Суп с фрикадельками (II)

 Ингредиенты: Для супа - 3 маленькие морковки - 1/2 маленькой кольраби - 2 ломтика сельдерея - 1 корень петрушки - 2 кубика говяжьего бульона Knorr (или говяжья кость, если есть) - 1/2 лимона - 2 спелых помидора. Для фрикаделек - 200 г мясного фарша из говядины - 1 столовая ложка сметаны - 1 яйцо - 1 полная столовая ложка муки - 50 г масла - петрушка и 10 нарезанных листьев шалфея - соль, перец - 5 блинов. Для блинов я использовал 1 чашку муки + 250 мл минеральной воды + соль + 1 чайную ложку масла.

Чтобы приготовить вкусное и утешительное блюдо, я начну с блинов, которые являются основой этого блюда. В миске мы смешиваем необходимые ингредиенты для блинов: 250 г муки, 2 яйца, 500 мл молока, щепотку соли и немного растопленного масла. Хорошо перемешиваем, пока не получится однородная масса. Оставляем тесто отдохнуть на 30 минут, чтобы глютен мог развиться, что сделает блины более воздушными. Разогреваем антипригарную сковороду с небольшим количеством масла и наливаем половник теста, равномерно распределяя его по дну сковороды. Жарим каждый блин с обеих сторон, пока они не станут золотистыми.

После того как мы закончили с блинами, мы обращаем внимание на суп. Очищаем и мелко нарезаем наши любимые овощи, такие как морковь, сельдерей, сладкий перец и лук. В большую кастрюлю добавляем 2 столовые ложки оливкового масла и обжариваем овощи на медленном огне около 15 минут, пока они не станут мягкими и не начнут выделять ароматы. Затем добавляем 2 литра воды, кубик бульона Knorr и соль по вкусу. Даем покипеть на среднем огне, пока овощи не приготовятся, примерно 25-30 минут.

Когда овощи готовы, добавляем нарезанную мякоть 2 свежих помидоров и даем закипеть. Наконец, выключаем огонь и приправляем суп 2 столовыми ложками лимонного сока, что придаст ему приятную кислотность.

Тем временем готовим фрикадельки. В миске смешиваем фарш с 50 г взбитого масла, взбитым белком яйца, 100 г сметаны, 50 г муки, соль и перец по вкусу. Смесь должна стать воздушной и однородной. Добавляем хорошо взбитый желток отдельно.

На кусок алюминиевой фольги, немного больше, чем блин, кладем блин и посыпаем слоем свежих трав из петрушки и шалфея. Смазываем края блина взбитым яйцом, чтобы хорошо запечатать. Плотно сворачиваем блин, затем заворачиваем его в алюминиевую фольгу, убедившись, что он хорошо запечатан. То же самое делаем с каждым блином.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, и когда она начнет кипеть, добавляем завернутые блины и оставляем вариться на 20 минут. После того как они сварятся, достаем блины из фольги и нарезаем их на куски шириной около 2-3 пальцев, учитывая, что каждый блин составляет одну порцию.

Кусочки блинов красиво выкладываются на тарелку, и горячий суп наливается сверху. Для приятного внешнего вида и дополнительного вкуса украшаем блюдо свежими листьями шалфея или петрушки. Эта комбинация ароматов и текстур порадует ваши чувства. Приятного аппетита!

 Теги:  яйца зеленые насаждения мясо супы помидоры унт мука масло сметана жизнь лимон