Паста из перца с помидорами

 Ингредиенты: 20 красных перцев, 2 кг помидоров, соль по вкусу, 1 аспирин на 1 кг жидкости

Мы тщательно моем перцы и помидоры, удостоверяясь, что удаляем все примеси. Мы готовим большую кастрюлю с водой и ставим на огонь, позволяя воде закипеть. Как только вода закипит, добавляем целые помидоры и оставляем их бланшироваться на несколько минут, пока кожица не начнет отслаиваться. Этот процесс облегчает очистку помидоров, которые становятся намного легче готовить. После того как мы вынули их из воды, даем им немного остыть, затем очищаем от кожицы.

Чтобы получить тонкий и вкусный соус, мы используем блендер. Пропускаем очищенные помидоры через блендер, получая однородную пасту, которую процеживаем через мелкое сито, чтобы отделить семена и мякоть, оставляя только сок. Этот метод прост и эффективен, а результатом является яркий томатный сок, полный аромата. Вместо использования машины для отделения помидоров, которая может усложнить процесс, блендер является быстрым и удобным вариантом.

После получения томатного сока мы возвращаемся к вымытому и очищенному от семян перцу. Их мелко нарезают с помощью мясорубки или кухонного комбайна, в зависимости от наших предпочтений. Как только перцы нарезаны, мы добавляем их в большую кастрюлю вместе с томатным соком. Даем смеси покипеть на медленном огне, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Важно следить за консистенцией соуса, чтобы достичь желаемой текстуры.

После того как соус покипел и загустел, мы можем снова использовать блендер, чтобы превратить его в однородную пасту, похожую на бульон. Однако, если вы предпочитаете более деревенскую текстуру, вы можете оставить соус таким, какой он есть. Добавляем соль по вкусу, стараясь не переусердствовать, а затем готовим смесь аспирина. В небольшой миске добавляем столько таблеток аспирина, сколько литров сока у нас есть. Наливаем немного полученной жидкости, чтобы помочь растворить аспирин, затем выливаем смесь во всю массу пасты.

Чтобы сохранить бульон, используем чистые и сухие банки или бутылки. Наполняем контейнеры бульоном, стараясь оставить немного места сверху, затем плотно закрываем крышками. Храним банки в кладовке, где они могут храниться для использования в различных блюдах в течение зимы. Этот рецепт не только предлагает вкусный соус, но и является отличным способом сохранить помидоры и перцы, принося ароматы лета на наши тарелки в течение всего года.

 Теги:  помидоры перец рецепты без глютена рецепты без лактозы вегетарианские рецепты рецепты без жира