Морковная пена с кокосовым молоком
Обычно я готовлю эту пену, когда у меня в холодильнике остаются несколько морковок или когда я знаю, что буду готовить для детей. Она готовится быстро, не оставляет грязи и не требует много ингредиентов. Больше всего мне нравится та нежная текстура, которую она приобретает после запекания, даже без яиц или сметаны. Кокосовое молоко придаёт лёгкий сладковатый вкус, но не вызывает отвращения.
Быстрая информация
Общее время: около 40 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Порции: 2-3 (в зависимости от формы)
Сложность: лёгкая
Тип рецепта: гарнир/горячая закуска, подходящая для детей или быстрых ужинов
Ингредиенты
250 г моркови
1 столовая ложка масла
200 мл кокосового молока
соль
перец
1 чайная ложка сушёного кориандра
несколько веточек свежего кориандра или петрушки
Способ приготовления
1. Очистите морковь, хорошо промойте и нарежьте кружочками или кубиками. Форма не так важна, но кусочки должны быть маленькими, чтобы они быстро сварились.
2. Поместите морковь в небольшую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их, вместе с щепоткой соли. Не добавляйте слишком много воды — только столько, чтобы она была почти на уровне моркови.
3. Варите на среднем огне, пока морковь полностью не станет мягкой. Обычно это занимает около 15-20 минут, в зависимости от толщины нарезанных кусочков.
4. Когда морковь сварится, влейте кокосовое молоко, добавьте масло и сушёный кориандр. Дайте покипеть вместе ещё 5-6 минут. Если вы увидите, что жидкости становится слишком мало, можно добавить немного воды, в которой варилась морковь.
5. Измельчите всё с помощью погружного блендера прямо в кастрюле до получения однородного крема. Проверьте, нужно ли добавить соль или перец, и отрегулируйте вкус на месте.
6. Разделите массу на маленькие огнеупорные формы (кокотницы или рамекины). Если у вас их нет, можно использовать одну маленькую керамическую форму.
7. Поместите формы в духовку, разогретую до 180°C (без вентиляции, если есть такая опция), на 20 минут. Цель не в том, чтобы подрумянить, а лишь связать текстуру.
8. Выньте формы и посыпьте свежей зеленью (свежим кориандром или петрушкой, по вкусу). Подавайте пену горячей.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его часто, потому что он не требовательный, быстро готовится и я могу легко адаптировать его к тому, что есть у меня дома. Это хороший вариант, когда я хочу что-то кремовое и лёгкое в еде, не задействуя много посуды или дорогих ингредиентов. И дети обычно принимают это без комментариев.
Советы и вариации
Советы
Морковь должна быть очень хорошо сварена — если у вас останутся твёрдые кусочки при измельчении, вы не получите однородную пену. Кокосовое молоко не должно быть десертным, а простым, без добавления сахара. Масло помогает в финальной текстуре, не пропускайте его, если хотите, чтобы пена была как можно более кремовой. Если вы предпочитаете более воздушную консистенцию, можете более интенсивно измельчить в конце.
Замены
Если у вас нет сушёного кориандра, можно использовать немного мускатного ореха или даже сушёной петрушки, но вкус будет другим. Кокосовое молоко можно заменить сливками, если вы не хотите веганскую версию. Свежая зелень при подаче является необязательной, но добавляет цвет и свежесть.
Вариации
Вы можете добавить немного свежего имбиря во время варки, если хотите более интенсивного аромата. Некоторые предпочитают добавить немного острого перца или несколько капель лимона в конце, но для детей я этого избегаю.
Идеи для подачи
Это подходит в качестве закуски, особенно на более непринуждённом обеде, или рядом с простым запечённым курицей или рыбой. Хорошо сочетается с киноа, рисом или тостами. Также можно подавать как горячую закуску, без другого гарнира.
Часто задаваемые вопросы
Какое кокосовое молоко вы использовали?
Я использую простое кокосовое молоко из консервов, без подсластителей или добавленных ароматизаторов. Идеально, чтобы оно было более густым.
Могу ли я не запекать, а просто есть пюре?
Да, его можно есть и как пюре, но текстура после запекания более связная и кремовая.
Могу ли я сделать рецепт с другими овощами?
Основным ингредиентом является морковь, но вы можете смешать и с небольшим количеством кабачка или сладкого картофеля. Однако вкус изменится.
Подходит ли этот рецепт для младенцев?
Если вы уберете соль и перец и используете только морковь, масло и кокосовое молоко, его можно предложить с 8-10 месяцев, по рекомендации врача.
Пищевая ценность
Оценка на порцию (из 3):
Калории: ~160 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 13 г
Это только оценки, они могут варьироваться в зависимости от используемого кокосового молока. Рецепт богат бета-каротином и имеет низкое содержание белка. Не содержит глютена или лактозы (если вы используете растительное масло).
Хранение и разогрев
Пену можно хранить в холодильнике, накрытой, до 2 дней. При разогреве в духовке или микроволновке текстура остается хорошей. Я не рекомендую замораживать, так как кокосовое молоко иногда расщепляется после разморозки. Лучше всего подавать её свежей.
Мы варим очищенную, вымытую морковь, нарезанную кубиками или кружочками, с небольшим количеством воды и щепоткой соли, лишь бы покрыть их. После того как они хорошо проварятся, добавляем кокосовое молоко, масло и даем покипеть 5-6 минут. Затем пюрируем с помощью погружного блендера, приправляем солью, перцем и сушеным кориандром, распределяем массу по мини-кокотам, запекаем 20 минут и подаем с зеленью сверху.
Ингредиенты: 250 г моркови, 1 столовая ложка масла, 200 мл кокосового молока, несколько веточек свежего кориандра или петрушки, соль, перец, 1 чайная ложка сушеного кориандра
