Сковерзи с Куречи и Крампл (Пирожки с Капустой и Картошкой)
На этот раз я решил немного схитрить и воспользоваться коротким путем, имея под рукой тесто для пиццы. Оно похоже на хлебное тесто, и, имея несколько ложек квашеной капусты из банки, я подумал, что это идеальный момент, чтобы приготовить вкусные сковерзи. Итак, я начал искать в холодильнике остатки еды, думая о пицце, но сковерзи показались мне более привлекательными.
Первый шаг в приготовлении этих сковерзи — заняться картошкой. Их можно запекать либо в духовке, либо в микроволновке. Как только они приготовятся, мы оставляем их остывать, чтобы можно было манипулировать ими, не обжигаясь. После остывания мы очищаем их и кладем в глубокую тарелку. С помощью вилки мы их разминаем до получения пюре. Добавляем чайную ложку масла, соль и перец по вкусу, тщательно перемешивая, пока масло не растает и не интегрируется в картофельное пюре. Затем добавляем квашеную капусту, аккуратно перемешивая, пока не получим однородную массу, которую делим на 5-6 порций и откладываем в сторону.
Теперь мы обращаем внимание на тесто для пиццы. Мы делим его на 5-6 частей, нарезая ножом, не рвя, чтобы сохранить равномерную текстуру. Каждую часть теста немного раскатываем, затем берем порцию смеси капусты и картошки, формируя маленький шарик, который помещаем в центр теста. Важно убедиться, что тесто не слишком жесткое, так как сковерзи могут плохо склеиться, и начинка может вытекать во время жарки. Мы подносим края теста к центру, убедившись, что они хорошо запечатаны.
После того как мы закончили со всеми сковерзи, ставим сковороду на огонь и добавляем небольшое количество необходимого жира для рецепта, смазывая сковороду. Как только жир достаточно нагреется, добавляем первую сковерзу. Пока сковорода нагревается, мы занимаемся раскаткой следующих сковерзи, следя за тем, чтобы они были тонкими, примерно полсантиметра в толщину. Мы жарим их на слабом огне, иногда перемещая сковороду, чтобы избежать подгорания теста. Через несколько минут переворачиваем сковерзи на другую сторону и продолжаем жарить.
Эти вкусные сковерзи подают простыми или с различными гарнирами: пахтой, сладким молоком, сметаной или даже с мясным рагу. Каждый укус — это взрыв вкусов, а сочетание хрустящего теста и ароматной начинки из картошки и квашеной капусты, безусловно, порадует всех, кто их попробует. Экспериментируйте с различными начинками и гарнирами, чтобы настроить этот рецепт под свои вкусы!
Ингредиенты: 300 г хлебного теста, но немного мягче, 2 столовые ложки мелко нарезанной квашеной капусты, 2 средние картофелины, запеченные в духовке, соль и перец, если необходимо (зависит от вкуса используемой капусты), количество размером с грецкий орех сала (я использовал кокосовое масло), 1 чайная ложка масла.
