Омлет

Омлет с рикоттой, куриным филе и шпинатом (из холодильника)

Я приготовила этот омлет однажды утром, когда хотела использовать все, что осталось в холодильнике: рикотту, белки и немного вареного куриного филе. Я смешала все вместе с яйцами и немного шпината сверху, и получился сытный омлет. Он был готов довольно быстро и съеден без разговоров. В следующий раз меня попросили повторить рецепт точно так же.

Быстрая информация

Общее время: около 15-20 минут
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10-15 минут
Порции: 2
Сложность: легко
Тип рецепта: завтрак, бранч, быстро

Ингредиенты

2 яйца
2 белка
100 г рикотты
100 г вареного куриного филе
50 г вареного шпината
масло (для сковороды)
соль
перец

Способ приготовления

1. Разбей яйца в миску. Добавь два белка. Легко взбей их вилкой или венчиком, чтобы они объединились.

2. Добавь рикотту к яйцам. Осторожно перемешай, не нужно добиваться идеальной однородности.

3. Нарежь вареное куриное филе на небольшие кусочки. Добавь его в смесь с яйцами и рикоттой.

4. Посоли и поперчи по вкусу. Легко перемешай все.

5. Разогрей сковороду с небольшим количеством масла, чтобы омлет не прилип. Когда масло нагреется, вылей всю смесь на сковороду.

6. Готовь на среднем огне несколько минут, пока дно не начнет схватываться, а верхняя часть еще немного жидкая.

7. Распределите вареный шпинат сверху на омлет, не перемешивая его с остальной смесью.

8. Используй крышку, чтобы перевернуть омлет: накрой сковороду, переверни омлет на крышку, затем верни его в сковороду неготовой стороной вниз. Если не хочешь переворачивать, можешь накрыть крышкой и дать приготовиться верхней части, но переворот придаст более равномерную текстуру.

9. Продолжай готовить еще 2-3 минуты после переворота, пока омлет не схватится полностью.

10. Вынь омлет из сковороды, нарежь и подавай.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это один из тех рецептов, где я использую то, что осталось в холодильнике. Его легко адаптировать, он сытный и утоляет голод. Особенно полезен, когда есть остатки мяса или сыра.

Советы и вариации

Советы

1. Не взбивай яйца слишком сильно, просто чтобы они смешались.
2. Чтобы омлет не прилипал, сковорода должна быть хорошо разогрета и иметь достаточно масла.
3. Куриное филе должно быть уже сварено – можно использовать мясо, оставшееся от другого блюда.
4. Шпинат должен быть хорошо отжат, чтобы не намочить омлет.

Замены

1. Рикотту можно заменить свежим творогом, но текстура будет немного другой.
2. Куриное филе можно заменить индейкой или даже нежирной ветчиной.
3. Шпинат можно заменить листьями руколы, кейла или любыми зелеными овощами.
4. Если нет отдельно белков, можно использовать три целых яйца.

Вариации

1. Можно добавить нарезанный зеленый лук или перец для дополнительного вкуса.
2. Если хочешь, можно посыпать тертым сыром сверху на шпинат для расплавленного слоя.
3. Также можно приготовить в духовке, как фриттату, но время выпекания будет больше.

Идеи для подачи

1. Можно подавать просто или с салатом из помидоров.
2. Также хорошо подать с тостами.
3. Можно добавить немного холодного йогурта.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать свежий шпинат?
Да, но слегка обжарь его перед этим, чтобы он выпустил воду и стал мягче.

Обязательно ли переворачивать омлет на крышку?
Нет, но так он готовится более равномерно. Если предпочитаешь, просто накрой крышкой и не переворачивай, хотя верх останется немного мягким.

Можно ли использовать рикотту из козьего или овечьего молока?
Да, подойдет любая рикотта, просто вкус будет немного другим.

Можно ли сделать без мяса?
Конечно, омлет получится неплохим и только с рикоттой и шпинатом, возможно, можно добавить другие овощи.

Что сделать с оставшимися белками?
В этом рецепте мы как раз их используем. Если их нет, можно использовать только целые яйца.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (половина рецепта):

Калории: примерно 180-200 ккал
Белки: 20-22 г
Жиры: 8-10 г
Углеводы: 3-4 г

Показатели зависят от типа рикотты и количества масла, которое вы используете. Омлет содержит много белка, мало углеводов и умеренное количество жиров. Не дает много клетчатки, если не добавить другие овощи.

Хранение и разогрев

Омлет хорош сразу после приготовления. Если остался, его можно хранить в холодильнике день в закрытой коробке. Легко разогреть на сковороде или в микроволновке, но текстура станет более плотной. Не рекомендуется хранить более 24 часов.