинги из форм?
После того как вы дали им остыть 5 минут, проведите ножом по краям и переверните форму на тарелку. Если вы хорошо смазали маслом, они не должны прилипнуть.

Пищевая ценность

Показатели ориентировочные для одной порции (половина рецепта):
Калории: примерно 450-500 ккал
Белки: 23-25 г
Углеводы: 45-50 г
Жиры: 20-25 г
Это только оценки, значения сильно зависят от типа сыра и прошутто, используемых в рецепте. Прошутто и сыр увеличивают содержание соли. Кукуруза добавляет немного углеводов, но не много.

Хранение и разогрев

Пудинги хорошо хранятся в холодильнике, накрытые, в течение 1-2 дней. Их можно есть холодными или разогреть в духовке или микроволновке, хотя прошутто не будет таким хрустящим после разогрева. Не рекомендую замораживать, так как текстура макарон меняется и они могут стать водянистыми. Если хотите их разогреть, духовка поможет вернуть хрустящую корочку сверху.

 Ингредиенты: 4 ломтика прошутто, 200 г пасты (я использовал фузилли), 150 г тертого сыра, 1 яйцо, горсть консервированной кукурузы, щепотка соли, свежемолотый перец, масло для смазывания форм

 Теги:  мини пудинг закуски