Куриная грудка с грибами
Иногда, когда остается куриная грудка от других блюд и у меня нет настроения готовить ее просто, я комбинирую ее с грибами. Это не тот рецепт, который я делаю для внешнего вида, но он хорошо подходит, когда я хочу что-то легкое для нарезки холодным или горячим. Куриные кусочки можно легко укладывать в слои с начинкой, и в конце результат получается достаточно компактным, чтобы его можно было перевернуть на блюдо.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 40 минут
Время приготовления: 10-15 минут
Время запекания: 1,5 часа
Порции: 4
Сложность: легкий
Тип рецепта: основное блюдо, хорошо подходит для обеда или ужина, также можно взять с собой на работу
Ингредиенты
1 куриная грудка (около 450 г)
250 г мелких шампиньонов
1 пучок зеленого лука
Соль
Перец
50 г сыра
1 яйцо
1 чайная ложка пасты из перца от Univer (или другой пасты из перца, если у вас нет именно этой марки)
Немного масла для жарки
Способ приготовления
1. Куриную грудку нарезать вдоль на как можно более тонкие кусочки, чтобы они не ломались слишком сильно. Легко отбейте каждую кусок, только чтобы они стали тоньше и могли быть уложены на дно формы. Разложите их на противне или столе, посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Из 250 г грибов оставьте 10 целых грибов для украшения. Остальные, вместе с ножками всех грибов, нарежьте на мелкие кусочки.
3. Зеленый лук мелко нарежьте.
4. На сковороде разогрейте немного масла, добавьте нарезанный зеленый лук, затем порезанные кубиками грибы. Готовьте вместе 10-15 минут, пока они не станут мягкими и не выпустят воду. Помешивайте время от времени.
5. Когда вода испарится и грибы станут мягкими, добавьте чайную ложку пасты из перца. Готовьте еще две-три минуты, хорошо перемешайте и выключите огонь.
6. После того как начинка остынет несколько минут, натрите сыр на грибы и добавьте взбитое яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы все соединилось.
7. В жаропрочную посуду (типа йена) укладывайте слои куриной грудки и смеси грибов. Начните с курицы, затем добавьте начинку из грибов, повторяйте, пока не закончите все ингредиенты. В зависимости от размера посуды может получиться два-три слоя.
8. В конце сверху положите 10 маленьких целых грибов. Накройте посуду фольгой или крышкой, если есть.
9. Поместите посуду в духовку на низком огне (примерно 150°C-160°C, если у вас духовка с регулируемой температурой). Готовьте около полутора часов.
10. Выньте, когда начинка станет связной и слегка подрумяненной сверху. Дайте немного остыть, прежде чем перевернуть на тарелку.
11. Хорошо нарезается как горячим, так и холодным. Она достаточно компактная, поэтому ее можно нарезать на кусочки.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это помогает, когда у меня есть куриная грудка, которую никто не хочет есть просто. Ее можно приготовить заранее, она хорошо хранится в холодильнике и может быть упакована с собой. Это быстрое решение, если у меня есть свежие грибы и я не хочу усложнять меню. Также мне помогает то, что ей не обязательно иметь идеальную форму или выходить как "рулет".
Советы и вариации
Советы
Не отбивайте мясо слишком тонко, чтобы оно не ломалось. Кусочки должны быть достаточно толстыми, чтобы их можно было обрабатывать.
Если грибы выделяют много воды, готовьте на огне, пока жидкость полностью не выпарится.
Не добавляйте яйцо, пока начинка не остынет, иначе оно свернется, прежде чем вы хорошо перемешаете.
Замены
Пасту из перца можно заменить чайной ложкой томатной пасты или острого перца, если вы предпочитаете более острое.
Сыр может быть любым сыром, который легко плавится, включая моцареллу или смесь сыров.
Зеленый лук можно заменить белым луком или шалотом, если у вас нет ничего другого под рукой.
Вариации
Можно добавить укроп или петрушку в грибную смесь для дополнительного вкуса.
Если хотите хрустящий слой сверху, посыпьте немного натертого сыра перед тем, как поставить в духовку, но это не обязательно.
Вы также можете использовать куриные бедра без костей, нарезанные тонкими ломтиками, если у вас нет грудки.
Идеи для подачи
Хорошо сочетается с зеленым салатом или простыми маринованными овощами, особенно если подается холодным.
Можно подавать на блюде, нарезанным, на холодном фуршете или как основное блюдо на обед.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать уже приготовленное куриное филе?
Не рекомендую. Для текстуры и чтобы кусочки связались с начинкой, сырое филе подходит лучше.
Обязательно ли использовать пасту из перца?
Нет. Ее можно пропустить или заменить томатной пастой, но она придает более насыщенный вкус грибной смеси.
Как нарезать кусочки филе, чтобы они не ломались?
Тонким и хорошо заточенным ножом, вдоль, не нажимая слишком сильно. Если ломаются мелкие кусочки, их можно использовать внутри.
Могу ли я сделать рецепт с консервированными грибами?
Можно, но они выделят больше воды. Хорошо уменьшите жидкость, прежде чем положить их на мясо.
Можно ли заморозить этот "рулет"?
Не рекомендую замораживать, текстура грибов и яйца может пострадать после разморозки.
Ингредиенты: 1 куриная грудка примерно 450 г, 250 г маленьких шампиньонов, 1 пучок зеленого лука, соль, перец, 50 г сыра, 1 яйцо, 1 чайная ложка пасты из перца от Univer
