Безе корзинки с кремом и фруктами

Разогрейте духовку до 200 градусов F (95 градусов C). Начинаем с подготовки большой миски, в которой будем взбивать белки. Важно, чтобы миска была чистой и сухой, чтобы получить идеальную пену. Взбивайте белки до жестких пиков, используя электрический миксер на средней скорости. Важно следить за консистенцией; белки должны быть настолько крепкими, что, если мы перевернем миску вверх дном, они не упадут. После того как мы достигли этой текстуры, добавляем крем тартар, ингредиент, который поможет стабилизировать смесь. Взбивайте еще минуту, пока крем полностью не объединится.

В другой миске смешайте сахар с помощью лопатки или деревянной ложки. Рекомендуется использовать мелкий сахар, чтобы он быстрее растворился в белках. Постепенно добавляйте сахар в белки, по одной столовой ложке, постоянно взбивая. Этот шаг имеет решающее значение, так как сахар будет способствовать блеску и окончательной текстуре пены. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет блестящей и крепкой, а сахар полностью не растворится. Если у вас есть сомнения, вы можете проверить, растворился ли сахар, потерев небольшое количество между пальцами; вы не должны ощущать зернистость.

После того как мы получили крепкую и блестящую пену, пришло время добавить любимый аромат. Это может быть экстракт ванили, лимона или апельсина. Здесь мы можем дать волю своему воображению, выбирая ароматы, которые дополняют блюдо. Осторожно перемешайте с помощью лопатки, чтобы не потерять воздух из смеси. Следующий шаг - поместить смесь в форму для запекания, выстланную пергаментной бумагой. Используйте лопатку, чтобы выровнять поверхность, убедившись, что пена равномерная.

После завершения подготовки помещаем форму в разогретую духовку и оставляем выпекаться примерно на 90 минут. Важно не открывать духовку в первые 30 минут, чтобы не вызвать падение температуры, что может повлиять на окончательную текстуру. По истечении времени дайте десерту остыть в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы избежать резкой смены температуры. Когда он полностью остынет, мы можем украсить его свежими фруктами, растопленным шоколадом или карамельным соусом, по желанию. Наслаждайтесь этим легким и воздушным десертом!

 Ингредиенты: 1 1/2 стакана сахара (около 340 г) 6 яичных белков 2 ст. ложки кукурузного крахмала 1/4 ч. ложки крема тартар (ст. ложка = столовая ложка; ч. ложка = чайная ложка)