Андалусийский гаспачо I

 Ингредиенты: На 4 порции: 3-4 спелых, средних помидора, 2 средних огурца, 1 средняя луковица, 1 красный перец, 1 зеленый перец - или половина, в зависимости от вкуса, 2-3 зубчика чеснока - больше или меньше, в зависимости от вкуса, белый винный уксус, оливковое масло первого отжима, соль.

Тщательно промойте все овощи, убедившись, что вы удалили все примеси. Очистите огурец, а сладкий перец подготовьте, удалив семена. Помидоры, если они хорошо созрели, можно легко очистить, не погружая их в горячую воду. Однако, если помидоры недостаточно спелые, вам нужно будет слегка надрезать их сзади в форме креста и погрузить в кипящую воду на одну минуту. Важно не оставлять их слишком долго, так как это может повлиять на текстуру и свежесть. Если у вас есть сито типа чино, очищать помидоры не нужно, так как оно удержит неразмешанные шкурки, но я предпочитаю их оставлять из-за содержащихся в них необходимых витаминов.

Если у вас есть погружной блендер, это идеальный инструмент для приготовления рецепта. Нарежьте все ингредиенты на более мелкие кусочки и положите их в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную, затем начните смешивать. Убедитесь, что вы постепенно погружаете блендер в смесь, чтобы добиться однородной и хорошо смешанной текстуры. При указанных количествах я добавил 2 полные столовые ложки соли, но рекомендую начать с одной столовой ложки и затем регулировать по вкусу.

Количество уксуса, используемого в рецепте, зависит от его кислотности, поэтому хорошо знать, что уксус 9º отличается от уксуса 6º, который более распространен в Испании. Я использовал 2 столовые ложки уксуса 6º. Если вы случайно добавили слишком много уксуса, вы можете сбалансировать вкус немного сахаром. Важно избегать яблочного уксуса или других видов фруктового уксуса, так как они могут изменить вкус блюда.

Оливковое масло, которое я добавил в конце, необходимо для придания богатого и ароматного вкуса. Я оценил, что использовал около 4 столовых ложек оливкового масла первого отжима, так как предпочитаю не смешивать его в процессе смешивания, чтобы избежать образования пасты, которая изменила бы цвет конечного продукта.

После завершения смешивания оставьте блюдо охлаждаться на несколько часов или можете подать его сразу из чаши с кубиком льда. Обычно маленькие кусочки использованных овощей, за исключением помидоров и чеснока, подаются на отдельной тарелке, чтобы каждый мог настроить свое блюдо. Вы также можете добавить гренки из поджаренного хлеба в масле, называемые picatostes, для дополнительной текстуры.

Этот рецепт идеально подходит для освежающего обеда в жаркие дни, бодрящего напитка в течение дня или даже элегантной закуски на вечер. Подается холодным, с гренками или без, и является отличным выбором для наслаждения свежими овощами вкусным образом.

 Теги:  лук чеснок помидоры перец масло вино оливки огурцы рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты для детей рецепты для диабетиков рецепты для гепатита рецепты для гипертоников рецепты без жира