Торт 'Рубашка'
Ингредиенты: Ингредиенты для основы: 20 яиц, 20 столовых ложек муки, 20 столовых ложек сахара, 1 разрыхлитель. Ингредиенты для крема: 1 литр взбитых сливок Megle (или hulala), 700 граммов кулинарного шоколада, 100 граммов фисташек, 150 граммов арахиса. Другие ингредиенты: кофе, ромовая эссенция, сахар по вкусу. Фондант из маршмеллоу: 450 граммов цветных маршмеллоу, 2 столовые ложки воды, 2 флакона ванильной эссенции, 900 граммов сахарной пудры, форма для смазывания посуды, в которой мы растопим маршмеллоу, кукурузный крахмал для раскатки.
Приготовление фондана: Начинаем с того, что смазываем щедрое блюдо небольшим количеством масла, чтобы убедиться, что фондан легко отделится, когда он будет готов. Помещаем маршмеллоу в эту миску, добавляем 2 столовые ложки воды и ставим миску в микроволновую печь. Устанавливаем время на 30 секунд, внимательно следя за процессом плавления. Маршмеллоу значительно увеличатся в объеме, поэтому важно выбрать более крупную миску. После того как маршмеллоу полностью растопятся, добавляем 900 граммов сахарной пудры и используем ложку, чтобы хорошо перемешать, пока весь сахар не будет incorporated. Смесь будет очень липкой, но мы продолжаем терпеливо мешать. Как только мы получим однородную массу, посыпаем немного кукурузного крахмала на лист или пакет и оставляем фондан остывать как минимум на 2 часа. Этот фондан идеально подходит для покрытия торта, и его легко раскатывать на поверхности, посыпанной кукурузным крахмалом.
Приготовление бисквита: Теперь мы займемся бисквитом, который будет сделан из 20 яиц. Начинаем с того, что взбиваем яйца до пышной консистенции. В кастрюле на медленном огне нагреваем 700 мл сливок и добавляем 700 граммов шоколада для выпечки. Держим на огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает и смесь не начнет закипать. Затем снимаем кастрюлю с огня и оставляем крем остывать как минимум на 12 часов. У него будет консистенция более густых сливок. Используем миксер, чтобы взбить крем на высокой скорости. В другой миске взбиваем оставшиеся 300 мл сливок и постепенно добавляем их в шоколадный крем, продолжая взбивать. Отдельно берем 6 столовых ложек полученного крема, чтобы смазать внешний слой бисквита после его наполнения. В оставшийся крем добавляем жареные и измельченные фисташки и арахис для дополнительной текстуры и вкуса.
Приготовление пропитки для бисквита: Тем временем готовим более слабый кофе, в который добавляем 2 флакона ромовой эссенции после его охлаждения. Используем эту смесь для пропитки бисквита, который будет разрезан пополам. Наполняем бисквит вкусным кремом, а сверху намазываем зарезервированным кремом. Затем покрываем всё приготовленным ранее маршмеллоу фонданом. Из того же фондана формируем воротник для рубашки, карман и галстук. Чтобы добавить немного цвета, смешиваем немного красителя в фондан, предназначенный для галстука, чтобы он получил отличающийся оттенок от рубашки. Мы также делаем пуговицы из фондана и, чтобы придать воротнику лучшую стабильность, помещаем под ним полоску картона. Вот так, с небольшим терпением и креативностью, мы создали торт, который радует не только вкусовые рецепторы, но и глаза.
