Десерт из Кокосового Пирога
Я много раз готовил торт Кокосана, особенно когда мне нужно что-то простое, с слоями и четким вкусом кокоса. Он не слишком сладкий, глазурь из какао застывает именно столько, сколько нужно, а крем остается достаточно плотным после нескольких часов в холодильнике. Корж быстро выпекается, а крем готовится на огне, так что не требует каких-либо сложных техник.
Быстрая информация
Общее время: около 2 часов (включая охлаждение)
Время приготовления: 40-50 минут
Время выпечки: 30 минут
Порции: 10-12 кусочков (в зависимости от размера формы)
Сложность: средняя (не сложно, но есть три разных этапа)
Тип: домашний торт, хороший для любого приема пищи или как десерт на выходные
Ингредиенты
Корж:
6 яиц
6 столовых ложек сахара
6 столовых ложек муки
3 столовые ложки какао
6 столовых ложек масла
1/2 пакетика разрыхлителя
Крем:
4 столовые ложки муки
250 мл молока
150 г сахара
100 г кокосовой стружки
200 г маргарина для кремов (Unirea)
Глазурь:
200 г сахарной пудры
2 столовые ложки какао
1 столовая ложка масла
3 столовые ложки горячей воды
Способ приготовления
1. Корж
Отделите белки от желтков. Взбейте белки до образования пены с помощью миксера. Начните постепенно добавлять сахар и взбивайте, пока пена не станет плотной и блестящей, а сахар полностью не растворится. Затем по одному добавляйте желтки, масло, просеянное какао, муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте, не переусердствуя, только до тех пор, пока не останется следов муки.
Поместите тесто в небольшую форму (примерно 20x30 см) с пергаментной бумагой. Поставьте форму в духовку при 180°C на 30 минут. Не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут. Корж готов, когда проходит тест на зубочистку.
2. Кокосовый крем
Пока корж выпекается, в кастрюле нагрейте молоко, сахар и муку. Постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки. Когда закипит и начнет загустевать, добавьте кокос и продолжайте помешивать еще 2-3 минуты, пока крем не станет густым. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
После того как кокосовый крем остынет, взбейте маргарин (при комнатной температуре), затем постепенно добавляйте кокосовый крем, по одной столовой ложке за раз, продолжая взбивать. Здесь не увеличивайте скорость миксера, чтобы смесь не расслоилась. Получившийся крем будет довольно воздушным, но затвердеет после охлаждения.
3. Глазурь из какао
В миске смешайте сахарную пудру с просеянным какао. Добавьте масло и 3 столовые ложки горячей воды, затем энергично перемешайте ложкой, пока глазурь не станет гладкой, без комочков.
4. Сборка
После того как корж остынет, достаньте его из формы и нарежьте горизонтально, получив два равных коржа. Первую половину положите обратно в форму (или на блюдо), равномерно распределите кокосовый крем, затем положите второй корж сверху. Полейте глазурью и быстро распределите, чтобы она не затвердела, прежде чем станет равномерной.
Поставьте торт в холодильник как минимум на час, пока глазурь не затвердеет и слои не стабилизируются. После охлаждения его гораздо легче нарезать ножом, обмакнутым в горячую воду.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Торт Кокосана не требует сложных ингредиентов и готовится из того, что почти всегда есть дома. Он не требует особого декора и хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Крем имеет сбалансированный вкус кокоса, не приторный, а глазурь не становится твердой, как шоколад, остается слегка мягкой.
Советы и вариации
Советы
Для коржа важно не взбивать слишком долго после добавления муки. Только до тех пор, пока не объединятся.
Если кажется, что корж поднимается только в центре, после охлаждения вы можете слегка прижать его рукой, чтобы выровнять перед нарезкой.
Когда готовите крем, если образуются комки, вы можете немного взбить их погружным блендером, прежде чем добавлять маргарин.
Глазурь легче распределяется, пока она горячая. Если она затвердеет, вы можете добавить 1-2 столовые ложки горячей воды.
Замены
Маргарин Unirea можно заменить любой кондитерской маргариной, но результат будет другим, если использовать масло (будет иметь другую текстуру, немного более плотную).
Молоко для крема может быть растительным, но результат будет более жидким, если не отрегулировать муку.
Если у вас нет сахарной пудры для глазури, вы можете измельчить обычный сахар.
Вариации
Для более интенсивного аромата вы можете добавить немного ванили в крем.
Если хотите, можете использовать крем и между двумя отдельными коржами (удвойте количество, если делаете два коржа).
Некоторые предпочитают посыпать немного кокоса и сверху глазури, прежде чем она затвердеет.
Идеи для подачи
Лучше всего нарезать холодным, прямо из холодильника.
Подходит как простое десерт или с кофе.
Кусочки можно положить в бумажные формочки для более аккуратной подачи.
Ингредиенты: Основа: 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек муки, 3 столовые ложки какао, 6 столовых ложек масла, 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Крем: 4 столовые ложки муки, 250 мл молока, 150 г сахара, 100 г кокосовых хлопьев, 200 г маргарина Unirea для кремов. Глазурь: 200 г сахарной пудры, 2 столовые ложки какао, 1 столовая ложка масла, 3 столовые ложки кипяченой воды.
