Суп с лапшой

Обычно я готовлю этот суп, когда мне нужно быстрое и горячее блюдо для семьи. Если у меня есть пакет с лапшой и несколько куриных шей, я знаю, что за час смогу приготовить кастрюлю с прозрачным супом и нежными овощами. Часто я готовлю ингредиенты прямо на столе, нарезаю их и ставлю на огонь, не усложняя себе жизнь.

Быстрая информация

Общее время: 1 час
Порции: 6
Сложность: легкая

Ингредиенты

5 штук куриных шей (примерно 500 г)
3 средние моркови
1 корень сельдерея (маленький, 150-200 г)
200 г лапши или тонкой пасты
1 пучок свежей петрушки
1 кубик бульона (тип Knorr) – по желанию
1-2 столовые ложки масла (подсолнечного)
Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления

1. Очистите морковь и сельдерей. Нарежьте их крупными кусками, не слишком мелко. Петрушку промойте и отложите в сторону.

2. Быстро промойте куриные шеи в холодной воде.

3. В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды. Когда вода закипит, добавьте мясо, морковь и сельдерей.

4. Снимайте пену с поверхности 2-3 раза, сколько потребуется, чтобы сохранить суп прозрачным.

5. Уменьшите огонь до среднего и варите все 40-45 минут без крышки. Овощи должны быть мягкими, а мясо легко отделяться от костей.

6. Добавьте соль и немного перца в конце варки. Если используете кубик бульона, добавьте его сейчас.

7. В другой кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды с небольшим количеством соли. Когда закипит, добавьте лапшу и варите в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно 8-10 минут. Слейте лапшу, промойте холодной водой и отложите в сторону.

8. Выложите мясо и овощи на тарелку. Если хотите, можете нарезать морковь кружочками для подачи. Сельдерей обычно не кладу в тарелку, но его можно использовать в салате.

9. Процедите суп через мелкое сито, особенно если хотите, чтобы он был прозрачным. Поставьте суп обратно на маленький огонь.

10. Добавьте столовую ложку масла. Верните мясо с шеек (без костей, если предпочитаете) и нарезанную морковь.

11. В конце добавьте в кастрюлю отваренную лапшу и мелко нарезанную петрушку. Осторожно перемешайте и попробуйте на соль и перец.

12. Выключите огонь. Дайте супу настояться 5 минут перед подачей, чтобы лапша впитала аромат.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это базовый суп, который не требует дорогих ингредиентов. Вы можете приготовить его из менее популярных частей курицы. Если у вас есть дети или вы хотите что-то легкое, его можно готовить в любое время. Он может храниться в холодильнике 2-3 дня и не теряет вкус. Разогретый, он не вызывает проблем. Это хороший вариант и для тех, кто не хочет тратить много времени на кухне.

Советы

– Лапшу не варят в супе, иначе суп становится мутным и густым.
– Если хотите, чтобы суп был прозрачным, процедите всю жидкость в конце.
– Для более интенсивного аромата можно слегка обжарить овощи в духовке перед варкой.
– Куриные шейки дают желатин, суп будет немного густым после остывания.

Заменители

– Куриные шейки можно заменить крыльями или спинкой курицы, даже грудкой, если не хотите жира.
– Лапшу можно заменить широкими макаронами, мелкими пастами (звездочки, буквы).
– Кубик бульона является необязательным – если у вас есть домашний бульон, он не нужен.

Вариации

– Вы можете добавить небольшой картофель, нарезанный кубиками, прямо в варку для более сытного супа.
– Добавьте и другие корнеплоды: пастернак, корень петрушки, по вкусу.
– В конце можно добавить немного лимонного сока или уксуса для кисловатого вкуса.

Идеи для подачи

– Суп с лапшой подают с свежим хлебом или гренками.
– Для детей можно вытащить кости и положить только мелко нарезанное мясо в суп.
– Для быстрого ужина подавайте с острым перцем или тертым сыром сверху, если хотите чего-то необычного.

Часто задаваемые вопросы

Насколько прозрачным должен быть суп?
Это зависит от предпочтений. Если хотите, чтобы он был прозрачным, тщательно процедите жидкость и часто убирайте пену в начале. Если внешний вид вас не беспокоит, можно оставить овощи вариться, не вынимая их.

Могу ли я положить лапшу прямо в суп?
Вы можете, но суп станет более мутным, а лапша впитает много жидкости, поэтому вам понадобится большая кастрюля и больше воды.

Что делать с мясом с шеек?
Обычно я отделяю его от костей и кладу обратно в суп или использую для чего-то другого, например, для холодного куриного салата.

Могу ли я заморозить суп с лапшой?
Не рекомендую, так как паста становится мягкой при размораживании. Вы можете заморозить только прозрачный суп с мясом и овощами, а лапшу варить свежей, когда хотите подать.

Пищевая ценность (на порцию, примерно)

Калории: 200 ккал
Белки: 12-14 г
Жиры: 8-10 г
Углеводы: 18-20 г
Если вы не добавите много масла, суп будет довольно легким, с белками из мяса и некоторыми углеводами из лапши. Количество варьируется в зависимости от того, сколько мяса вы используете и насколько жирной является курица.

Хранение и разогрев

Суп хранится 2-3 дня в холодильнике, накрытым. Если хотите, чтобы он дольше хранился, держите лапшу отдельно от супа и смешивайте их только при разогревании. При разогреве добавьте немного воды, так как лапша впитывает жидкость. Не рекомендуется замораживать с лапшой в супе.

Теги: куриный суп, суп с лапшой