Салат из сельдерея
Салат из сельдерея с майонезом — это тот рецепт, который я готовлю, когда хочу что-то быстрое, свежее и легкое для подачи на стол, без лишних сложностей. Обычно я решаю его приготовить, когда у меня есть большой сельдерей в холодильнике, и у меня нет настроения готовить что-то сложное, но я все же хочу что-то, что хорошо подойдет в качестве холодной закуски или гарнира. Домашний майонез придает классический вкус, а сельдерей остается хрустящим и ароматным, если ты будешь действовать достаточно быстро при смешивании. Это не изысканный салат, но он постоянный и практичный.
Быстрая информация
Общее время: около 25-30 минут
Время подготовки: около 20-25 минут
Время приготовления: не требуется для сельдерея; только варка яйца для майонеза (примерно 8-10 минут)
Порции: 4
Сложность: легко
Тип рецепта: салат из сырых овощей, холодная закуска
Ингредиенты
1 средний сельдерей (примерно 400-500 г очищенного)
Соль по вкусу
Лимонный сок по вкусу (примерно один целый лимон, но ты можешь отрегулировать)
Для майонеза:
1 сваренный вкрутую желток
1 сырой желток
Масло (я использую подсолнечное, добавляю постепенно, чтобы майонез загустел)
1 столовая ложка классической горчицы
Лимонный сок по вкусу (обычно около чайной ложки)
Способ приготовления
1. Положи яйцо вариться для майонеза (8-10 минут, чтобы оно было сварено вкрутую). Тем временем очисти сельдерей от кожуры и отложи его в сторону.
2. После того как яйцо сварится и немного остынет, отдели сваренный желток и положи его в миску. Добавь сырой желток сверху сваренного.
3. Начни энергично взбивать или перемешивать деревянной ложкой. Постепенно добавляй масло, терпеливо, постоянно помешивая. Важно не спешить, чтобы майонез не расслоился. Когда увидишь, что он начинает густеть, добавь немного лимонного сока.
4. В конце добавь горчицу и перемешай еще немного. Попробуй и посмотри, нужно ли добавить еще лимона или соли.
5. Натрите сельдерей на терке (я использую крупную сторону, чтобы получились более толстые полоски и он не размяк слишком быстро). Сразу после того, как натер сельдерей, хорошо перемешай его с майонезом, чтобы он не потемнел и остался белым.
6. Попробуй салат и добавь соль и лимонный сок по вкусу. Перемешай снова, просто.
7. Оставь в холодильнике на 10-15 минут перед подачей, если есть время. Это не обязательно, но помогает улучшить вкус.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это быстрый рецепт с простыми ингредиентами, которые почти всегда есть под рукой. Остатки сельдерея не имеют другого четкого назначения, поэтому я использую его таким образом. Кроме того, этот салат хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня и может использоваться как гарнир.
Советы и вариации
Советы
Сельдерей быстро темнеет после нарезки, поэтому лучше сразу перемешать его с майонезом.
Если ты не уверен в консистенции майонеза, используй стеклянную или керамическую миску, а не металлическую.
Если ты не хочешь использовать сырое яйцо, ты можешь сделать майонез только с вареным желтком, но он выйдет более густым.
Замены
Горчицу можно заменить более сладкой или острой, в зависимости от того, что у тебя под рукой.
Если ты не хочешь использовать сырое яйцо, можешь использовать только вареный желток, но текстура будет немного другой, и потребуется немного больше масла.
Подсолнечное масло является классическим, но если его нет, можно использовать и другое нейтральное масло. Избегай масел с очень сильным вкусом.
Вариации
Можно добавить немного тертого яблока, если хочешь, чтобы было немного слаще. Я готовлю его только с сельдереем, когда хочу классическую версию.
Если хочешь, чтобы он был легче, можно добавить немного сметаны в майонез, но это не стандартный рецепт.
Идеи для подачи
Можно подавать как гарнир к мясу или как холодную закуску.
Хорошо сочетается на ломтиках поджаренного хлеба, если хочешь быстрый перекус.
Также можно использовать в холодном сэндвиче.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать уже натертый сельдерей из магазина?
Можешь использовать, но обычно он более сухой или обработан антиоксидантами, так что свежий вкуснее.
Если майонез расслоился, как его исправить?
Попробуй положить чайную ложку холодной воды в другую миску, затем постепенно добавляй расслоившийся майонез, постоянно помешивая. Обычно он связывается.
Сколько майонеза нужно на один средний сельдерей?
Количество майонеза зависит от того, насколько кремовой ты хочешь, чтобы была салат. Из вышеуказанных количеств получается достаточно, чтобы покрыть один средний сельдерей. Если хочешь более легкий, используй меньше.
Можно ли сделать без горчицы?
Да, но горчица помогает в вкусе и связывании майонеза. Без нее будет немного пресно.
Пищевая ценность
Ценности являются приблизительными для одной порции, включая майонез.
Калории: примерно 250-300 ккал
Белки: 3-4 г
Жиры: 25-27 г (в основном из масла и желтка)
Углеводы: 5-7 г
Салат содержит мало углеводов, но майонез добавляет довольно много жиров.
Хранение и разогрев
Салат из сельдерея с майонезом хранится 1-2 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Не рекомендую хранить дольше, потому что сельдерей теряет текстуру, а майонез расслаивается. Не подогревается, подается только холодным.
Ингредиенты: 1 подходящий сельдерей, соль и лимон. Для майонеза: 1 вареный яичный желток, один сырой яичный желток, масло, лимонный сок и столовая ложка горчицы.
