Киноа с чоризо и цукини

Мы начинаем с универсального и питательного ингредиента - киноа, которую мы приготовим, чтобы она стала основой для вкусного блюда. Первый шаг - тщательно промыть киноа под струей холодной воды. Этот этап важен, так как он удаляет сапонины, которые могут придавать горький вкус. После тщательной промывки дайте киноа стечь, чтобы удалить лишнюю воду.

В кастрюлю добавьте киноа, щепотку соли и воду, следя за правильными пропорциями - одна часть киноа на две части воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока она закипит. Как только вода начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте киноа вариться в течение 15 минут. Важно не поднимать крышку в это время, чтобы пар помогал равномерно готовить зерна. Через 15 минут выключите огонь и оставьте кастрюлю накрытой еще на 5 минут, в течение которых киноа впитает последние капли воды и станет пушистой.

Тем временем подготовьте овощи, чтобы добавить дополнительный вкус. В сковороде растопите масло и добавьте крупную соль. Начните с обжаривания мелко нарезанного зеленого лука и кусочков перца, давая им размягчиться на медленном огне в течение 3-4 минут. Затем добавьте тыкву, которая придаст сладость и приятную текстуру блюду. Продолжайте обжаривать овощи еще 5 минут, периодически помешивая.

Как только овощи начнут подрумяниваться, пришло время добавить чоризо, острую колбасу, которая добавит интенсивный вкус. Дайте ей готовиться 2-3 минуты, затем добавьте давленый чеснок, уксус, соевый соус и несколько капель табаско для остроты. Хорошо перемешайте и дайте всему соединиться в течение минуты, после чего снимите сковороду с огня.

Когда киноа готова, используйте вилку, чтобы ее взбить, затем добавьте ее в овощную смесь с чоризо. Поставьте сковороду на медленный огонь и дайте всему прогреться, чтобы ароматы идеально смешались. В другой сковороде добавьте оливковое масло и яйца, жаря их на медленном огне. Наблюдайте, как белок сворачивается вокруг желтка, но не увеличивайте огонь, так как мы хотим, чтобы яйцо оставалось мягким и кремовым.

Для подачи порционируйте киноа на тарелки, добавьте жареное яйцо сверху и посыпьте немного соли Maldon для дополнительной текстуры и вкуса. Если хотите, добавьте несколько кусочков зеленого лука для свежего и хрустящего вида. Этот рецепт не только полон ароматов и цветов, но и является здоровым выбором, идеальным для вкусного и питательного обеда!

 Ингредиенты: 180 г киноа, 375 мл воды, щепотка соли, 30 г несоленого масла, 1/2 чайной ложки крупной морской соли или розовой соли, 3 зеленых лука мелко нарезанных, 1/2 красного перца мелко нарезанного, 1 кабачок, нарезанный небольшими кусочками, 50 г свежего или выдержанного не копченого чоризо, нарезанного небольшими кусочками (не сухого), 3 маленьких зубчика чеснока, мелко натертых, 1 столовая ложка рисового уксуса, 1 столовая ложка органического соевого соуса, 4-5 капель Табаско или небольшая щепотка кайенского перца, свежемолотый черный перец, 2 органических яйца комнатной температуры, 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, соль Maldon или кошерная.

 Теги:  яйца лук чеснок рис масло перец масло кабачок оливки соя