Козонак (Калач)

Чтобы приготовить вкусный рецепт пушистых рулетов, мы начинаем с приготовления смеси, полной аромата и вкуса. В контейнере мы нагреваем 250 мл молока, пока оно не станет теплым, затем добавляем свежие дрожжи, 2 столовые ложки сахара, соль и ванильный сахар. Мы хорошо перемешиваем ингредиенты, чтобы убедиться, что дрожжи полностью растворились, и оставляем смесь на несколько минут, пока она не станет пенистой. Тем временем в большой миске мы кладем 1 килограмм муки и делаем углубление в центре, куда будем наливать смесь молока с дрожжами.

Мы перемешиваем с небольшим количеством муки вокруг, формируя пасту, и оставляем подниматься в теплом месте примерно на 30 минут. Этот шаг имеет решающее значение, так как дрожжи активируют процесс брожения, и тесто поднимется. После того как мы заметили первые признаки подъема, мы добавляем 8 яичных желтков, растопленное масло, оставшийся сахар и тертую лимонную цедру, которая придаст тесту свежий и цитрусовый вкус.

Мы замешиваем тесто с необходимой энергией, пока оно не станет эластичным и не образует пузырьки на поверхности. Важно, чтобы тесто оставалось мягким, поэтому, если мы почувствуем, что оно слишком жесткое, мы можем добавить немного теплого молока, чтобы отрегулировать его консистенцию. После того как тесто хорошо вымесили, добавляем горсть масла и продолжаем месить еще около 10 минут. Затем оставляем его подниматься снова в теплом месте примерно на 1 час или до тех пор, пока оно не удвоится в объеме.

Когда тесто поднялось, мы вынимаем его из миски и делим на две равные части. Каждую часть аккуратно растягиваем руками, стараясь не порвать, пока она не достигнет размера формы для выпечки. Мы наполняем ее желаемой начинкой – это могут быть мак, смешанный с сахаром и имбирем, грецкие орехи с сахаром и изюмом или турецкие сладости с изюмом. После добавления начинки аккуратно сворачиваем тесто, формируя рулет, который помещаем в смазанную маслом форму. Мы оставляем рулеты подниматься еще на 20 минут, пока разогревается духовка.

Перед тем как поставить форму в духовку, смазываем поверхность рулетов желтком, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Выпекаем на слабом огне, проверяя зубочисткой через примерно 1 час, готов ли тесто. После извлечения из духовки оставляем рулеты немного остыть в форме, затем переносим их на чистое полотенце, накрываем другим влажным полотенцем и, возможно, пакетом, чтобы они остались мягкими. Эти вкусные рулеты можно наслаждаться как в простом, так и в начиненном виде, и каждый укус будет взрывом вкусов и текстур!

 Ингредиенты: Для 2 буханок сладкого хлеба нам нужно: 1 кг муки, 8 яичных желтков (+ 1 желток или 2 для смазывания сверху буханок), соль столько, сколько помещается в ладони, 3 пакета ванильного сахара, 2 кусочка масла или маргарина размером с грецкий орех, тертая цедра одного лимона, 2 горсти сахара (когда я говорю горсть, подумайте о количестве, которое вы берете рукой из упаковки), 1 горсть масла (столько, сколько вы наливаете в ладонь), 30 граммов свежих дрожжей, молоко.

 Теги:  яйца молоко унт мука масло сахар лимон орех рецепты на Рождество и Новый год вегетарианские рецепты рецепты для детей сладкий хлеб рецепты пасты