Панированные грибы

Панированные грибы — это то, что я готовлю довольно часто, когда хочу что-то быстрое и хрустящее, не требующее много подготовки или сложных ингредиентов. Я готовлю их особенно, когда нахожу маленькие или средние грибы шампиньоны, которые хорошо подходят целиком. После того как я их очищу, я приступаю к панировке, и это не занимает много времени, прежде чем они будут готовы к жарке.

Быстрая информация

Общее время: 25-30 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время жарки: 10-15 минут
Порции: 2-3
Сложность: легкая
Тип рецепта: горячая, быстрая закуска

Ингредиенты

- грибы шампиньоны: около 400 г
- яйца: 2 шт.
- йодированная соль, по вкусу
- белая пшеничная мука, достаточно для панировки грибов
- золотистые панировочные сухари, для панировки
- чеснок в гранулах, для смешивания с панировочными сухарями (по вкусу)
- рапсовое масло, для жарки (необходимое количество для жарки)
- лимонный сок, для подачи

Способ приготовления

1. Очистите грибы от любых следов земли с помощью влажного бумажного полотенца или быстро промойте под холодной водой, затем хорошо высушите. Используйте их целиком, особенно если они маленькие или средние.

2. Подготовьте три глубоких тарелки: одна с мукой, одна с взбитыми яйцами с небольшим количеством соли и одна с панировочными сухарями, смешанными с чесноком в гранулах. В панировочные сухари можно добавить чеснок по вкусу, но хорошо перемешайте.

3. Возьмите каждый гриб и сначала обваляйте его в муке, чтобы он был полностью покрыт. Стряхните излишки.

4. Обмакните гриб в взбитое яйцо, чтобы он был хорошо покрыт со всех сторон.

5. Затем поместите гриб в панировочные сухари с чесноком и вращайте, пока он не будет хорошо покрыт.

6. Повторите процесс для всех грибов. Разложите их на тарелке, пока не закончите.

7. Налейте масло в кастрюлю или сковороду с высокими краями, достаточно, чтобы покрыть грибы во время жарки. Хорошо разогрейте масло на сильном огне. Масло должно быть горячим, но не дымить.

8. Поместите грибы в горячее масло, не перегружая посуду. Жарьте несколько минут, переворачивая со всех сторон, пока они не подрумянятся равномерно.

9. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

10. Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком по вкусу.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Прежде всего, их быстро готовить, и вам не нужны труднодоступные ингредиенты. Мне они нравятся, потому что они хрустящие снаружи и мягкие внутри, а лимонный сок уравновешивает их вкус. Они сытные, их можно подавать как закуску или даже как основное блюдо, если рядом есть салат. Кроме того, вам не нужно готовить ничего отдельно.

Советы и вариации

Советы

- Используйте грибы одинакового размера, чтобы они жарились равномерно.
- Если вы не хотите, чтобы панировка отставала, убедитесь, что каждый слой яйца полностью покрывает гриб.
- Масло должно быть хорошо разогретым, иначе корочка впитает слишком много масла.
- Не кладите слишком много грибов в сковороду сразу, чтобы не понизить температуру масла.
- Оставьте их на бумажных полотенцах сразу после жарки, чтобы удалить излишки масла.

Замены

- Рапсовое масло можно заменить подсолнечным маслом, если у вас нет ничего другого под рукой.
- Классические панировочные сухари можно заменить панировочными сухарями panko, если вы хотите более толстую корочку.
- Если у вас нет чеснока в гранулах, вы можете пропустить его, но вкус будет проще.

Вариации

- Можно использовать и другие виды грибов, если они плотные.
- Вы можете добавить и другие специи в панировочные сухари: перец, сладкий или острый паприку, по вкусу.
- Для более свежего вкуса можно добавить немного цедры лимона в яйца, но это не обязательно.

Идеи для подачи

- Подавайте сразу, пока они горячие и хрустящие.
- Лимонный сок необходим для баланса, но их также можно подавать с простым салатом.
- Они также хорошо подходят в качестве закуски на столе с несколькими блюдами или на подносе с сырыми овощами.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать более крупные грибы или они должны быть маленькими?
Вы можете использовать и более крупные грибы, но лучше всего разрезать их пополам или на четвертинки, чтобы они хорошо приготовились внутри.

2. Будет ли корочка хорошо прилипать, если я не обваляю грибы в муке?
Мука помогает яйцу прилипать, а без нее панировочные сухари будут плохо держаться на грибе и могут легко отвалиться при жарке.

3. Нужно ли варить грибы заранее?
Нет, их не нужно варить заранее. Их используют сырыми, потому что они все равно быстро готовятся при жарке и не останутся сырыми внутри.

4. Могу ли я сделать рецепт в духовке, чтобы не жарить в масле?
Оригинальный рецепт предназначен для жарки в глубоком масле. В духовке корочка не получится такой же хрустящей, и грибы могут выделить больше воды.

5. Что делать, если панировочные сухари темнеют при жарке?
Если вы заметили, что панировочные сухари становятся слишком темными, это означает, что масло слишком горячее или вы жарили слишком много партий, и обожженные панировочные сухари остались в масле. Замените масло, если это необходимо.

Пищевая ценность

Ценности приблизительные, на одну порцию (из 3):
Калории: 250-350 ккал (в зависимости от того, сколько масла они впитывают)
Белки: 9-11 г
Углеводы: 25-30 г
Жиры: 13-18 г
Информация может варьироваться в зависимости от размера грибов, количества оставшейся панировки на каждом и того, сколько масла впитывается при жарке. Жарка в глубоком масле добавляет дополнительные калории по сравнению с запеканием.

Хранение и разогрев

Панированные грибы лучше всего подавать сразу, пока они горячие и хрустящие. Если останутся, их можно хранить в холодильнике максимум один день в закрытом контейнере, но корочка теряет свою текстуру. При разогреве (в духовке или на сковороде без масла) они не будут такими же хрустящими, как свежеприготовленные. Не рекомендую замораживать.

 Ингредиенты: шампиньоны примерно 400 г, 2 яйца, йодированная соль, белая пшеничная мука, золотистые панировочные сухари, гранулы чеснока, рапсовое масло, лимонный сок.

 Теги:  панированные грибы