Куриные фрикадельки

Я готовил эти куриные котлеты десятки раз, особенно когда мне нужно что-то быстрое на обед или сытная закуска. Обычно я готовлю их, когда у меня есть фарш курицы в холодильнике, и я не хочу усложнять вещи изысканными ингредиентами. Они простые, не создают много беспорядка и не требуют долгого приготовления. Чеснок и петрушка придают основной вкус, а остальное — это просто смешать и обжарить.

Быстрая информация

Общее время: примерно 35-40 минут
Время подготовки: 15 минут
Время жарки: 20-25 минут (в зависимости от размера котлет и размера сковороды)
Порции: 5-6
Сложность: легкая
Тип рецепта: основное блюдо или закуска

Ингредиенты

1 кг куриного фарша
1 головка чеснока
1 яйцо
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Свежая петрушка, мелко нарезанная (половина пучка, для аромата)
Масло для жарки

Способ приготовления

1. Очистите чеснок и хорошо раздавите его. Рекомендую использовать пресс для чеснока или раздавить его лезвием ножа, а затем мелко нарезать, особенно если хотите, чтобы он равномерно смешался с фаршем. Целая головка может показаться много, но вкус смягчается при жарке.

2. Положите куриный фарш в большую миску. Разбейте яйцо на мясо.

3. Добавьте раздавленный чеснок, нарезанную петрушку, соль и перец. Не рекомендую добавлять всю соль сразу, если вы не уверены, сколько хотите, особенно поскольку у каждого фарша может быть немного другой вкус.

4. Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока не получите однородную массу. Не нужно слишком долго месить, достаточно, чтобы все связалось и стало однородным. Масса не очень густая, но легко формируется влажными руками.

5. Разогрейте сковороду с маслом. Количество масла зависит от сковороды, но нужно, чтобы это был тонкий слой, покрывающий дно, не слишком много.

6. Сформируйте котлеты среднего размера, круглые или слегка плоские, по желанию. Вы можете увлажнить руки немного водой, чтобы масса не прилипала.

7. Когда масло хорошо разогрето, положите котлеты на сковороду, не прижимая их. Дайте им подрумяниться на среднем огне, затем переверните, чтобы они приготовились с другой стороны. По 4-5 минут с каждой стороны, но это зависит от размера. Не двигайте их сразу после того, как положили на сковороду, чтобы они не развалились.

8. Выньте их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Этот рецепт один из самых быстрых, когда у меня под рукой куриный фарш. Ингредиенты простые, я всегда держу их дома. Это блюдо, которое хорошо подходит как горячим, так и холодным, как на обед, так и в качестве закуски. Петрушка и чеснок полностью меняют вкус курицы, которая в противном случае была бы слишком пресной. Они хорошо хранятся день или два, не высыхают быстро, если не оставлять их на воздухе.

Советы и вариации

Советы

Не кладите котлеты на сковороду, пока масло не разогрето, иначе они прилипнут.
Если хотите менее плотную текстуру, можете взбить яйцо перед добавлением в мясо.
Не переворачивайте их слишком часто на сковороде. Как только положите, дайте им 3-5 минут с одной стороны, затем переверните только один раз.
Чеснок должен быть мелко раздавлен. Если останутся большие куски, они не будут готовиться равномерно.

Замены

Если у вас нет свежей петрушки, можно использовать и сушеную, хотя вкус не будет таким свежим.
Яйца можно заменить, если необходимо, немного минеральной водой для более легкой текстуры, но масса лучше всего связывается с яйцом.

Вариации

В массу также можно добавить, по вкусу, немного натертого лука или укропа. Обычно я этого не делаю, но это работает.
Если хотите более острые котлеты, можно добавить немного нарезанного острого перца.
Для более хрустящей версии можно быстро обвалять котлеты в муке перед жаркой, но оригинальный рецепт этого не предусматривает.

Идеи для подачи

Их можно есть простыми, с хлебом или лавашем.
Хорошо подходят к картофельному пюре, отварному картофелю или простому салату.
Они также хороши холодными, как закуска или на вынос.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я запекать котлеты в духовке, а не жарить?

Этот рецепт предназначен для жарки, но если хотите сделать их в духовке, можете положить котлеты на противень, на бумагу для выпечки и оставить примерно на 25-30 минут при 180°C, перевернув их на полпути. Вкус немного отличается, так как у них не будет такой румяной корочки.

Могу ли я использовать другой вид мяса?

Да, можно использовать фарш индейки или даже смесь курицы с свининой, но конечный вкус будет другим. С говядиной текстура более плотная, и котлеты могут получиться более сухими, если не добавить немного жира.

Что делать, если котлеты разваливаются при жарке?

Если они разваливаются, обычно масса слишком мягкая (слишком много воды или слишком мало яйца), или масло было недостаточно разогрето. Вы можете добавить немного панировочных сухарей или муки в массу, но это не часть основного рецепта.

Сколько чеснока положить, если хочу более мягкий вкус?

Можно положить половину головки или даже меньше, по вкусу. Я использую всю головку, но если вы не любите, это не обязательно.

Пищевая ценность

Приблизительно на одну порцию (из 6):

Калории: ~260 ккал
Белки: ~25 г
Жиры: ~16 г
Углеводы: менее 2 г
Ценности приблизительные, зависят от количества масла, впитанного при жарке. Если использовать более постное мясо, жиры также уменьшаются. Чеснок и петрушка добавляют незначительное количество калорий.

Хранение и разогрев

Котлеты можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере 1-2 дня. Для разогрева можно положить их в микроволновую печь или на сухую сковороду на несколько минут. Они не остаются хрустящими, но остаются нежными. Не рекомендую замораживать, так как после разморозки они не имеют такой же текстуры.