Яблочный пирог

 Ингредиенты: Для теста: 100 г масла, 4 столовые ложки густых сметаны (ферментированных), 150 г сахарного песка, 1 пакетик разрыхлителя, 2 яйца, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 пакетик ванильного сахара, примерно 400 г муки. Для начинки: 1,5 кг яблок, 6-8 столовых ложек сахарного песка, 1 чайная ложка молотой корицы.

Чтобы приготовить вкусный яблочный пирог, начните с приготовления теста. В большой миске взбейте мягкое масло с сахаром до получения кремообразной и однородной массы. Этот шаг важен, так как масло и сахар должны идеально смешаться, чтобы придать тесту правильную текстуру. Добавьте сметану, целые яйца, тертую лимонную цедру, ванильный сахар и разрыхлитель теста. Хорошо перемешайте все ингредиенты до полной однородности. Важно использовать яйца комнатной температуры, чтобы помочь эмульгировать смесь.

После того как вы получите однородную массу, начните постепенно добавлять просеянную муку, чтобы избежать комков. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и гладким. Когда тесто будет готово, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на час. Этот период отдыха имеет решающее значение, так как он помогает расслабить клейковину, что делает тесто легче раскатываемым.

Тем временем подготовьте яблочную начинку. Хорошо вымойте яблоки, очистите их и натрите на крупной терке. Положите натертые яблоки в кастрюлю с двойным дном, добавив сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и периодически помешивайте, чтобы не пригорело. Дайте яблокам увариться, пока они не потеряют объем, уменьшившись вдвое. Важно отрегулировать количество сахара в зависимости от сладости яблок, а если вы добавите больше сахара, дайте смеси покипеть несколько минут, чтобы ароматы соединились.

После того как начинка остынет, пришло время выпекать тесто. Разделите тесто на две равные части. Из одной половины раскатайте тонкий лист, достаточно большой, чтобы покрыть дно формы. Поместите лист теста в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке около 20 минут, пока он не станет золотистым. Пока первая корка выпекается, из второй половины теста сформируйте решетку. Раскатайте тесто и нарежьте его на тонкие полоски, которые вы уложите поверх яблочной начинки. Выпекайте решетку отдельно около 15 минут на низком огне, чтобы получить хрустящую текстуру.

Сборка пирога производится следующим образом: на дно формы положите выпеченный лист теста, добавьте яблочную начинку, которую можно улучшить немного корицей для дополнительного аромата. Сверху положите выпеченную решетку, слегка прижимая ладонями, чтобы она хорошо прилипла к яблокам. Рекомендуется после сборки оставить пирог в холодильнике до следующего дня. Этот шаг поможет размягчить тестовые листы, что облегчит их нарезку и подачу. Таким образом, вы получите вкусный яблочный пирог, идеально подходящий для того, чтобы наслаждаться им с близкими.

 Теги:  яйца унт мука сметана сахар фрукты яблоки лимон вегетарианские рецепты пироги